图文原创：与你同行<br>美篇号：3781763 在河北省滦州古城最繁华的商业步行街上，有一家赫赫有名的老字号的店铺——王记棋子烧饼店。每当经过此地，店里总会飘出一缕勾人魂魄的香气。橱窗里，小巧玲珑如棋子般的烧饼整齐排列，金黄的色泽似被阳光亲吻过，酥脆的外皮轻轻一碰，碎屑便如雪花般簌簌落下。凑近深吸一口气，浓郁的麦香裹挟着芝麻香直钻鼻腔，咬上一口，酥脆外皮与软糯鲜香内馅交织，瞬间开启一场舌尖上的盛宴。 <p class="ql-block"> 自 1917 年诞生，王记棋子烧饼便踏上了它的传奇之旅，历经百年的岁月打磨，“一口酥” 的美誉不胫而走，“京东第一名吃” 的称号实至名归，曾被评为河北省“燕赵名吃”，如今更是成为唐山市非物质文化遗产，省级非遗也在审批之中。在滦州有一首广为流传的赞美王记棋子烧饼的顺口溜，“王记烧饼软中酥，闻香止步客停留。状如小鼓似棋子，满口留香味无穷。”时光不仅没有冲淡它的味道，反而让这口酥香愈发醇厚，成为滦州美食文化的一张亮丽名片。</p> <p class="ql-block"> 王记棋子烧饼美味的根源，在于其对用料的极致追求。滦州绿色优质面粉、滦河深井矿物质水，搭配十几种名贵调料，为烧饼奠定了不凡的基础。馅料更是丰富得令人惊叹，新鲜嫩滑的猪肉、牛肉肉香四溢；甜蜜细腻的五仁、红豆、绿豆馅沁人心脾；黑芝麻、板栗、枣泥等传统口味韵味十足；草莓、水蜜桃等水果馅充满惊喜；紫薯、榴莲等特色馅料别具一格，就连特殊人群也能找到专属的木糖醇无糖馅料，到如今已经开发出20多种口味，真正做到了老少皆宜。</p> 王记棋子烧饼最打动人的，是其纯手工制作的匠心。师傅们的双手，便是最精妙的 “机器”。和面时，将滦河矿物质水缓缓倒入面粉，凭借多年经验掌控水与面的比例，让面团软硬适中；揉面过程中，手腕灵活翻转，力道均匀，使面团更加筋道；揪剂子大小如一，宛如艺术品的雏形；装馅儿手法娴熟，精准把控馅料分量；刷香油时动作轻柔，让每一寸饼面都浸润在香气中；撒芝麻讲究均匀，为烧饼增添独特风味；最后放入烤炉，师傅时刻观察火候，让烧饼在高温中完成华丽蜕变。 看着师傅们专注制作的身影，仿佛能看到百年来传承的技艺与匠心。在面团与手掌反复的摩挲中，岁月的痕迹悄然沉淀进每一丝麦香里。揉面时，师傅掌心的温度与劲道，将普通面粉赋予灵魂；揪剂子的刹那，利落的手法带着节奏感，精准得如同精密仪器；装馅时，一捏一合的动作行云流水，确保每一口都饱含恰到好处的满足。这些看似简单的动作，实则是无数次练习与经验积累的成果，每一个动作都饱含着对美食的敬畏，对食客的负责。正是这双手，让王记棋子烧饼香酥不腻，入口酥软，吃完后唇齿留香，那独特的风味，成为无数人记忆深处最温暖的味道。 在流水线生产盛行的今天，机械轰鸣声中，标准化的产品批量产出，效率至上似乎成为行业圭臬。但王记棋子烧饼依然坚守手工制作，这份固执显得尤为珍贵。它不仅是对传统技艺的传承，更是对品质的执着追求。当食客咬下一口烧饼，感受到的不仅是美味，更是师傅们指尖的温度，是一份慢工出细活的诚意。这让人们在快节奏的生活中，停下脚步，细细品味这份纯粹的美味，感受手工制作的温度与魅力。在快餐文化席卷的当下，王记棋子烧饼就像一位时光守护者，用最原始的方式，诉说着美食最本真的故事。 来到滦州古城，一定不要错过王记棋子烧饼。走进古朴的店铺，看着师傅们在热气氤氲中忙碌，听着案板上面团被揉捏的声响，仿佛穿越回了旧时光。咬下一口，感受酥脆与软糯在舌尖共舞，馅料的鲜香在口腔中四溢，这一刻，时间仿佛都慢了下来。让这传承百年的美味，带您领略滦州独特的美食魅力，开启一场难忘的舌尖之旅。无论是独自品尝，还是馈赠亲友，王记棋子烧饼都承载着满满的诚意与情怀，成为记忆中最难以忘怀的滦州味道。