海鲜水饺

Teacher Jin

夏至的气候，是热烈而奔放的，阳光如同金色的织女，用最浓烈的丝线编织出一片炽热的天地。在这火辣辣的季节里，我们就尽情感受生命的热烈与蓬勃

在骄阳似火的季节，去大山里避避暑，品尝特色农家饭，手绘清凉团扇，听一曲悠扬的吟唱，安静地躺在松林环抱、夜鸟偶啼、芬芳养肺的大自然里，感受着心灵与万物的轻吻。亦或去海边纳纳凉，感受海风的气息和飞舞的沙砾，与浪花撞个满怀。保持一个淡泊宁静的心境，这对夏季养生极为重要

夏天我更爱包饺子！热天得吃热乎的饺子，咱老祖宗有讲究，一碗饺子都是养生智慧。夏天出汗多，消耗大，饺子像小元宝，吃了能补元气。饺子皮是碳水，馅料有肉有菜，妥妥的高蛋白+维生素组合，比喝功能饮料还抗饿。和面时要反复揉，象征热天揉走暑气，捏饺子褶得捏紧，寓意锁住福气不流失。吃饺子必配蒜和醋，大蒜杀菌，醋能开胃，吃完饺子，后背微微出汗，暑气跟着汗排出去，比吹空调还舒服呢

今天包个海鲜水饺，把大海的鲜美搬到餐桌上。准备的食材～海肠、鲍鱼、鲜虾、扇贝柱、五花肉、韭菜。虾呢？跑哪儿去啦？忘记拍虾了

无论在山东还是大连，最喜欢点一盘“海肠捞饭”。粉红色的海肠脆弹，勾过芡的捞饭汁除了鲜还是鲜，真是好吃得停不下来，让人忍不住想要探寻这盘美味的终极秘密。亲戚从威海带来的海肠，头一次见到它的真实容颜，哎妈呀，这么丑！原来令人惊艳的海肠是一坨坨瘫软的、圆柱形的无脊椎海洋生物。别看海肠其貌不扬，但味道却极为鲜美，有着丰富的营养和较高的经济价值，被称为“裸体海参”

清洗海肠麻烦一些，先把醋倒在海肠子里，这样能洗净海肠表面的粘液。得不停地搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。用清水反复冲洗，直至海肠表面无粘液。用水焯一下，注意时间一定要非常的短，迅速的焯水之后要放在凉水中

鲍鱼与扇贝柱～扇贝柱洗净后，把水分挤干净，因为扇贝柱特别水嫩，水分不挤净，调馅的时候容易出水。鲍鱼必须要处理得很干净，头部背面的沙嘴揪出来，不能吃，轻轻掰起上面的肉，可以看到有个褐色的地方，那是内脏，需要去掉。用勺子刮出能吃的肉。最后用牙刷把鲍鱼外部的黑色粘物刷洗干净

一块儿五花肉剁碎，把肉馅加点料酒，盐，少量味极鲜，花生油搅拌均匀，腌制一会儿。包海鲜水饺必须加肉，五花肉最好，因为海鲜没有油水，不加肉馅会很干，肉使馅油润一些还有提香的作用

韭菜和海鲜是绝配，因为韭菜中含有一股特有的芳香味道，不仅能够掩盖海鲜的腥味，还能起到增香的效果，所以大部分海鲜馅的饺子，都能与韭菜搭配。韭菜洗净后沥水，和馅时放香油锁住韭菜的水分

把食材都切成碎丁状，调料很简单～料酒、鲜鸡汁、盐，香油，千万不要放生抽，会影响鲜味的，搅拌均匀即可

擀皮包馅时，听着音乐，亦或追部剧，很享受一个人包饺子的时光，心特别的静。海鲜水饺，怎一个“香”字了得！包一颗饺子，就包进一份温暖的心意。饺子，就是幸福的小包裹。一口咬下，满满都是爱的味道

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