老城漫步

吴歌悠扬

满汉全席形成于康熙乾隆盛世。康熙大帝南巡，驻跸扬州，曹寅以两淮巡盐监察御使身份在扬州四次接驾，始设满汉全席。后来乾隆六次南巡，扬州地方官员仍设满汉全席，当时在扬州官绅在上买卖街接驾，官员在此食用满汉全席，人数达 2500 人之众，规模宏大。清人李斗在《扬州画舫录》中对当时的满汉全席有文字记载，这也是满汉全席的最早记载

扬州瓜雕历史悠久，可追溯至清代。据清代李斗《扬州画舫录》记载：“…… 亦间取西瓜皮镂刻人物、花卉、虫鱼之戏，谓之西瓜灯”

清嘉庆至民国年间，刘嗣绾《西瓜灯二十韵》、厉惕斋《真州竹枝词・瓜灯》等作品也记载了扬州瓜灯技艺和盛况。

明清时期，扬州盐商聚集，宴饮之风盛行，盐商们为了在宴会上争奇斗艳，纷纷聘请能工巧匠制作精美的瓜雕作品，使得瓜雕艺术在扬州地区得到了极大的发展和繁荣。

扬州瓜雕以雅、秀、灵、巧、细、逸为特征，形成了异于中国其他地区食雕的风格，造型精致，线条流畅，富有立体感和美感。

瓜雕题材广泛，涵盖了神话传说、历史故事、花鸟鱼虫、山水风景等各个方面。如常见的有 “麻姑献寿”“八仙过海” 等神话人物题材，以及牡丹、梅花、菊花等花卉题材，还有龙、凤、麒麟等瑞兽题材

扬州盐商为彰显财力，将宫廷满汉席与地方饮食结合，发展出更奢华的宴席规格。据《调鼎集》记载，扬州盐商的满汉席包含 “山珍海错 134 品，茶点 48 品”，其中既有满族特色的 “野味火锅”“手把肉”，也有扬州本地的 “蟹粉汤包”“文思豆腐”，形成了 “集南北之大全” 的宴席体系

北宋庆历五年（1045 年），韩琦在扬州官署后花园发现了一枝四岔的 “金带围” 芍药（当时扬州州衙后花园中有一种芍药开花，一条枝干上长出四条分叉，每条分叉都开一朵花，花瓣上下呈红色，一圈黄蕊围在中间，形似身穿红色官袍、腰系金色腰带的宋朝官员，因此被称为 “金缠腰” 或 “金带围”，且传说此花一开，城中就要出宰相），觉得十分奇特，便想邀请四位客人一同赏花，以应四花之瑞。当时王珪为大理寺评事通判，王安石为大理评事签判，都在扬州，韩琦便邀请了他们。还差一位客人，原本打算邀请判钤辖诸司使，但第二天早上这位钤辖者申状暴泻不止，无法赴宴。于是韩琦命人取过客历，寻找一位朝官来补足人数，过客中没有朝官，只有陈升之当时为大理寺丞，便邀请他一同赴会。饮酒赏花之际，韩琦剪下这四朵金缠腰，给四位客人每人头上插了一朵，说来也奇，此后的三十年中，参加赏花的韩琦、王珪、王安石、陈升之四个人竟都先后做了宰相，“四相簪花” 的故事由此流传开来

“传荷飞觞” 是一种较为雅致的酒令游戏

参与者围坐在一起，酒兴浓时，由一人令歌伎取荷传递给宾客。宾客依次摘瓣，每次只能摘一瓣荷花花瓣。摘到最后一瓣者，需要饮酒一盏，并赋诗一首。如果不能赋诗，则要接受相应的惩罚，比如罚酒数杯等。