“普外科樊医师”说：肥肠可以适当吃点

牛儿

有人一瞧见它就翻白眼，觉得油腻、脏、胆固醇高，吃了不健康。

有意思的是，最近有研究翻了案。肥肠，居然能带来健康上的好处。

大多数人一提到它，脑子里自动浮现出一坨油乎乎的东西。

作者认为，

肥肠的结构，它其实不全脂肪。

说它本质上是肌肉层，是结缔组织，跟咱们嗑的猪蹄、牛筋有点像，主要是蛋白质里带点胶原，脂肪含量也并不比五花肉高到哪儿去。

后生元”——死了但还管用的东西。

这些“死菌残留”其实就是靶子，能让免疫系统保持活跃，但又不会真惹祸上身。

有点像拆掉火药的炮弹，打着玩儿，但不伤人。这在抗生素滥用的当下，反而显得格外重要。

很多人肠子里的菌群早就被“清得太干净”，结果身体免疫力越来越差。吃点这样“带点儿信息”的食物，反倒能帮忙维稳。

再说个你可能没注意的地方。肥肠的“弹性”不是没理由的，它里面富含弹性蛋白和Ⅲ型胶原。

就是那种让它咬着有韧劲、不容易断的结构蛋白。这类蛋白对血管、皮肤都挺重要，尤其是年纪大了以后，血管一老化，弹性差了，事儿就多了。

肥肠咬着费劲点儿，但吃进去的东西，正是身体缺的那一类。不是说天天吃能抗老，但比起市面上那些花里胡哨的“胶原蛋白饮”，它倒是实打实的。省钱还管用。

吃法得讲究。别一股脑儿往里倒老干妈、花椒油、火锅底料，那样吃再好的东西也得变质了。简单点，清水煮，加点姜葱，蘸点醋蒜就行了。吃的是原味，也是安心。

还有个被很多人忽略的点，肥肠含有维生素B12和血红素铁。这俩东西说起来专业，其实直接影响造血。尤其是B12，动物性食物才有。现在不少人追“素”，结果搞得贫血、头晕、没劲儿，原因就在这儿。

它富含蛋白纤维，能促使胃酸分泌。

不能不提的就是胆固醇。这个确实是它的硬伤。每100克肥肠大约有120毫克胆固醇，听着不低。但话说回来，胆固醇不是毒药，它是合成激素和维持细胞结构的基本原料。问题从来不是吃进去的多少，而是身体能不能代谢掉。

如果血脂正常、没有动脉硬化家族史，偶尔吃一次，真不至于就堵血管了。反而是那种天天喝奶茶、油炸炸鸡的人，才该担心。

还有个容易被忽略的成分——共轭亚油酸（CLA）。这是一种天然的脂肪酸，有点抗炎、调脂的作用。虽然肥肠里的含量不高，但胜在天然，比那些瓶瓶罐罐的补剂靠谱多了。它不像广告里吹得那么神，但起码是实打实的。

不能神化。它不是仙丹，也不能治病。但它值得被重新认识。不是所有食物都该被“营养标签”定生死，有些价值，藏在味道里，也藏在身体里的细微反应中。

适量、适时、适法，吃点肥肠，不是罪过。它可能是某种意义上的“复古健康”。不是回头路，而是从头看看，哪些东西，咱其实从来就没弄明白。