初到安吉访白茶

寒塘冷月

　　一向喜欢大西南大西北的荒凉与豪放。不喜江南的婉约与轻柔。

一个偶然的机会，让我走进了一片绿色的土地～安吉。

对于一个爱茶人，安吉的白茶吸引了我。

在中国，一提白茶，人们首先想到的是福建的福鼎白茶，普洱白茶。却很难注意到安吉白茶。

于我来讲，很早就知道安吉白茶，应该还是上中学学地理的时候，地理老师讲到浙江是，提到了安吉白茶是我国白茶的盛产地。于是，就印在了我的脑海中。

这次来安吉，那是一定要近距离了解安吉白茶了。

白茶，是中国六大茶类之一。主要产区在福建和云南。其他地方也有。其实白茶只是一个统称，白茶也并不都是同一属性。福鼎白茶和普洱白茶都属于微发酵茶。

而安吉白茶却不同，安吉白茶属于绿茶系。安吉白茶的核心产区有三个：溪龙乡，天荒坪，地铺街道。主产区是安吉全域。

春季，茶树幼芽呈白色，明前全部白化，便是采摘制茶的季节。之后变逐渐返青。有一说法：其白色其实也是植物的一种白化病，但这白色却成就了安吉白茶。

清明前开园头采，是白茶最好的芽叶，制成的白茶也是白茶中的精品。其次是明前头采，也是大规模开采的时节。茶农们从开园头采一直要忙碌20余天。也是一年中最忙碌的时段。白茶一年只采春天一季。其余的时间就是打理茶园了。

因此，这段时间，茶农们每天清晨要4点多就上山采茶，回来就立刻要处理接下来的工序，杀青，炒青等，因我们来这里时，已经过了最佳采茶期，因此看不到最忙碌时的情景。

我们联系到了白茶主产区孝丰镇的一位茶农，有幸到他家里品尝了明前开园头采和头采精品茶，还有他自己上山采集的野白茶。几种茶分别品尝。开园头采汤色清澈明亮，一芽一叶的嫩茶尖，淡淡的绿色，闻起来一种淡淡的清香。头采的汤色要稍稍有点淡淡的黄色。野茶的汤色也很清澈但颜色清淡透明。品尝起来，我们都比较喜欢头采。鲜爽醇和，白茶淡淡的香气在口中润滑，鲜爽，甘甜。于是，果断下手定了这款。

茶农江师傅又带我们坐着他的农用三轮车到了他的茶园。江师傅有30多亩茶园。这块在半山坡上，一看茶园，就知道江师傅是个勤快人，他的茶园打理的干干净净。虽然已经过了采茶的季节，但他的茶树棵棵碧绿，肥壮的芽叶在微风中伸展着，我们在茶园里唱着采茶舞曲。拍了很多照片。晚餐时分，江师傅开车把我们送回了酒店。

这次初访了解安吉白茶，有了一个大致的认识。从口感上也接纳这个茶种。更喜欢明前头采和可当口粮茶的野白茶。