<p class="ql-block"> 舌尖上的美味，总是让人难以忘怀。莜面，是我们张家口张北坝上世代传承、千古不变的家乡美食。有多少坝上儿女吃着莜面长大，喝着井水奔波…….无论他们走向何方，永远忘不了到家那一笼莜面的味道。 一碗莜面，一碗烟火！</p> <p class="ql-block"> 舌尖上的美食</p><p class="ql-block"> 二台镇中心小学六(1)班武嘉硕</p><p class="ql-block"> 在河北省的怀抱中，有一颗璀璨的明珠，它以其独特的自然风光和淳朴的民风吸引着四面八方的来客，这便是我的家乡——张北。我的家乡位于河北省西北部，蒙古高原南部的坝上，平均海拔1500米左右，属高寒半干旱地区。我们这里有一句俗语：坝上有三宝，土豆、莜面、大皮袄。</p><p class="ql-block"> 家乡独特的地理环境很适合土豆、莜麦的生长。家乡的莜麦籽粒饱满，大小均匀，富有光泽。面粉粉质细腻，麦香浓郁。家乡人利用莜面和土豆等食材，经过推、搓、擀、卷、切等手法创作出的吃法数不胜数。莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面顿顿、傀儡、三下锅.......再搭配不同汤汁，简直是不可多得的美味！当满满一桌的莜面美食摆在眼前，真的是一场视觉和味觉的双重盛宴。</p><p class="ql-block"> 其中我最喜欢的美味就是“三下锅”了，先将莜面粉倒入一个盆中，再放入适量的开水，水和莜麦粉一定要把握好比例，否则，面团不是硬就是软。但在妈妈看来那却是轻车熟路，妈妈用搅面棒迅速搅拌均匀，转眼间就变成了胖乎乎的面团了，再用手揉劲道，从面团上揪一小块，然后在手心上一搓，一条“小鱼”就诞生了，两头尖尖的，中间粗一些，一会儿的功夫，满满的一笼屉“小鱼”就完成了！</p><p class="ql-block"> 接下来第一次下锅是把切成细条状的土豆放入加了调料的少量油锅中爆炒一下，放入适量的水烧开。第二次下锅是把这一笼屉的“小鱼”放到土豆汤汁的锅上一并蒸熟。第三次下锅是把蒸熟的“小鱼”倒入汤汁中搅拌均匀。一锅美味的“三下锅”就做好啦！盛一碗“三下锅”，碗中的莜面“小鱼”入口Q弹有嚼劲，加上鲜美的汤汁，一口接一口根本停不下来......</p><p class="ql-block"> 超多种莜面口味，等你来一一解锁。家乡的莜面不仅味道绝佳，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。如果你来到张北，一定不要错过这独具特色的莜面宴，保证让你大饱口福！</p>