舌尖上的晋城：在烟火里寻味城市变迁

老王板话

舌尖上的晋城：在烟火里寻味城市变迁

妻子到南方旅游已有一周，七月的热浪裹着蝉鸣在巷弄间流淌，独居的日子里，我养成了傍晚散步的习惯。推开家门，英雄广场的霓虹已次第亮起，数十个烧烤摊沿着广场支棱开来，炭火噼啪迸溅出火星，孜然与肉香在暮色里交织成网，勾勒出城市最鲜活的烟火气。可惜我向来不喜油腻，反倒更钟情于藏在街巷褶皱里的晋城老味道——这短短一周，我竟也歪打正着，用舌尖丈量出这座城市的美食版图，顺带免去了独自下厨的繁琐。

　　漫步在街头，油亮的炒饼在铁锅里翻飞，酸香的醋味裹着蒜香扑面而来；转角处的饸饹摊蒸腾着白雾，老板娘手腕轻抖，面条如银龙般坠入沸汤。这些天，我尝过景西路排着长队的过油肉，那外酥里嫩的肉块裹着酱汁，一口咬下去满是醇厚；也蹲在农行胡同的小马扎上，就着蒜吃了盘热气腾腾的饺子，素馅清爽，肉馅鲜香，连汤汁都喝得一滴不剩。最难忘是凤鸣小区那家小馆子，入夜后坐满了光着膀子喝啤酒的食客，我要了盘猪头肉和炒卤面，听着邻桌操着晋城方言的谈笑声，恍然间竟觉得这喧闹比独自在家清净得多。

　　前两天晚上，我和陈老、晁弟三人一时兴起，决定趁着夜色徒步前往洞头村。沿着山路前行，月光为石板路镀上一层银边，山风裹挟着草木清香，吹散了暑气。抵达洞头村时，村口的地摊已亮起暖黄的灯光，几张矮桌旁坐满了食客，烟火气与欢笑声交织在一起。我们在摊前坐下，点了一份焦香四溢的炒凉粉，铁铲翻动间，粉块裹着葱花、蒜末在油锅里滋滋作响；一份清凉爽口的冷凉粉，浇上醇厚的芝麻酱与秘制醋汁，酸甜开胃；还有一盘金黄油亮的炒小米，粒粒分明的小米混着鸡蛋、青菜，香气扑鼻。三碗清甜的玉米豆，带着谷物的醇香；六个薄如蝉翼的水煎饼，裹着新鲜的时蔬与酥脆的馓子，咬下去嘎吱作响。我们三人坐在小马扎上，就着山间的晚风大快朵颐，听着摊主讲述洞头村从贫困村到“网红美食村”的蜕变故事，看着远处村落的灯火在夜色中闪烁，这一刻，美食不仅填满了肠胃，更让我们触摸到了晋城乡村发展的脉搏。

　　每当酒足饭饱，踩着路灯的光影继续闲逛，记忆便顺着味蕾的轨迹漫溢开来。四十年前，这里不过是几条狭窄的街道，零星几家国营饭店飘出零星香气；如今高楼刺破云层，停车场里车满为患，街头巷尾的小吃店像雨后春笋般冒出来。就说老朱火锅饸饹店，从东关的铁皮棚子起家，一路搬到宽敞明亮的大店面，现在连锁招牌都挂到了凤台街；越氏拉面馆的老板，当年推着小车沿街叫卖，如今店里二十四小时灯火通明，大锅里的面汤日夜翻滚，煮出了整条太行路的热闹。

　　夜风掠过脸颊，带来炒凉粉的焦香和卷白馍的麦香，这些飘散在城市上空的味道，何尝不是晋城变迁的注脚？从友谊饭店里传承百年的十大碗——木耳疙贝软糯弹牙，小酥肉金黄酥脆，糖醋溜丸酸甜开胃，毛头丸豆香浓郁，清炖鸡的醇厚、红烧鱼的鲜香、八宝甜饭的绵密、生川丸的筋道，每一碗都承载着晋城人的乡愁；到年轻人追捧的美式加州面；从媳妇们在灶台前揉出的扯面、饸络、烫面饺，汤面、米淇、汤撅片，卤八、卤面、卤大米，煎饼、疙被、烧油馍等花样面食，到夜市摊上琳琅满目的烤串、臭豆腐，新旧风味在这座城市里奇妙交融，绘就一幅流动的美食长卷。

　　还记得师范门口的馄饨小笼包，皮薄馅大，汤汁鲜美；泽州一中旁的炒饸络，酱香浓郁，嚼劲十足；羊汤撅片在景西路飘香数十载，白水街的炒面锅气十足；去金华要点上一条鲜嫩的蒸鲈鱼，到三星必尝那碗滋补的清炖鸡；花菜饸络在老三样独树一帜，地道的卤饭在凤鸣香飘四方。这些藏在城市各个角落的美食，不仅是味蕾的盛宴，更是岁月的见证。

　　此刻突然明白，为何晋城的吃市场总这般热闹——这里的每一碗小酥肉、每一根拉面，都藏着匠人们日复一日的坚守；每一家老店的搬迁、新店的开张，都暗合着城市生长的脉络。从街边简陋的小摊，到如今窗明几净的连锁饭店，从传统的地方风味，到融合各地特色的创新美食，晋城的吃市场始终生机勃勃。或许妻子回来后，我该带她重走这些街巷，再去洞头村的地摊上坐坐，让她也尝尝这座城市在烟火里熬煮出的故事，毕竟，晋城的发展与温度，都藏在这一口又一口的美味里。