作者：大医张普学的美篇

作者：大医张普学

北戴河区野生小叶艾草尖在开花前采摘制作艾茶

野生艾草尖在开花前采摘制作艾茶（又称艾草茶），是传统养生中利用艾草药性的常见方式。此时艾草嫩尖的活性成分最为丰富，制成的茶饮兼具清香与保健功效。以下是具体分析及制作要点：

开花前艾草尖的优势

1. 成分最佳

挥发油含量高：嫩尖含桉油精、樟脑等挥发性物质，抗菌抗炎活性强。

苦味物质少：开花前单宁、苦味素较低，茶汤更清香甘醇（开花后纤维增多，味苦涩）。

黄酮类丰富：如芦丁、槲皮素，抗氧化能力突出。

2. 时令价值

清明至端午（4-6月）是采摘黄金期，此时艾草能量向上汇聚于嫩芽。

核心功效

1. 温中散寒

适合胃寒腹痛、经期小腹冷痛者，饮后暖腹感明显。

2. 祛湿化浊

缓解梅雨季身体困重、舌苔厚腻。

3. 抗菌抗敏

艾叶油抑制金黄色葡萄球菌，减轻过敏症状（如皮肤瘙痒）。

4. 安神助眠

桉叶素成分舒缓神经，改善夏季心烦失眠。

自制野生艾草茶步骤

一、采摘处理

1. 选材：清晨露干后，摘取野生艾草顶端5-8cm嫩尖（叶片翠绿带白绒毛）。

2. 清洗：淡盐水浸泡10分钟，流水冲净泥沙。

3. 去涩（可选）：

方法①：沸水焯烫5秒，立即过冷水。

方法②：蒸锅上汽后蒸1分钟，摊开晾干。

二、制作工艺

方法 操作要点 风味特点

生晒茶 直接阴干（避光通风3-5天） 草香浓郁，微苦回甘

炒青茶 铁锅小火翻炒至叶片卷曲，手捏成粉状 焦香明显，苦味降低

发酵茶 揉捻后覆盖湿布发酵6小时，再烘干 口感醇厚，类似红茶

三、饮用建议

冲泡：3-5克干茶 + 80℃热水300ml，焖泡5分钟（高温易挥发精油）。

搭配：

- 寒湿重：+ 生姜2片

- 上火口干：+ 蜂蜜1勺

- 气郁胸闷：+ 陈皮1小块

1. 禁忌人群：

- 阴虚血热（手脚心热、易流鼻血）者慎用。

- 孕妇、严重胃溃疡患者禁用。

2. 饮用节制：

- 每日≤2杯（过量可能伤胃气）。

- 连续饮用7天后停3天，避免温燥积累。

与传统老艾叶的对比

| 部位 |

开花前嫩尖 开花后老叶 |

| 用途 | 制茶、青团 | 艾灸、药浴、三伏贴 |

| 药性 | 清香发散，偏走表 | 苦温厚重，偏入里 |

| 活性成分 | 挥发油保留完整 | 纤维多，需久煮提取 |

采摘时保留根部，可移栽至花盆持续收获嫩叶。野生艾草茶搭配糙米炒制，即成日本流行的"蕲艾玄米茶"，增强健脾功效。