【面面俱到•夏韵面点】清凉夏日面点 ‍

露迢迢

美篇号／298944416

名／露迢迢

六月是夏季的第二个月，气温逐渐升高，天气炎热，阳光强烈。此时，万物生长旺盛。农作物进入快速生长阶段，白昼时间较长，夜晚相对较短，人们能感受到夏日的浓郁氛围。

六月消暑吃绿豆是不错的选择。绿豆性凉，具有多种功效，可清热解毒，帮助清除体内热毒，缓解上火症状。绿豆富含蛋白质、维生素B族等营养成分，能补充营养，增强免疫力，还有一定的保肝作用，有助于维持肝脏正常功能，对人体健康十分有益。

绿豆的做法多种多样，可以煮成绿豆汤、绿豆粥、还可制作成绿豆糕等食用。绿豆能帮助人体清除夏季暑热，补充因出汗流失的水分和部分矿物质，起到良好的消暑作用。

下面分亨夏季制作的消暑美食： 蔓越莓绿豆糕 &八珍糕



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蔓越莓绿豆糕

食材准备：

① 绿豆200 g ② 白糖30 g 、蔓越莓干40 g ③ 250 g的盒装牛奶用一半大约125 g，黄油35g左右、糖稀少许，（吃饭用的勺子一勺大约10 g左右吧，主要起粘稠作用，糖稀不怎么甜）

制作方法：

① 绿豆洗净泡一夜

② 沥干水份，倒在面板上用擀面杖将皮擀开（不要用力太大 以勉把豆碾碎 ）

③ 处理好的绿豆装容器中，向容器注入自来水，绿豆皮浮在水面上，用筛子把豆皮打捞出来，（反复多次）将豆皮捞干净了

④ 去皮的绿豆放大盘中上蒸锅蒸40分钟（水开后计时）

⑤ 取出蒸好的绿豆趁热压成泥

⑥ 炒锅加黄油，放入压好的豆泥、牛奶、白糖、糖稀，翻炒至抱团，加入蔓越莓干翻炒匀均后出锅（炒的过程十几分钟，因为绿豆隔水蒸的水份不多）

⑦ 用模具来将绿豆泥定型为绿豆糕。



食材：绿豆、白糖、蔓越莓 ↓



牛奶、糖稀、黄油～ ↓



制作： 绿豆温水浸泡一夜，将豆皮擀开，水中打捞干净 ↓



去皮的绿豆放大盘中放入蒸锅，蒸锅烧水，上汽后蒸40分钟 ↓



取出盘子，趁热用压泥器将蒸熟的绿豆压成泥 ↓





炒锅加黄油、加白糖、牛奶、糖稀、蔓越莓干炒至抱团即可出锅装盘 ↓



选一个模具花型放入模具桶中拧紧。揪适量一块绿豆泥塞到模具桶中，轻压一下定型到盘中，依次做完 ↓



制作完成 ，即可食用 ↓



品尝后感觉比想象中的要好。之前夏季是超市买来食用。今年有面面俱到夏韵面点的活动，大胆尝试一下，没想到会这么好吃，买来的比较干，冲水食用，自己做的，无添加，口感软糯香甜，这个夏季可以自制绿豆糕食用，一款不错的消暑食品。

感谢有这样的活动，促使我去尝试学会了制作绿豆糕。



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八珍糕

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食材准备：

莲子30 g、芡实30 g、薏米30 g、麦芽20 g、茯苓30 g、山楂20 g、淮山药20 g、白扁豆20 g 。糯米粉80g，大米粉150 g，适量白糖与葡萄干。

制作方法：

① 将上述前八种食材水洗后晾干，用料理机打成粉状。我反复打了三次中间每一次都要过筛 。② 将八珍粉，大米粉，糯米粉混会在一起，加适量白糖。③ 加入纯净水葡萄干和面能抓成团即可。



八种食材、糯米粉、大米粉 ↓





清洗晾干后的食材 ↓



料理机中打碎、过筛 ↓



加入适量葡萄干，倒入纯净水和成偏干点的面团（太软，太干都不好定型，制作时适当调整）↓



准备模具，将模花按压在模具桶内，刷少量植物油，将混合好的面团添在模具桶内，按压，定型在盘子里。↓



依次做完 ↓



摆放在蒸锅里，水烧开后计时40分钟（盖好锅盖）↓



时间到关火等待3分钟，打开锅盖装盘，制作完成 ↓



品尝后感到有淡淡的的中药味道，因为有活动，翻阅了小红书，基本按照书上方法操作的，由于之前没吃过八珍糕不能对比。

我个人感觉初次食用八珍糕的人不一定会接受它的味道，第二次在食用时回锅蒸一会，味道就不那么浓了，加点蜂蜜味道会更好些。看了资料八珍糕配方不太相同，但几种主料都一样。

八珍糕是一种食疗糕点，其中的茯苓、山药有助于促进食物的消化吸收、改善食欲不振、消化不良的功效。芡实对于腰膝酸软，头晕，失眠多梦等症状有改善作用。



小贴土：

实践体会，我觉得做绿豆糕去皮环节麻烦些，以后制作时可保留一点绿豆皮。绿豆皮也含有膳食纤维、维生素B族和抗氧化物质。这样减少了工作量又增加了绿豆糕的营养。

图文编辑／图片拍摄／美食制作

露迢迢

2025年6月23日



🌿💐🍃祝老师和朋友们夏至时节安康快乐！🌿💐🍃



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