<p class="ql-block">2025年6月24号早上好</p> <p class="ql-block">肠道被誉为人体的“第二大脑”，其健康状况不仅关系到消化吸收，更影响免疫功能和情绪管理。而看似普通的发酵食物，却蕴藏着维护肠道健康的“秘密武器”——益生菌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作为肠道微生物的重要成员，益生菌在调节菌群平衡、增强免疫力等方面发挥着不可替代的作用。那么，益生菌究竟如何帮助肠道维持健康？发酵食物又为何成为健康饮食的关键？和我一起来了解吧！</p> <p class="ql-block">益生菌是一类对宿主健康有益的活性微生物，主要分布于肠道内，它们通过调节肠道菌群平衡，促进肠道功能运作正常。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>重建肠道菌群</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肠道菌群是一个由数以万亿计微生物组成的复杂生态系统，益生菌通过与有害菌竞争营养和附着位点，抑制病原菌的过度繁殖，帮助维持菌群平衡。健康的肠道菌群不仅是肠道正常运作的基础，还通过多种途径影响全身健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">研究表明，肠道菌群失衡可能导致消化不良、腹泻等直接问题，同时还与慢性疾病如肥胖、糖尿病和心血管疾病密切相关。很多人不了解的是，肠道菌群与大脑之间通过“肠脑轴”相互作用，影响情绪、睡眠和认知功能。例如，<span style="color:rgb(57, 181, 74);">双歧杆菌BB-12</span>和<span style="color:rgb(57, 181, 74);">乳双歧杆菌HN019 </span>是研究较多的菌株，被证明能够促进菌群平衡，改善肠道功能，并对增强免疫力有积极作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>增强免疫功能</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肠道是人体最大的免疫器官，超过70%的免疫细胞分布在这里。益生菌通过激活免疫细胞、刺激抗体生成，增强机体抵御外界病原体的能力。同时，它们还能调节免疫系统，缓解过敏反应和慢性炎症，为全身免疫功能提供支持。<span style="color:rgb(57, 181, 74);">乳双歧杆菌HN019 </span>和 <span style="color:rgb(57, 181, 74);">动物双歧杆菌BB-12 </span>已在多项研究中显示出对提升免疫力的显著效果，尤其适合免疫力较低的群体，如儿童和老年人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>改善消化吸收</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">益生菌能够分解难以消化的食物成分，例如乳糖和膳食纤维，帮助人体更高效地吸收营养。此外，某些益生菌还能促进<span style="color:rgb(57, 181, 74);">维生素K</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">和</span><span style="color:rgb(57, 181, 74);">维生素B族</span>的合成，进一步提升身体的营养状况。例如，鼠李糖乳杆菌LGG 被证实可以缓解乳糖不耐症，促进矿物质的吸收，同时支持消化道的正常运作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>预防代谢性疾病</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">近年来，肠道菌群与代谢性疾病（如肥胖、2型糖尿病和代谢综合征）的关系成为研究热点。某些益生菌菌株通过调节肠道菌群结构，降低炎症因子的水平，并改善胰岛素敏感性，对预防和管理代谢性疾病具有积极作用。例如，<span style="color:rgb(57, 181, 74);">植物乳杆菌NCFM </span>和<span style="color:rgb(57, 181, 74);">鼠李糖乳杆菌LGG</span> 被证明能够降低体内慢性炎症，帮助调节血糖水平，同时减少脂肪堆积。</p> <p class="ql-block">发酵食物是天然益生菌的宝库，通过乳酸菌、双歧杆菌等益生菌的发酵作用，不仅改善食物的风味，还赋予了丰富的健康价值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>纳豆：营养丰富但气味特殊</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">纳豆以其黏稠的质地和浓烈的气味闻名，含有纳豆激酶和枯草芽孢杆菌，对心血管健康和血液循环有显著益处。虽然在某些地区广受欢迎，但其独特的风味让许多人望而却步。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>泡菜：酸辣鲜香却含盐较高</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡菜是东亚地区的经典发酵食品，以白菜、萝卜等为主要原料，经乳酸菌发酵制成。它不仅富含乳酸菌，还含有大量的维生素和抗氧化成分，有助于调节肠道菌群。然而，泡菜的缺点是含盐量较高，长期大量食用可能对健康产生负面影响。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>豆汁：发酵饮品的味觉挑战</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆汁是北京的传统发酵饮品，以绿豆淀粉制作的副产品为原料发酵而成，富含乳酸菌和有机酸，对促进肠道蠕动和增强消化功能有帮助。然而，豆汁特有的酸涩风味让许多初次尝试的人“劝退”，成为一款“味觉挑战”食品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>酸奶：益生菌的美味零食</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酸奶是最广为人知的发酵食品之一，富含乳酸菌和双歧杆菌，这些益生菌能够改善肠道环境，促进消化吸收，适合乳糖不耐症人群。然而，酸奶的局限性在于脱离冷链后益生菌活性容易丧失，且市面上的大多数酸奶都含有较高的糖分，更多是作为零食而非健康主食存在。</p> <p class="ql-block">相比发酵食物，益生菌补充剂在菌株的精准性、活菌数量和稳定性方面具有明显优势，是科学补充益生菌的理想选择。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>针对性更强</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">益生菌补充剂可以根据不同健康需求选择特定菌株。例如，双歧杆菌可以缓解便秘，鼠李糖乳杆菌可以改善腹泻，植物乳杆菌则对肠易激综合征有显著效果。这种针对性补充能够更有效地解决特定肠道问题。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>活菌数量更高</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">发酵食物中的益生菌数量往往不足，而益生菌补充剂通过先进的浓缩技术，能够提供远超发酵食品的活菌数量。例如，一份酸奶的益生菌含量通常在百万级，而优质补充剂的活菌数量可以达到一百亿以上，确保足够的益生菌能够进入肠道并发挥作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一款优秀的益生菌补充剂，经过严格测试，即使在保质期的最后一天，仍能确保为人体提供100亿活菌，为肠道健康提供持续而可靠的支持。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>活性更稳定</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">相比发酵食品中益生菌活性易受储存温度和运输条件影响，优质益生菌补充剂为了保证益生菌的活性，还特别添加了益生元作为“益生菌的食物”，在到达肠道后，益生元为益生菌的增殖提供营养支持，帮助益生菌更好地定植并发挥作用。这种科学的组合设计，不仅确保益生菌能够活着到达肠道，还能持续优化肠道环境，提高益生菌的整体效能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>满足多样化需求</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">益生菌补充剂能够针对不同人群设计专属配方。例如，儿童益生菌注重温和性和口感，孕妇益生菌则需更加安全可靠，老年人益生菌则强调提升消化功能和免疫力。这种个性化设计让每个人都能找到适合自己的益生菌产品。</p> <p class="ql-block">参考资料：[1]National Institutes of Health (NIH). Probiotics: What You Need to Know[EB/OL]. National Center for Complementary and Integrative Health, 2020[2025-01-02]. Available at: https://www.nccih.nih.gov.[2]食品与营养研究所. 益生菌与人体健康的研究进展[J]. 中国食品学报, 2020, 34(6): 235-241.[3]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016.[4]冯敏, 王华. 发酵食品对肠道菌群的调节作用[J]. 食品科技与健康, 2019, 30(4): 56-61.</p>