湘味入滇，菌香引路：探访云南省餐饮与美食行业协会

衡阳市名厨专业委员会

2025年6月25日午后，阳光洒落在昆明市官渡区拓东路59号，一场跨越千里的湘滇美食对话在此悄然展开。由湖南省餐饮协会牵线搭桥，任伟政大师与龙牌味业总裁尚刚携手带队，集结湘菜界精英阵容，包括长沙谢露锋大师、刘晟大师，张家界张竣生大师，常德陶锋大师、朱方华大师，湘潭颜宏大师，衡阳唐兴平大师，株洲彭宇大师，岳阳戴升光大师，以及湖南美食评议家西哥、餐饮界新锐代表——擂饭创始人米建仓先生、抖音网红餐饮人陈铭夫妇一行，走进云南省餐饮与美食行业协会，开启“湘味入滇 菌香引路”第二天的第二站行程。此行不仅是一场湘菜与滇菜的味觉对话，更是一次跨越地域的饮食文化与行业发展的深度交融。

云南省餐饮与美食行业协会组织架构完善，设有民族餐饮、名厨、火锅等多个分会与专业委员会。墙上展示的组织架构图，清晰勾勒出协会作为行业纽带的职能与担当。他们正以系统化、专业化的方式，推动云南特色餐饮走向更广阔的舞台，成为连接地方与全国的重要桥梁，为云南饮食文化的传播注入强劲动力。

云南省餐饮与美食行业协会与云南省旅游饭店行业协会强强联合，共同打造云南餐饮文化新高地。两大协会在推动行业标准化、品牌化、国际化方面发挥着不可替代的作用，携手为云南餐饮业注入源源不断的活力与创新力。这种协同发展的模式，不仅提升了云南餐饮的整体竞争力，也为全国餐饮业的融合发展提供了宝贵经验。

步入协会的行业共享会务厅，仿佛踏入了一座美食的殿堂。陈列架上，来自云南各地的特色美食琳琅满目，香气仿佛穿越展厅扑鼻而来。从火腿到乳扇，从野生菌到过桥米线，每一道风味都承载着云南饮食文化的多样性与独特魅力。这不仅是一场视觉与嗅觉的盛宴，更是一次对“一方水土养一方人”理念的深刻诠释。

协会展厅中还设有云南餐饮人才光荣榜，记录着一代代餐饮人的奋斗足迹。他们以匠心传承技艺，以创新推动发展，是云南餐饮文化不断前行的中坚力量。榜上每一位名字背后，都是一段关于坚守与突破的故事，是云南餐饮业薪火相传、生生不息的真实写照。

在参观过程中，我们还邂逅了许多与饮食文化息息相关的展品，如古朴的陶器、精致的茶具、珍贵的中药材等，它们静静陈列，仿佛在讲述着这片红土地上绵延千年的饮食智慧与生活哲学。这些器物不仅是历史的见证，更是云南饮食文化深厚底蕴的具象表达，让人不禁驻足凝望，心生敬意。

协会大厅布置典雅大方，墙上悬挂着各类荣誉证书与活动照片，记录着协会在推动云南餐饮业发展中所作出的卓越贡献。在会议室中，一场深入交流正在进行，墙上悬挂的红色横幅“热烈欢迎湖南省餐饮协会湘菜大师一行莅临协会交流座谈”格外醒目，为此次会谈增添了几分庄重与温馨。湘滇两地餐饮人围坐一堂，畅谈技艺、交流心得，共同描绘未来合作的美好蓝图。

此次探访也让我们领略到云南餐饮界众多杰出人物的风采。展板上展示的多位大师、名匠、名医，不仅记录了他们的卓越成就，更体现了云南餐饮文化在传承与创新中的蓬勃生命力。他们以技艺立身，以文化立魂，是云南餐饮走向未来的坚实基石，也为湘滇两地餐饮文化的深度交流提供了坚实支撑。