二十四节气：清明赋

黄丛俊

图片：来源于网络，致谢原作者；

撰稿：黄丛俊；

撰稿时间：2025年06月25日.

　　2025年4月4日，二十四节气中的第五个节气：清明如约而至。此时节，气清景明，万物生长，天地间皆显清洁明净之象，故得名“清明”。

春风轻拂，杨柳垂青，纸鸢翻飞，草长莺啼，大地铺展着春意盎然的画卷，恰是清明时节最鲜活的时尚。此时节，春和景明，正是踏青的好时候。人们走出家门，或漫步郊野，或登高望远，感受春日的生机与自然的馈赠。

清明有三候：一候桐始华，三月桐花绽放，为春日添一抹淡雅；二候田鼠化为鹌，田鼠活动渐隐，春气日盛；三候虹始见，雨过天晴，彩虹横跨天际，映出清明的清朗。

清明时节，气温回升显著，降水逐渐增多，正是春耕春种的关键时期。农谚有云“清明前后，种瓜点豆”，此时土壤墒情良好，适合玉米、豆类、瓜类等作物的播种。对于越冬作物如小麦、油菜，需加强田间管理，及时除草、施肥，促进生长。此外，清明的雨水也为茶树萌发提供了充足水分，为春茶的优质采摘奠定了基础。

　　受地域气候差异影响，不同地区的清明农事各有侧重。江南地区气候湿润，此时早稻育秧进入关键期，农户们忙着整理秧田、播种稻种；华北平原气温回升较快但降水较少，农民多选择抢墒播种棉花、花生等耐旱作物；西南山区则抓住清明前后的雨水，开展玉米、马铃薯等作物的播种，同时加强油菜的后期管理，为即将到来的收获做准备。

华南地区在清明时节气候温暖湿润，光照充足。此时，荔枝、龙眼等亚热带水果正处于保花保果的重要阶段，果农们需精心打理果园，通过合理施肥、适当修剪枝叶等方式，确保果实的良好发育。同时，早稻插秧工作也在紧锣密鼓地进行，农民们趁着土壤肥沃、水分适宜，将嫩绿的秧苗插入田中，期待着秋季的丰收。

清明不仅是自然节气，更承载着深厚的文化内涵。清明也是慎终追远的时节，扫墓祭祖是传承千年的传统习俗。人们带着祭品、鲜花，来到祖先墓前，清理杂草、寄托哀思，在追思中传递亲情，在仪式里延续文化。

　　其中，新采的清明茶常被作为重要供品。绿茶因芽叶嫩绿、汤色清透，最能体现追思的纯净，多以干茶置于瓷盏或冲泡成清茗敬奉；白茶因工艺质朴、滋味清淡，常被用于传统家族扫墓，取其返璞归真之意，多以原叶茶包形式供奉，保留茶叶本真形态。自古以来，清明时节与茶事紧密相连。新茶初采，茶香氤氲，成为这一时节独特的文化符号。

清明时节，茶不仅是饮品，更承载着丰富的文化内涵与情感寄托，在不同的仪式场景中有着独特的象征意义。而因地域的差异，各地在茶类选择上也形成了独具特色的习俗。

在江南地区，清明扫墓时，除了绿茶，还偏好使用碧螺春这类具有本地特色的茶。碧螺春香气浓郁，有花果香，当地人认为其独特的韵味能更好地传达对祖先的思念与敬意。而且在清明茶会中，江南人喜欢用龙井等绿茶，龙井的鲜嫩口感与江南春日的清新氛围相得益彰，大家围坐品茗，畅谈家族故事，龙井的茶香融入到浓浓的亲情氛围之中。

　　江南水乡的温婉气质融入对碧螺春、龙井等茶的喜爱中，在清明时节，无论是扫墓时以茶敬祖，还是茶会中以茶会友，都借茶的清新雅致，传递对祖先的追思以及对家族情谊如茶香般悠远绵长的期许，与清明时节自然清新、情感真挚的文化内核相契合。

在福建一带，清明茶会常选用乌龙茶中的铁观音。铁观音音韵独特，香气高长，福建人注重家族传承与团聚，铁观音的醇厚滋味象征着家族情感的深厚与绵长。在一些家族祭祀仪式里，也会选择大红袍，大红袍作为乌龙茶中的珍品，其庄重的特质与祭祀的肃穆氛围相契合，体现对祖先的敬重。

福建人在清明茶会选用铁观音、大红袍，不仅因其独特音韵与庄重特质，更在于其制作工艺需经多道工序，如同家族传承需代代接力。在清明这一凝聚家族情感的时刻，围坐品饮乌龙茶，借茶味的醇厚丰富，寓意家族传承的生生不息，与清明追思先辈、延续家族的文化内核紧密相连。

　　在云南，普洱茶是清明时节常见的茶类选择。无论是扫墓还是家庭茶会，普洱茶的陈香与醇厚深受当地人喜爱。在传统观念里，普洱茶越陈越香，如同家族的历史与传承，历经岁月沉淀愈发珍贵，承载着对祖先的追思以及对家族未来的期许。云南普洱茶的陈化过程恰似家族历史的沉淀，在清明扫墓与家庭茶会中，品饮普洱茶，感受其岁月累积的韵味，不仅是对祖先的缅怀，更是对家族未来如普洱茶般历久弥香的美好祈愿，深度契合清明时节传承家族文化、展望未来的文化内核。

除上述地区外，华北与西南地区在清明茶类选择上也各有特色：华北地区在清明时节对茉莉花茶情有独钟。当那浓郁且鲜灵的花香，在乍暖还寒、略显干燥的春日空气中缓缓弥漫开来，恰似家族亲情的热烈与温暖，丝丝缕缕地萦绕心间。于庄重的扫墓仪式里，这甜香仿佛化作对祖先深情的慰藉，诉说着后辈无尽的思念；而在温馨的清明茶会之际，众人围坐，茉莉花茶的甜香又成为家族成员间情感交流的灵动媒介。

　　伴随着袅袅茶香，大家畅聊家族往事，欢声笑语交织其中，让这份亲情在茶香的烘托下愈发醇厚，淋漓尽致地强化了清明时节追思先辈、阖家团聚的文化主题。

在西南地区，四川对蒙顶山茶的偏爱，饱含着对这片土地深深的眷恋。每至清明，当人们小心翼翼地采摘蒙顶山上那受云雾悉心滋养的鲜嫩茶芽时，内心满是对大自然慷慨馈赠的感恩与珍视。在西南地区，尤其是四川蒙顶山一带，清明采茶时流传着诸多传统民谣与习俗。其中一首民谣唱道：“蒙顶山上茶，清明发新芽。姑娘茶山走，歌声满山崖。”

伴随着这悠扬的歌声，采茶姑娘们穿梭在茶树间，手法娴熟地采摘着鲜嫩的茶芽。她们遵循着古老的习俗，采摘时需轻采轻放，不能损伤茶芽，寓意着对自然馈赠的敬重。而且，在采茶前，茶农们还会举行简单的祭茶仪式，摆上新鲜的茶果、点心，祈求茶神保佑茶叶丰收，这一习俗代代相传，承载着西南茶农对茶的敬畏和对美好生活的向往。

　　这蒙顶山茶，因其独特的生长环境，承载着生命的蓬勃与希望，宛如大自然赋予这片土地的灵动诗篇。在肃穆的扫墓仪式上，人们怀着崇敬之心，以蒙顶山茶敬奉祖先，愿茶香能带去对先辈的无尽追思；而在悠然的踏青途中，沏上一盏蒙顶山茶，于山水之间品味那清冽茶香，仿佛能触摸到自然的脉搏，感受到生命的律动。此时，对祖先的追思与对自然生机的感悟水乳交融，与清明时节“气清景明，万物生长”的深邃文化内涵产生强烈共鸣，让这份情感在茶香中绵延不绝。

在广东潮汕地区，清明时节常选用工夫茶，多以凤凰单枞等乌龙茶类为主。潮汕人重视家族传承与团聚，工夫茶复杂且讲究的冲泡流程，象征着家族传统的严谨与传承。在清明祭祀后，家族成员围坐进行工夫茶冲泡，每个人参与其中，借茶的冲泡与品饮过程，增进家族成员间的情感交流，强化家族凝聚力，这与清明慎终追远、家族团聚的文化内核高度一致。同时，凤凰单枞茶的丰富香型，如蜜兰香、鸭屎香等，为清明时节增添了独特的韵味，寓意着家族生活的丰富多彩。

　　华北、西南、潮汕等不同地区在清明时节丰富多样的茶类选择习俗，共同构成了清明茶事文化的多元画卷，它们既各具特色，又都围绕着清明追思、团聚、亲近自然等主题，让清明茶事文化在地域传承中不断丰富和发展。

在清明的诸多仪式中，茶有着丰富且深刻的象征意义。不同茶类因特性各异，在清明仪式中承载的象征意义亦各有侧重：绿茶多为清明前采摘，芽叶嫩绿如新生，其清冽汤色与鲜爽滋味，恰如追思时那份未经雕琢的纯净，象征着对生命新生的礼赞与对祖先的纯粹怀念；红茶经发酵后汤色红亮如暖日，香气醇厚饱满，在清明扫墓或茶会中，其温暖的特质常被用来传递对祖先的热烈追思，象征着家族血脉中蓬勃的生命力；乌龙茶因半发酵工艺形成“绿叶红边”，既保留了茶的鲜灵又增添了发酵的醇厚，正如家族传承中既有传统坚守又有创新发展，象征着包容与变化的智慧；白茶仅经自然萎凋，最大程度保留茶叶本真，其清淡回甘的滋味，恰似对祖先质朴生活的追忆，象征着返璞归真的情感联结。

　　茶性清洁，在扫墓祭祖仪式里，以茶为供品，不仅是表达对祖先的敬重，更象征着后人追思的纯净无染，希望祖先在另一个世界安宁祥和。同时，茶叶历经寒冬后在清明时节焕发生机，新芽初绽，这与清明所蕴含的万物复苏、新旧交替之意相呼应，寓意着生命的延续与轮回，象征着家族的生生不息，对未来充满希望。在清明茶会等活动中，茶香四溢，围坐品茗，茶又成为凝聚亲情、乡情的纽带，象征着团结与和谐，让人们在这个特殊的时节里，通过茶传递情感，增进彼此的联系。

踏青时，人们常携带简易茶具与茶点，在郊野的柳树下或溪水边支起茶席，以新茶佐春食（如艾草青团、荠菜饼）。考虑到户外携带与冲泡便捷性，绿茶与白茶更受青睐——绿茶芽叶细嫩，用保温杯或玻璃杯简单冲泡即可释放鲜爽滋味；白茶因自然萎凋工艺，茶叶耐泡且冷泡亦佳，适合长时间户外活动时饮用。在茶香与春光中感受自然与生活的美好。

　　一些地方还保留着清明茶会的传统，家族亲友围坐，以茶代酒，共话家常。此时多选择香气馥郁的乌龙茶或醇厚温润的红茶——乌龙茶因半发酵工艺形成的花果香，能活跃茶会氛围；红茶的暖甜滋味则适合长辈与晚辈共饮，传递温暖亲情，让茶香成为连接亲情的纽带。

中国传统制茶技艺及其相关习俗历史悠久，2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。从江南到西南，从种茶、采茶到制茶、饮茶，茶事贯穿清明，成为传承文化的重要载体。

清明前后，新茶初绽，不同茶类与清明时节的气候、工艺形成了独特关联：绿茶因清明前气温回升、雨水充沛，茶树新芽生长迅速，此时采摘的芽叶细嫩饱满，内含氨基酸、茶多酚等物质丰富，制成的绿茶汤色清澈嫩绿，滋味鲜爽甘醇，故有“明前茶，贵如金”的说法；红茶的制作依赖清明时节适宜的温湿度。茶青含水量适中，萎凋过程中能均匀散失水分，发酵阶段温度稳定，最终形成的红茶汤色橙红透亮，甜香中带着花果韵，是春茶中的温润之选；乌龙茶的半发酵工艺与清明后逐渐湿润的气候相得益彰，此时采摘的茶青经摇青、发酵后，叶片边缘轻微氧化形成“绿叶红边”，天然花果香被充分激发，冲泡时香气馥郁，喉韵悠长；白茶则因清明前后温和的光照与微风，最适合自然萎凋工艺。

　　茶叶摊晾在竹匾上，在日光与风力的作用下缓慢干燥，最大程度保留了鲜爽度与营养，白毫银针、白牡丹等品种因清明的独特气候，白毫更显银亮，滋味尤为清甜。清人潘荣陛所者《帝只岁时》载："清明扫墓，倾城男女，纷出四郊，提酌挈盒，轮毂相望。各携纸鸢线轴，祭扫毕，即于坟前施放较胜。"很人在清明节放风筝时，将自己知道的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让纸鸢随风飘逝，象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。《清明》（唐）杜牧清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。《途中寒食》（唐）宋之问马上逢寒食，途中属暮春。可怜江浦望，不见洛桥人。北极怀明主，南溟作逐臣。故园肠断处，日夜柳条新。

如今，在绿色的茶山上，白云悠悠，茶香袅袅。推动茶产业、茶科技发展的同时，深挖茶文化内涵，促进农文旅融合，让清明的茶香与文化，在新时代焕发出更蓬勃的生机。