记忆深刻的老面粑

依依

每每吃到面食，尤其是在品尝一口软糯的馒头时，总会勾起我内心深处的回忆，仿佛时光倒流，一下子把我拉回到几十年前的旧时光。那时的日子虽苦，却也简单纯粹。能吃上一口白面馒头，是家中难得的奢侈享受。端午节临近，家家户户都开始忙碌起来，新收的麦子淘洗干净、晒干，再用自家的石磨细细磨成面粉。妈妈推着磨，我们几个孩子负责往磨眼里添麦子。随着磨盘缓缓转动，雪白的面粉如细雪般簌簌落下，空气中弥漫着麦香与期待。

磨好的面粉需要用细密的筛子筛过，妈妈那双灵巧的手，轻轻一转，一筛一扬，细腻的麦面便如云絮般落下，而筛上留下的麦麸也被妥善利用。那时粮食金贵，从不浪费半点。麦面用来做各种美味的面食，麦麸则用来制曲、酿酱，味道别具一格，令人难忘。

端午节的面食，重中之重便是蒸一笼香软的老面粑。妈妈将晒好的面粉倒入笸篮中，再将早已浸润的老面娘倒入其中，接着舀一瓢清水，一手倒水一手搅拌，面粉渐渐变成絮状，再揉成光滑的大面团。那时的妈妈年轻有力，不一会儿，一个白白胖胖的面团便安静地躺在笸篮里，妈妈笑着说：“让它好好睡一觉，发起来我们再动手做粑。”

等待是最难熬的时光。面团发酵时散发出的麦香，早已在屋子里弥漫开来，那是发酵完成的信号。可我们这些嘴馋的孩子，总是忍不住掀开盖子偷看，急得像热锅上的蚂蚁。妈妈总会轻声劝道：“发好的面做出来的粑才好吃。”我们只好垂头丧气地走开，乖乖地等待那令人垂涎的时刻。

终于，麦香四溢，妈妈一声“面发好了！”唤来了我们一群孩子。厨房里顿时热闹起来，搬蒸笼的、铺粑叶的、烧水的，大家各司其职，忙得不亦乐乎。妈妈已经开始揉面，我们也洗净手加入其中。一个个圆润的小面团被整齐地码在蒸笼中，再静置片刻，进行二次醒发。此时锅中的水也已沸腾，只待面团上锅。

柴火灶里火光熊熊，蒸笼上热气升腾，仿佛整个厨房都被幸福的气息填满。我们围着灶台打转，焦急地等待着。妈妈说再等五分钟，可越是催促，时间仿佛越慢。终于忍不住掀开锅盖，只见绿绿的桐树叶衬托着白白胖胖的馒头，香气扑鼻，咬一口，叶香与麦香交织，令人回味无穷。

那时的面食，用的是自家种的麦子，做法虽简单，却样样美味。炸的苋菜饺、油条、麻花香脆可口；水煮的手擀面、疙瘩筋道滑嫩；煎的韭菜鸡蛋饼、萝卜丝饼，虽朴素却胜似今日的披萨。每一种味道都深深刻在我的记忆里，成为无法替代的乡愁。

如今，妈妈已离世多年，父母也都离开了人世，再也尝不到那熟悉的味道。儿时父母忙碌的身影，却始终镌刻在我脑海，清晰如昨。而那种老式发面、手工制作的方式，也随着时代变迁，永远留在了过去。

现在生活条件好了，美食琳琅满目，种类繁多，甚至有些连名字都叫不上来。我们偶尔也自己动手做面食，但再难寻回当年的原料与工具。想吃一口儿时的味道，竟成了遥不可及的奢望。

老式发面，成了我们这代人独有的记忆。如今写下这些文字，脑海中仍不断浮现当年的情景，那种质朴的欢愉，是如今快节奏生活中难以体会的幸福。

时代在变，生活也在变。如今家中揉面机、烤箱、电蒸锅一应俱全，发面也改用了酵母，再难见到那熟悉的老面娘。适合文中情景的图片也早已不复存在，只能用几张旧照与朋友们分享，聊表心意。