【陕菜味道】荞面碗托

鱼笑童

碗托是陕北地区传统风味小吃，采用荞麦面蒸制而成，碗托口感光滑，清香，老幼皆宜。

原料：荞面、水、大蒜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、韭菜。

制作方法：

1.将荞面粉倒入盆中，加入少许盐，慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面粉成均匀的面糊，无颗粒状。

2.把面糊倒入碗中，放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般需要20—30分钟，具体时间根据碗的大小和面糊的量调整，用筷子插入碗托中间，取出后筷子上没有面糊粘连，说明碗托已熟透。

3.取出蒸好的碗托，放在阴凉处晾凉，然后倒扣在案板上，切成小块或条状，放入碗中备用。

4.将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成蒜汤。

5.将调制好的蒜汤浇在切好的碗托上，撒上韭菜即可。

特点：口感爽滑有嚼劲，蒜香浓郁，酸辣可口。