疯狼自语【3】：自制全麦面包体验

狼影随风

　　说起全麦面包，身边的人大多不是很喜欢，烤制的全麦面包我倒吃过几次，但说实话我还真的不是从内心里喜欢。要说自制全麦面包，还得从头说起。

一次的糟糕吃喝，挑动了我敏感的神经，每一次的体检出现的各个小雨伞正因为小，而让我掉以轻心，自从那次糟糕的经历，让我对小雨伞引起了重视，半年前的一次验血，显示血糖5.9（正常要求少于6.1），都感觉没什么事。而三个月前再一次验血，显示血糖6.9，当看到时，一下子让我蒙了，高血糖了，然后就是开始血糖保卫战了，减少米饭增加红薯和玉米。前几天突发奇想，都说粗粮有利于控制血糖，那就吃全麦呗，于是纠结了一个星期，买了一斤全麦面粉和一斤荞麦面粉，趁着今天有空玩起了自制全麦面包。

为了不让自己后悔，我选择了减量，全麦粉和荞麦粉各250g，添加5g酵母，若干水（感觉加水量比精制面包稍多点），不加盐不加糖，搅拌、揉搓，搞定，让它发酵去（忘了留图）。三个小时的发酵时间，让面粉膨胀了一倍，继续揉搓，那手掌感觉到面粉那粗糙的颗粒，切块，带着忐忑的心送入蒸箱。随着二次机子的鸣叫声，再一次发酵和蒸发完成。

紧张又忐忑的准备打开蒸箱，丑媳妇也总得见公婆吧。在开箱的瞬间，一股酸味直冲鼻子，一下子到了脑门里，心想着，完了完了，这东西能吃得下吗？心想着既然已经做了，哪怕最难吃，也总得尝尝吧。于是拿起面包往嘴里塞，入口感觉还好，那股酸味不在，但粗糙得让人口水一下子消失了，这东东比面包干多了，就像嚼压缩饼干，得搭配湿润的蔬菜或汤类。第一顿吃了二个，刚蒸的面包没有我想象中那难吃，剩余的存起来，不知道再加热后的面包口感如何？期待着，因为它关系到以后我是否继续。