馕香漫西域（散文诗）

游民

馕香漫西域（散文诗）

我站在乌鲁木齐的美食街头，阳光如蜜，流淌在每一寸空气里。馕的香气从巷子深处飘来，像一首古老的歌谣，牵引着我的脚步。

第一口馕

刚出炉的馕，金黄酥脆，边缘微微翘起，像一轮小小的太阳。我捧在掌心，感受它的温度，仿佛捧住了新疆大地的体温。指尖轻轻一压，表皮发出细微的脆响，内里却柔软如云。咬下的瞬间，麦香在唇齿间炸开，淡淡的咸味里藏着阳光、风、和土地的馈赠。

这是最普通的馕，没有花哨的装饰，没有复杂的调味，却让人想起千年前丝绸之路上驼队的行囊——干燥、耐存、饱腹，是旅人最忠实的伴侣。

馕的百种模样

在喀什的巴扎，我遇见了馕的万千姿态。

肉馕厚实饱满，羊肉丁与孜然、洋葱的香气交织，咬一口，油脂浸润面饼，浓郁得让人想起草原上的篝火与牧歌。

油馕表面泛着金黄的光泽，羊油的芬芳在舌尖化开，绵密而温柔，像新疆冬日里的一碗热奶茶，暖了胃，也暖了心。

窝窝馕中间凹陷，像一个小小的碗，外皮酥脆，内里却柔韧耐嚼。维吾尔老人说，这是为了方便携带，挂在骆驼的鞍具上，穿越沙漠也不会碎裂。

芝麻馕上密密麻麻的黑白芝麻，像是撒落的星辰，轻轻一咬，芝麻的焦香与面饼的甘甜在口中交融，让人忍不住一口接一口。

片馕薄如纸，边缘微翘，像一轮新月。掰开时发出清脆的声响，蘸一碗羊杂汤，吸饱汤汁后入口，麦香与肉香在舌尖共舞，让人想起戈壁滩上的落日，壮美而温暖。

馕坑边的时光

我站在馕坑旁，看打馕师傅将面团甩进炽热的炉壁。火焰舔舐着面坯，热气蒸腾，馕的香气在空气中弥漫。师傅的手掌粗糙黝黑，却灵巧如魔术师，一推一按，馕便有了形状；一戳一划，花纹便如古老的图腾般浮现。

“馕要揉够时间，火候要恰到好处。”他说，“太急了，馕会硬；太慢了，馕会塌。”

这何尝不是生活的道理？耐心等待，才能收获最完美的滋味。

馕与人生

在新疆，馕不仅仅是一种食物，更是一种信仰。

维吾尔谚语说：“宁可三日无肉，不可一日无馕。”馕是日常，是仪式，是生命的养分。婚礼上，新人共掰一块馕，象征同甘共苦；葬礼上，亲友分食馕饼，寄托对逝者的思念。

我坐在葡萄架下，掰一块馕，蘸一点蜂蜜，甜与咸在口中交织。远处，天山雪峰巍峨，近处，孩童追逐嬉笑。这一刻，我忽然明白，馕的味道，就是新疆的味道——朴素、热烈、绵长，像这片土地上的故事，永远讲不完。

归途的馕香

离开新疆时，我的行囊里塞满了馕。

飞机起飞，舷窗外云海翻涌。我掰下一小块馕，放入口中，麦香依旧。恍惚间，我似乎又回到了喀什的巴扎，馕坑的火光映红了打馕人的脸，维吾尔姑娘的笑声在风中飘荡。

馕，是新疆的印记，是旅途的馈赠，是味蕾上的乡愁。它让我懂得，最简单的食物，往往藏着最深的灵魂。

而我，只是一个过客，带着满身馕香，继续前行。

2025、6、23