高唐县姜店镇中心幼儿园探究性课程——源于“豆”趣 探寻“腐”中

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项目背景

　　一次离园环节的绘本阅读活动中，老师讲到了《妈妈买绿豆》这本绘本，孩子们对故事里面的绿豆产生了浓厚的兴趣。豪豪说：“绿豆是怎么种出来的？”沫沫说：“绿豆是水里种出来的，还是土里种出来的？”以此为契机我们开展了以豆豆为中心的探究性课程。

项目探究目标

1、 认识豆的种类，掌握传统豆制品制作工艺。

2、学会用标记、简图等方式记录探索发现的过程和现象。

3、理解豆子生长条件及形态变化，表达与交流探索的过程与结果。

4、利用豆豆进行艺术创作，感受日常生活中具有美感的事物。

5．能够用多种方式玩豆豆，体验与同伴协作游戏的快乐。

6、体验、了解人们的劳作和辛劳，通过分享美食培养感恩意识 。

项目准备

材料：各类豆子、种植容器、石磨、内脂、模具、称重器、海绵纸、不织布、太空泥、胶水、剪刀、画笔、安全厨具 。

环境： 知“豆”谜（豆类实验区）、创“豆”乐、种“豆”趣、品“豆”香（豆腐工坊）、角色游戏区（豆包餐厅）

家园资源：家长协助豆制品食谱收集、在家做豆制品美食分享。

项目来源

　　一次离园环节的绘本阅读活动中，老师讲到了《妈妈买绿豆》这本绘本，孩子们对故事里面的绿豆产生了浓厚的兴趣。豪豪说：“绿豆是怎么种出来的？”沫沫说：“绿豆是水里种出来的，还是土里种出来的？”以比为契机我们开展了以豆豆为中心的探究性课程。《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，幼儿科学学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究能力。当幼儿对豆子产生兴趣，就需要我们来引导和支持幼儿积累有益的直接经验和感性认识，于是一场与豆子相遇之旅拉开了序幕......

幼儿经验

1、《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：激发探究兴趣，体验探究过程，发展探究能力，充分利用自然和实际生活的机会，引导幼儿学习发现问题、分析问题和解决问题，不断积累经验。

2、在这场探索“豆”的切磋中，孩子们积极探索、主动学习，他们乐在其中，享受探究课程带来的乐趣。

3、提高了幼儿对语言的感知能力、表达能力，增强了幼儿讲故事的兴趣，有利于幼儿综合素质的健全发展，重要的是锻炼幼儿的胆量，培养幼儿的自信与勇气。

教师经验

1、在课程实施中，我们顺应孩子们的天性，尊重他们的主体地位，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。

2、活动中，我们以幼儿在前，教师在后的宗旨为幼儿提供一系列物质与经验上的支持，让幼儿善于讨论、观察、分享，并体验收获的快乐。

3、探究课程实施的过程中，孩子们发现问题，通过交流、讨论、调查、实践等过程知道了豆子生长的规律，收获了丰富的知识和经验，同时也体会到了照顾豆子的不易，激发了孩子们的责任心、耐心和细心，也激发了求知欲、探索欲。

可行性分析 思维导图 课程实施 知“豆”谜

豆豆大调查

　　通过对豆的调查，幼儿观察不同豆类的特征（颜色、形状、大小），培养分类与比较能力。 通过描述发现（"黄豆最圆"），丰富词汇与表达能力。发展观察、分类链接生活经验，培养科学探究兴趣。

认识各种豆

　　听见孩子们对豆子感到十分好奇，于是我们为孩子们准备了不一样的豆子，供孩子观察、了解，孩子们纷纷谈了起来……“我认识这个，是绿豆，绿豆好小一颗呀。”“这个黄色的豆子比绿色豆子大。”“黄豆圆圆的，摸起来好硬呀”

种“豆”趣

“豆”的水培、土培

　　孩子们想知道豆子是怎么来的？所以根据幼儿兴趣点我们先进行水培和土培供幼儿观察发现……

　　孩子们把黄豆、绿豆、泡在水里，经过一天，很多豆已经长出了小尾巴。这个小黄豆的尾巴好长呀。孩子们高兴极了。马上就要过周末了，周一一大早孩子们就兴奋地来到班里看小豆芽的成长，太神奇了！两天不见，豆苗长这么高啦！又过了两天小豆芽细细的身子顶着大大的脑，每一个脑袋上还戴了一顶坚硬的小帽子，有些小帽子已经快掉了，有些还套在脑袋上。

　　孩子们种在土里的豆，经历了从发芽，长高，长叶，开花到结豆荚，孩子们兴高采烈的交流着：豆苗长这么大了，都结豆了，太棒啦！经过讨论孩子们得出了结论：豆豆需要充足的水分，适宜的温度及氧气。

移苗步骤

　　通过对比观察，发现植物在不同环境下的生长差异。培养长期观察的耐心和坚持性，学习科学的对比观察方法，理解环境对生物的影响，提升记录表达能力。移苗活动能让幼儿像小科学家一样，通过亲自照顾和观察，发现植物生长的奥秘，培养他们的探究精神。

豆结构

豆芽日记

　　小朋友们体验过种豆了，为了让孩子对自己观察过的事物有深刻的印象，孩子们纷纷开始画起来了。幼儿绘画表征，通过幼儿绘画表征去了解幼儿。幼儿表征行为能够体现幼儿的想法，也是幼儿想象力的基础，教师可以有效的观察和分析支持幼儿的行为。

玩“豆”乐

我和“豆”做游戏

　　幼儿园活动以游戏为基本活动，幼儿在玩中学，促进各种能力的发展，而且在游戏中培养了幼儿学习兴趣、好奇心，可以鼓励幼儿自主的发展。在炒黄豆的游戏中，孩子们玩耍民间游戏充满乐趣，在专注捏豆豆的过程中，锻炼了手部肌肉群及手眼的协调能力，创意画等锻炼手眼协调能力的游戏活动，通过阶段性的培养活动，幼儿的活动。

1.科学探究能力

分豆子：观察不同豆子的颜色、形状、大小等特征，培养细节观察能力。

豆子跳舞实：关注气泡产生、豆子运动轨迹等细节。 理解"白醋+小苏打→气泡→豆子动"的链条。

称重豆子：通过天秤比较重量，理解"轻重""多少"等。

筷子提杯子（摩擦力实验）：探索摩擦力的作用（如用筷子插入豆中提杯子），提出假设并验证。

2. 数学能力

分豆子：按属性（颜色、大小）分类，练习集合与子集关系。

数的分成（如种豆子游戏）：将10颗豆子分成两堆，理解数的组成与分解（如5=2+3），为加减法打基础。

3. 动作与精细动作发展

分豆子、夹豆子：用镊子或筷子夹取豆子，锻炼手眼协调和小肌肉控制。

筷子提杯子：操作筷子与豆粒的摩擦，提升手部力量和精准度。

4. 社会性发展

分组称重或种豆子游戏时，学习分工、轮流和分享。

问题解决

讨论"为什么筷子能提起杯子？"，培养批判性思维和集体推理

5. 学习品质

专注力与坚持性：完成分豆、种植等需要耐心的任务。

好奇心与探究欲：通过实验激发对科学现象的兴趣。

记录能力：用图画或简单表格记录豆子称重结果。

　　《炒黄豆》“炒、炒、炒黄豆，炒完黄豆翻跟头。”儿歌《炒黄豆》简单易学，孩子们非常喜欢。活动中小朋友们手拉着手，边念儿歌，边有节奏的左右的摆手，当儿歌念到最后一句时，两人举起一侧的手臂共同翻转身体，还原姿势，不仅锻炼幼儿身体的灵活性，还发展幼儿的手臂力量。

绘本《黄豆小姐去旅行》

　　《黄豆小姐去旅行》故事中，黄豆小姐和香菇大哥、萝卜小妹、豌豆弟弟一起出发去寻找最美的云霞，他们要翻过两座大山。

一路上，他们遇到了各种困难：走过大大的草地、穿过茂密的雨林后，遇到了一个大土坑，黄豆小姐变成豆浆，让大家借助香菇大哥变成的香菇船顺利渡过。接着，他们穿过高高的灌木丛，面对深峡谷，黄豆小姐变成长长的腐竹，大家走过了峡谷。天黑了，他们挤在一起睡觉，遇到尖牙妖怪，黄豆小姐变成黑色酱油把大家藏起来，成功骗过妖怪。趟过一个小水塘后，他们遇到高山坡，黄豆小姐变成豆腐球，让伙伴们钻进来，滚下了山坡。最后，面对陡峭悬崖，黄豆小姐变成长长的黄豆芽，大家顺着豆芽爬上山顶，看到了最美的云霞。

这个故事通过有趣的情节，让孩子们了解黄豆可加工成多种食物，同时培养他们遇到困难积极想办法解决的意识。

豆子可以做什么

雨彤：我家的豆腐脑是用豆子做的。

杜珂：我吃过绿豆的雪糕，是用绿豆做的。

一凡：我知道辣条也是豆制品。

新豪：我还吃过豆腐串，也是豆做的。

云涵：豆浆也是豆子做成的。

品“豆”香

家园共育（豆制品美食派对）

　　一颗颗平凡、看似不起眼的小豆豆，在孩子眼中却像是有着神奇的魔法，为了让幼儿更加深刻地认识豆子，通过亲自感知，看一看、闻一闻和摸一摸加深对豆的了解。关注幼儿感兴趣的生活体验，在家长的助力下孩子们在家品尝了美味的豆制品。

　　孩子们对豆制品美食也有了经验，在讨论吃过的豆制品美食时，一位幼儿说：“我现在都想吃了，如果能做就好了”。老师安排！在幼儿园里我们也开启了豆制品制作，孩子们特别兴奋。

品尝豆浆

1.幼儿观察豆浆制作的完整流程（泡豆→磨豆→过滤→煮沸），理解食物从原材料到成品的转变过程。

2.科学现象认知：如干豆泡水后膨胀（吸水作用）、磨豆时的物理变化（固体→糊状）、煮沸时的泡沫（蛋白质变性）。-

3.分享品尝感受（"甜甜的""有豆香味"），丰富味觉形容词。

石磨豆腐

　　幼儿了解了石磨豆腐的流程，并亲自体验，从干豆→泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点卤→压制成型→豆腐，理解食物形态转变的全过程。

幼儿认识石磨的结构（上下磨盘、磨眼、手柄），并体验旋转摩擦的机械原理。对比传统石磨与电动豆浆机的效率差异，思考科技对生活的影响。推磨时手臂的循环用力，锻炼上肢力量和协调性。在磨浆过程中幼儿分工合作，有的舀豆，有的加水，有的推磨，有的扫扫浆，提升手眼协调能力。豆子和水的配比（如1勺豆+3勺水），理解多少影响浓稠度。

幼儿整个过程没有一人喊累，坚持完成从豆子到豆腐的完整流程，体验劳动的成就感。感受手工制作的辛苦，懂得节约粮食。

制作绿豆糕

　　幼儿用擀面杖或勺子碾压蒸熟的绿豆，锻炼手腕力量和手眼协调。感知固体（豆子）→糊状（豆泥）的物理变化。包红豆馅，取适量豆泥压扁，放入红豆馅并包裹，锻炼捏、搓、包等精细动作。最后选择不同形状的模具（花朵、），感受图案设计的乐趣。看到自己制作的绿豆糕成品，增强了自信心和劳动自豪感。

在《源于豆趣 探寻腐中》活动中，教师扮演了引导者和支持者的角色，我们创设适宜的学习环境与条件，敏锐捕捉并围绕幼儿的兴趣点提出问题，进而引领幼儿参与到整个豆子制作的过程中，包括亲身参与制作、观察变化、主动询问、最终收获成果等环节。这样的教学方式使幼儿能够在实践中深入了解并掌握“豆知识”，不仅锻炼了他们的动手能力，也培养了他们独立思考、解决问题的能力，更深层次地感受并体验到了学习的乐趣与成就感。

“豆包”餐厅

　　“豆包餐厅”这个名字是孩子们自己投票选定的名字！“豆包餐厅”角色游戏源于班级“豆子探秘”主题活动的深入。幼儿经历了豆子探索（种植、观察）、豆子游戏（分类、计数）、美工制作豆制品及亲手制作豆腐后，兴趣高涨。品尝自制豆腐时，孩子们热烈讨论豆腐菜肴，并自发提出“开个豆子饭店”的想法，将积累的经验融入游戏。

　　在环境创设方面，老师并没有直接给孩子一个打造好的空间，而是放手让孩子自己去规划空间，利用材料。给与了孩子思考，想象、创造的机会。在孩子们出现争执矛盾时，组织交流讨论，引导孩子们梳理饭店都有哪些角色，分别的职责是什么。角色、分工及职责由孩子自己说了算，不以“秩序”（老师制定角色、规则）为尺子。

小葱拌豆腐，绿豆糕，豆腐乳，臭豆腐，绿豆雪糕，红豆派

用彩泥和不织布等材料制作美食！孩子们用彩泥做的豆制品和美食用于餐厅游戏中！

“豆包”餐厅角色游戏能促进大班幼儿多方面发展：

1. 社会性发展：学习分工合作（厨师、服务员、顾客），培养沟通与规则意识；

2. 数学能力：点单计数、货币交换，理解数量关系；

3. 语言表达：丰富角色对话（"请问要点什么？"），提升交际能力；

4. 创造力：设计菜单、布置餐厅，激发想象力；

5. 生活技能：模拟食物制作与餐桌礼仪，积累生活经验。

通过游戏，幼儿在玩中发展综合能力，体验社会角色。

创“豆”乐

豆子粘贴画

　　豆子粘贴画看似简单，却能综合发展幼儿的：

艺术创造力（色彩、构图）

精细动作（捏、贴、控笔）

数学思维（分类、计数、模式）

语言与社会性（表达、合作）

通过这一活动，幼儿不仅能享受手工乐趣，还能在"玩豆子"中自然习得多项关键经验，真正实现"指尖上的智慧"。

孩子们还创作出了红豆派！

　　看我们用粘土做的小豆荚。原来小豆豆是被豆荚保护的啊！

　　本次探究活动起源于幼儿兴趣，及时捕捉到生成的契机。如在本活动中幼儿对“豆豆还可以做成什么好吃的？”“黄豆是怎样发芽的？”等问题开展实践探究，在确定幼儿需要什么时，试着像幼儿一样思考，与幼儿同步思维，同频互动。活动中亲自通过感官了解接触各种各样的豆子、寻找生活中豆子的过程，让幼儿有了更加真实，不一样的体验。通过真正参与一样感受豆子从小豆豆到发芽过程是幼儿有效利用课程资源的体现，有助于增长见识，丰富幼儿的知识体系，纵观整个项目过程，以问题或方案为单位推进课程，实现了幼儿认知、能力及情感态度关键经验的整合性、系统性、生成性及连续性。在认知经验方面，幼儿不仅了解了各种各样的豆子的秘密，还认识了黄豆发芽的生长环境、生长过程及与周围环境之间的联系；在运用各种感官观察、测量、比较、主动动手与操作材料的过程中提升了实验能力，在与同伴发现问题、制定计划、分工合作、综合利用已有经验和资源解决问题的过程中增进了主动探究和团队合作的能力；在情感态度方面，幼儿在全身心种植、照料黄豆发芽的过程中变得富有责任心，获得成就感和自信心，养成了热爱劳动的良好习惯，萌发了热爱大自然、热爱生命的积极情感。

编辑：大班教师

审核：谢晶晶