<p class="ql-block">“夏日吃苦，强于进补”。苦瓜之所以吃着苦味重，主要是来源于它里面含有的苦瓜皂和苦瓜皂苷元。这两种物质可以帮助促进体内脂肪和多糖的分解于排出达到控糖。苦瓜还含有丰富的钾元素，钾元素则是维持心脏健康所必须的一种矿物质。</p><p class="ql-block">该菜承载“苦尽甘来”“团圆美满”的文化寓意，与酿豆腐、酿茄子同属客家“酿菜”体系。</p><p class="ql-block">适用场景：适合作为夏日凉菜或开胃前菜。</p> <p class="ql-block">果丹皮酿苦瓜的做法以凉拌为主，核心步骤包括焯水苦瓜、冰镇处理、塞入果丹皮并淋蜂蜜调味。</p><p class="ql-block">具体操作需通过精选食材和精确步骤实现酸甜爽口的成品，以下为详细制作流程及关键技巧。</p> <p class="ql-block">核心制作步骤</p><p class="ql-block">食材准备：苦瓜1根、果丹皮（市售）、蜂蜜适量。</p> <p class="ql-block">处理苦瓜：</p><p class="ql-block">将苦瓜洗净后切段（约1.5厘米），挖去内瓤。</p> <p class="ql-block">锅中水烧开后，放入苦瓜段焯水2分钟。</p> <p class="ql-block">焯后迅速捞出，放入冰水中浸泡至凉透，控干水分。</p><p class="ql-block">焯水后冰镇可使苦瓜保持翠绿且口感脆嫩。</p> <p class="ql-block">捞出摆盘。果丹皮切1.5㎝段（直径略小于苦瓜段内径），戴上一次性手套，将果丹皮塞入苦瓜空心处。再均匀淋上少许蜂蜜即可。</p> <p class="ql-block">冷藏10分钟后，口感更佳。</p><p class="ql-block">成品特点</p><p class="ql-block">口感：苦瓜的微苦与果丹皮的酸甜形成层次，蜂蜜增加甜润。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莎莎做的香蕉酿苦瓜。</p> <p class="ql-block">莎莎做的金麦酿苦瓜。</p><p class="ql-block">金麦（南瓜+燕麦片）</p>