<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美食特色</p><p class="ql-block">• 精致细腻的淮扬菜：扬州是淮扬菜的重要发源地，以刀工精细、选料严谨、讲究火候、注重本味为特点。代表菜品有文思豆腐，将豆腐切成细丝，如发丝般细而不断；狮子头肉质鲜嫩，入口即化；拆烩鲢鱼头，鱼头肉鲜嫩，汤汁浓郁。</p> 淮扬菜开国第一宴 <p class="ql-block">扬州满汉全席起源于康熙南巡扬州时所设满汉席，后经乾隆时期官绅沿承推广，成为清代接待钦差百官的官方宴席模板，在《扬州画舫录》等文献中有记载。</p> 淮扬菜满汉全席 扬州文思豆腐 扬州三丁包 <p class="ql-block">• 丰富多样的早茶文化：扬州早茶历史悠久，有众多特色点心。如三丁包，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅，鲜香可口；翡翠烧麦，薄皮透绿，馅心清香；千层油糕层层叠叠，软糯香甜。</p> 名店 名点 名师 中国淮扬菜传承人 国家级茶点制作技艺传承人 名宴 名菜 <p class="ql-block">美食文化传承与发展</p><p class="ql-block">• 人才培养体系完善：认定了扬大旅游烹饪学院、扬州淮扬菜厨师协会等5家食育基地，创成6家餐饮美食类省乡土人才大师工作室，打造了中职、高职、本科、硕士、博士全链条烹饪人才教育体系。</p> 旅游烹饪学院培养专业人才 制定标准 进行比赛交流提高 <p class="ql-block">非遗项目众多：成功申创饮食类非遗项目75项，“扬州富春茶点制作技艺”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，还有中国地理标志商标30多个，饮食类“中华老字号”6个。</p> <p class="ql-block">2019扬州被评为世界美食之都</p> <p class="ql-block">美食产业发展</p><p class="ql-block">• 餐饮市场繁荣：2023年，扬州全市餐饮业实现营业额236亿元，同比增长20.4%，增幅排名全省第2位。其中，限上餐饮企业686家，全年营业额达57.4亿元，同比增长56.1%。</p> <p class="ql-block">品牌连锁扩张：本土餐饮品牌每年新开连锁门店超100家，冶春、扬城一味、富春等本土企业实现了北京、南京、深圳、新疆、新加坡等地的连锁布局。</p> <p class="ql-block">美食活动与交流</p><p class="ql-block">• 举办特色美食活动：举办了中国早茶文化节、中国（扬州）国际创意美食博览会、中国扬州淮扬菜美食节等系列高影响力的活动，扩大了“世界美食之都”的品牌影响力。</p> <p class="ql-block">国际交流频繁：2020年发起了《中国“世界美食之都”合作2020扬州倡议》，组织厨师赴法国参加里昂中国美食节，举办“中餐繁荣工作”海外推广活动等，以食为媒扩大国际“朋友圈”。</p> <p class="ql-block">世界美食之都国内篇</p> <p class="ql-block">世界美食之都国际篇</p> <p class="ql-block">美食文化宣传</p><p class="ql-block">• 打造美食IP：发布了美食IP形象——绣虎，开发了绣虎微信表情包、动画、文创产品等，还发布了美食地图、早茶地图，开通了扬州世界美食之都微信公众号、抖音号、小红书号。</p> <p class="ql-block">举办美食发布活动：如“2024淮扬菜创新精品发布”活动，展示创新精品菜、名品菜、新品菜，向全社会讲好扬州美食创新故事。</p> <p class="ql-block">历代名家美食文化篇</p>