<p class="ql-block">美篇号：16601968</p><p class="ql-block">昵称:艾婷彤</p><p class="ql-block">图片：自拍</p> <p class="ql-block"> 6月是仲夏，此时骄阳似火，烈日炎炎，尤其梅雨天闷热多变，一动汗流浃背，需要及时给身体补充水分，西瓜是夏季时令水果，因其清甜多汁，口感爽脆而深受人们喜爱的天然佳品。西瓜瓤含有高达百分之九十多的水分，低热量，还富含膳食纤维，维生素和矿物质。番茄红素，氨基酸，有清热解毒，利尿消肿，降血压，促进新陈代谢，美容美颜，抗氧化的功效。</p><p class="ql-block"> 而西瓜皮比瓜瓤多含类黄铜，多酚，其中维生素和膳食纤维，氨基酸是瓜瓤的三倍，西瓜皮也称西瓜翠衣，分三层，第一层“青衣”，第二层“翠衣”，第三层“白衣”。西瓜皮可以腌制，凉拌，炒，煮，炖着吃，西瓜皮晒干了还能作中药。今天分享西瓜皮两吃圆饼和扯面，给这炎炎夏日带来丝丝凉爽，解暑降温，活力满满。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 西瓜皮圆饼</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食材准备：西瓜，西瓜去瓤，西瓜皮300克，2个鸡蛋，胡萝卜半根，香葱适量，面粉100克，盐少许。</p> <p class="ql-block"> 制作过程：清洗西瓜表面的污垢后用淡盐水浸泡5分钟，用毛刷刷缝隙间的污垢，把水开着淋洗干净，沥干西瓜皮表皮水分，一切两半，瓜瓤瓦出来榨成西瓜汁当饮品。把西瓜皮第一层“青衣”切下来备用，剩下的两层切碎，胡萝卜和香葱洗净切碎，装入大碗中，打入2个鸡蛋，放入少许盐，面粉倒进去加入水搅拌均匀成稀糊状。</p> <p class="ql-block"> 锅烧热放少许油，倒入西瓜皮面糊，摊平锅底，煎至两面金黄出锅。</p> <p class="ql-block"> 西瓜皮圆饼两面金黄，西瓜皮的清新伴着特别的香葱香气扑面而来，让人胃口大开，一解夏日炙热的疲惫，降温去乏。</p><p class="ql-block"> 西瓜皮圆饼简单易做，可作夏季早餐，既健康又美味。西瓜皮圆饼似十五的月亮圆又圆，象征着圆满，团团圆圆。</p> <p class="ql-block"> 西瓜皮扯面</p> <p class="ql-block">食材准备：切下来的西瓜皮“青衣”150克（再次用淡盐水浸泡5分钟清洗干净），面粉350克（三人份），西红柿一个，生菜一棵，瘦肉100克，鸡蛋一个，做好了的春笋炒咸菜。</p> <p class="ql-block"> 制作过程：西红柿，瘦肉洗净烧汤、生菜洗净炒好、春笋炒咸菜备用。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> “青衣”加入150克清水榨汁，倒入盆中以2:1的比例放3.5克盐（使面更筋道）和面，和成絮状用手揉成面团醒20分钟。</p> <p class="ql-block"> 醒好后的面团揉上劲再次醒20分钟。把面团搓成小长圆形，切成小长条剂子，用手压扁，全部放入冷水中浸泡30分钟。</p> <p class="ql-block"> 锅里水烧开，两只手依次把小剂子轻轻往两边扯，扯成自己喜欢的那种形状（薄，厚，我母女三人都喜欢吃厚一点的扯面，更筋道）放入锅里烧开，加一次凉水烧开，扯面全部飘起来就可以捞出了。</p> <p class="ql-block"> 扯面捞出放入大碗里，舀入西红柿瘦肉汤倒入碗里，加入生菜，春笋咸菜，一碗色香味俱全的西瓜皮扯面让人忍不住食指大动…..</p> <p class="ql-block"> 哇！西瓜皮扯面筋道，嚼劲十足，浓郁的西红柿和瘦肉的香气包裹着绿色西瓜皮扯面的清爽，营养丰富，降温解暑，每一口都似夏日的清凉，回味悠长！</p><p class="ql-block"> 大女儿工作繁忙，大都数晚上8点左右才回来，回到家不是点外卖，就是随便对付一口，她想搬到离公司近点的地方，可又没时间搬家，6月初，我带着小女儿来给她搬家，打算住到7月。我在这里洗洗涮涮，做着一日三餐，大女儿早出晚归都能吃到可口的饭菜，地方虽小，却感觉很温馨，每天我们都在开心快乐中度过。昨天我做了西瓜皮圆饼和西瓜皮扯面，她俩投来赞许的目光，给这个夏日增添了无限的欢乐和美好，带来了不一样的清凉相伴！</p>