宁国“宣享会”开启宣酒小窖 探秘之旅

小窖游

　　6月24日，宣酒文化园的青砖黛瓦在诗仙湖畔勾勒出水墨轮廓，空气中美酒飘香。30位宁国“宣享会”会员循着酒香深入园区，开启一场解码小窖匠心的探秘之旅。

步入古朴的酿造车间，九立方米的小窖池群排列如琴键，酿酒师傅们正以“天工开物”般的专注演绎着传统工序：起窖时翻搅的粮醅泛着金黄，摊晾台上腾起氤氲热气，上甑的动作精准而有力。有人轻蘸指尖品尝新酒，顿感窖香在味蕾间层层舒展，粮谷的甜润与岁月的陈香交织成绵柔的味觉诗篇，不禁喃喃：“原来这小窖发酵的细腻，全藏在师傅们拿捏分寸的指掌间。”

讲解员小姐姐指着窖池壁的斑驳痕迹补充道：“小窖的精妙在于‘微生态可控’——仅9立方米的容积，能让每粒粮食都享受恒温发酵的‘私人定制’，这正是宣酒口感绵柔的核心密码。”“宣享会”会员们举着手机拍摄窖池全景，镜头里老师傅翻拌粮醅的身影，恰似在为千年酿造技艺按下“播放键”。

沿着诗仙湖蜿蜒的步道前行，天下第一坛的雄浑、晒坛山的陶坛矩阵、古法制曲馆的曲块醇香依次铺展。在洞藏、封藏馆，不同年份的原酒坛身披岁月包浆，如同站立的时光标本。当会员们亲手将红绸系紧宣酱原酒陶坛时，这款斩获巴拿马万国博览会金奖、布鲁塞尔国际烈酒大赛双金奖的“徽酒瑰宝”，正以“安徽茅台”的身份续写着徽派酱香的传奇。

“封藏的不只是酒，是对‘慢酿出真味’的信仰。”一位会员摩挲着坛身的刻纹感叹，“从前只知酒液甘冽，今日才懂从选粮到封坛，竟藏着几代匠人未改的坚守。”

午宴上，徽菜的鲜美与宣酒的绵柔相映成趣。席间交流声此起彼伏：“从车间到藏酒洞，每道工序都像刻着‘匠心’二字，这杯酒喝得透亮，更喝得心安。”

这场穿越千年的酿造之旅，既让参观者触摸到小窖工艺的肌理，更在徽派饮食与酿酒技艺的对话中，展开了一幅活态的徽酒文化长卷。当会员们带着封藏证书离去时，白墙黛瓦间的酒香里，又沉淀下一段关于坚守与传承的新叙事。