健康饮食，远离卒中

襄城县人民医院脑血管病医院

随着生活水平的提高，人们的饮食结构及生活习惯日益转变，不健康的饮食方式与脑卒中的发病密切相关，现在让我们通过科学饮食，远离卒中。

1、限制糖分摄入

　　限制糖分的摄入，控制单糖过高的食物。尤其是“三高人群”（高血压、高血糖、高血脂），避免食用过多的果糖、点心、蜜饯等。

2、适当增加蛋白质摄入

　　适当增加蛋白质的摄入，优选低脂高优质蛋白的种类。动物蛋白以鱼、鸡胸肉为主，植物蛋白应以大豆类食品为主。蛋白质最佳摄入量为每公斤体重每天摄入0.5-1g。

减少碳水化合物的摄入。中国人的饮食习惯多以米饭、面条、馒头为主，早晨常见的是稀饭就咸菜，豆浆就油条，碳水化合物摄入过量相当普遍，容易对机体造成损伤，建议部分替换为富含纤维素和氨基酸的粗粮。

3、控制脂肪摄入

　　中风高危人群（以往发生过中风）需要控制脂肪的摄入量，增加不饱和脂肪酸的摄入，如海参、带鱼，大蒜、洋葱、萝卜、冬瓜、紫菜、各类菌菇，芝麻、核桃燕麦、橄榄油、牛油果。大豆类食物，如：黄豆、豆腐、黑豆等，减少动物脂肪的摄入量。

控制好食用油的用量，优选植物油。每日需控制在25g左右，食用一些降脂类食物，如西红柿、木耳、黄瓜等。高胆固醇者限制胆固醇的摄入，如动物内脏、蛋黄等。

推荐地中海饮食。地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食风格。是指食用大量水果、蔬菜、豆类、谷类和摄入橄榄油之类的非饱和脂肪酸，吃少量的乳类产品、肉类、鸡鸭，适量地多吃鱼类，以及用餐时少量摄入葡萄酒的饮食结构。西班牙一项地中海饮食与低脂饮食对心血管初级预防的比较研究报道，地中海饮食可减少30%的心血管事件，5年内卒中的发病率降低47%。地中海饮食的整体特点正好符合预防脑卒中的膳食营养要求；不仅可以用来促进脑卒中患者恢复，健康人群也可以参考这种饮食模式来预防脑卒中。

4、饮水加油站

　　减少刺激性饮品的摄入，如浓茶、咖啡、碳酸饮料等。在心肺功能良好的情况下，每日至少需要摄入2000mL的水量。

对于合并心功能不全的患者，根据心功能情况，控制水分摄入每天在1000ml左右。

对于肾功能不全的病人，每日饮水量为前一天总尿量加上500～700ml。肾功能不全的患者可含服冰块，吸吮柠檬汁以减少口渴的感觉。

5、维生素类

　　人体血液中的同型半胱氨酸是导致动脉粥样硬化的罪魁祸首，最终引起中风。而叶酸能把同型半胱氨酸甲基化，转变成蛋氨酸，降低同型半胱氨酸的浓度，从而减少心脏病与中风的发病率。富含叶酸的食物有菠菜、西兰花、白菜等绿色蔬菜。此外, 还有大豆、豇豆、蚕豆等豆类, 以及淡红色的小虾、小沙丁鱼等。

　　补充钾元素可以预防脑中风。香蕉、橙子、木耳中富含钾元素，但合并糖尿病的患者慎食香蕉，其糖分含量十分高。

维生素B6和维生素B12也可减少脑中风的发生率，如龙利鱼、燕麦、牛油果等。自然抗氧化物质如维生素C、维生素E、硒等是中风的保护因素，富含维生素C、维生素E的食物有猕猴桃、胡萝卜、芹菜等新鲜水果蔬菜。

6、矿物质类

　　控制食盐的摄入量。过量食盐与高血压有着密切关系，而中风与高血压有着密切关系，因此需要严格控制每日食盐摄入量＜6g。可以采用低钠盐代替普通食盐，避免进食高盐食物和调味品，如酱油、榨菜、咸菜、腌菜、腌肉、辣酱等； 成人每天需要摄入的钙含量是800毫克，建议大家每天喝够一斤牛奶， 因为100毫升牛奶就含110毫克的钙，喝牛奶可以补充食物中钙含量的不足。

7、戒烟限酒

　　吸烟：香烟中尼古丁可刺激交感神经，导致心率增快、血管收缩、血压升高，而长期大量吸烟可造成血脂异常尤其是高密度脂蛋白异常，继而影响血管舒缩功能、加速动脉粥样硬化进程并导致心脑血管疾病发病风险升高。

酒精：酒精摄入可对血管造成不同程度的损伤，引起血管不全麻痹、张力降低、通透性增加、凝血障碍等，与心脑血管疾病、慢性肝脏疾病等多种疾病的发生有关。

40岁以上中年人把握膳食结构与数量的“十个网球原则”:不超过一个网球大小的肉类；相当于两个网球大小的主食；要保证三个网球大小的水果；不少于四个网球大小的蔬菜。每日健康膳食“四个一”：一个鸡蛋、一斤牛奶、一小把坚果、一副扑克牌大小的豆腐。

地点：襄城县人民医院2号住院楼13楼神经内科一病区。

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