<p class="ql-block"> 韩城，一个有着千年以上历史的古城，有着很多的历史遗迹。</p><p class="ql-block"> 都说地上文物看山西，地下文物看陕西。而韩城可说是两者都有兼顾，得天独厚，地上的和地下的历史遗存都很丰富，也很有看头。</p><p class="ql-block"> 韩城号称“小北京”，有着众多的国家级重点文物保护单位；有着大量精美的古代四合院遗存；韩城有司马迁墓和祠，凡是读过《史记》并心有触动的国人们，都以能亲自拜谒文史大师为最大心愿；韩城有保存完好的建于明清时期的党家村，两姓人家能和睦相处几百年，人才辈出，共同发展，共同过好日子，可以说是“和合之道”的典范，这里面有很多的内在的生存之道值得研究总结；韩城有梁代</p><p class="ql-block">村，出土的文物让考古工作者都为之一惊，不仅再次证实了周朝"制礼作乐"的独有文化体系，再现了诸侯钟鸣鼎食的豪华生活，还追踪到了一度遗失的春秋古国芮国的墓地，改变了考古工作者对既往历史的认知；……。</p><p class="ql-block"> 解放后的韩城着实让当地政府和老百姓高兴骄傲了一个时期。县域矿藏丰富，产值可观，有直通北京的铁路……。</p><p class="ql-block"> 随着改革开放的深入发展，粗放、高耗能、高污染的经济奇迹不再，严重的环境污染引起社会问题，百姓怨声载道。</p><p class="ql-block"> 现在韩城的空气干净了，城市很漂亮了，尤其是夜景美极了。</p><p class="ql-block"> 韩城的总体规划思路绝对正确，以金塔为界，新城易地新建，老城原地保护。</p><p class="ql-block"> 我认为细节设计上出了问题。</p><p class="ql-block"> 作为可持续发展的旅游事业，千年古城的资源靠的就是原汁原味儿。古城原有的规划和建造都有它内在的规律；散落于古城大街小巷的各具特色的院落，建筑，体现代表了旧时的历史风貌。</p><p class="ql-block"> 可现在，旧的城墙和城楼拆了又新建。把分散于老城各处的特色院落和建筑，拆迁又集中重建于一地。新建的巷道，新不新老不老的建筑群，不伦不类全无一点古典建筑的韵味。。</p><p class="ql-block"> 司马迁墓和祠坐落的位置，风水极佳，环境特别幽静，风光极为漂亮，估计司马先生下葬前，肯定是请了位非常高明的堪舆大师看了风水的。但现在，一桥飞架，车辆川流，破了风水，失去风韵，真是有些大煞风景啊！</p><p class="ql-block"> 都是急功近利惹得祸 。别人的经验是别人的，但不是你的，因为你就是你，跟别人的文化基因不一样！因此仔细的研究、学习、借鉴，独创出一条属于自己的保护与发展并重路子才对。 </p><p class="ql-block"> 历史遗迹不可妄动，动了，一文不文！</p><p class="ql-block"> 说点儿轻松话题。聊聊合阳的一种美食——踅面。</p><p class="ql-block"> 以面食为主的陕西，关中和陕北都有各自鲜明的地域特色。关中富裕，细粮中再求精，比较代表性的如酿皮，如臊子面。陕北贫瘠，旱地粗粮细作，如荞麦饸饹如莜麦卷卷。</p><p class="ql-block"> 上文说到，路过合阳时，我的同伴兔哥眼瞅着面前的踅面幌子，一个个的闪过，垂涎三尺，不能一尝为快，心中遗憾。</p><p class="ql-block"> 住宿韩城，团餐对付着也就吃点一、两成饱，然后满大街踅摸、打听哪里有踅面馆儿。老话儿说得好，功夫不负有心人，还真让我们找着了一家颇有名气的踅面馆。</p><p class="ql-block"> 关于踅面名称的来由，店家自己也说不清楚。查百度，说法众多，莫衷一是。</p><p class="ql-block"> 说来也巧，韩城这家踅面馆老板深知顾客心理，悬挂有专门介绍踅面来历的书法资料。</p><p class="ql-block"> 据此资料所言，因做面时许多动作都是转来转去，所以有“踅”字一说，听来有一番道理，但不禁琢磨，踅字理解太过深奥，不是普通百姓俗言。</p><p class="ql-block"> 但我更相信华阴市政府外宣资料的工具说，踅面所用工具为半月形的木勺子，既可往鏊子上舀面，又可做摊平之用，陕西方言中有“勺儿”（Xue er）的发音，操作工具与方言的结合，更接地气。</p><p class="ql-block"> 踅面的操作过程与山东摊煎饼有异曲同工之妙。所不同的就是踅面为七分荞麦面与三分小麦面，面饼直径两尺，厚约一厘米，烙七八分熟，不能焦糊，便于携带。食用时切条，沸水中放盐，面入锅分分钟捞出，以防粘、化，佐以韭、葱、蒜末，辣椒面，荤素油搭配烧滾泼面。</p><p class="ql-block"> 旅途中品尝美食，探究美食的做法和名称来历，也是一件令人饶有兴致的事情！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">以上图片采自网络</p> 韩城踅面馆采风