<p class="ql-block">一到夏天，凉拌菜就成了餐桌上的宠儿。中国人爱凉拌菜，可以说是不分地域，不分年龄的。所谓“百菜皆可拌”就是喜爱凉拌菜的真实写照。</p><p class="ql-block">网上学了一款凉拌蒸鸡腿的菜，试了一下，零失误，口感独特，值得拥有。</p><p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、鸡腿。2、青红椒。3、大蒜。4、小葱。5、生姜。6、生抽。7、盐。8、糖。9、白胡椒粉。10、花椒粉。11、鸡汤。12、红枣。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、鸡腿蒸熟。2、青红椒切碎。3、大蒜剁成蒜末。4、小葱切成葱花。5、生姜去皮切成片。6、青红椒碎＋蒜末＋葱花＋盐＋糖＋白胡椒粉＋花椒粉＋鸡汤调成料汁。7、蒸熟的鸡腿肉脱骨手撕成丝。8、料汁倒入鸡腿丝中搅拌均匀即可。</p><p class="ql-block">蒸鸡腿得鸡汤的技巧:</p><p class="ql-block">①用一个大盆做容器。②把小碗倒扣在盆里。③把鸡腿放在倒扣的小碗上。④鸡腿表面放生姜和红枣。⑤蒸二十分钟。⑥鸡腿蒸熟后立即冰镇。</p><p class="ql-block">这道菜有两个亮点。</p><p class="ql-block">一、鸡腿蒸熟而不是煮熟的。</p><p class="ql-block">二、用鸡汤调料汁。</p><p class="ql-block">总体感觉口感不错，蒸熟的鸡腿肉比煮熟的鸡腿肉口感更胜一筹。鸡汤调成料汁符合原汤化原食的中国特色。</p> <p class="ql-block">鸡腿、青红椒、小葱、大蒜↓</p> <p class="ql-block">鸡腿上放生姜和红枣↓</p> <p class="ql-block">蒸鸡腿↓</p> <p class="ql-block">二十分钟出锅↓</p> <p class="ql-block">放入事先预备的冰水中↓</p> <p class="ql-block">倒扣过来↓</p> <p class="ql-block">蒸馏水沁出来的鸡汤↓</p> <p class="ql-block">鸡腿去骨手撕成丝↓</p> <p class="ql-block">青红椒碎、蒜末、葱花↓</p> <p class="ql-block">生抽、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、蒜末、青红椒、葱花、鸡汤↓</p> <p class="ql-block">调成料汁↓</p> <p class="ql-block">料汁倒入鸡腿丝中↓</p> <p class="ql-block">凉拌鸡腿丝↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>