<p class="ql-block">朋友，你听说过“新疆馕”吗？</p><p class="ql-block">我是在这次新疆游时才逐渐了解这些个“宝物”的，真是让我们大开眼界了！</p><p class="ql-block">说起来还有不少故事呢！</p><p class="ql-block">（一）</p><p class="ql-block">话说新疆游第一天，大家下专列上大巴，刚见到地导，一个大姐就兴奋的问能不能介绍一下，哪里可以买到“Rang”，导游愣了一下，笑着说“姐，你是说新疆馕（nang）吗？”</p><p class="ql-block">车上旅客便开始讨论起馕来了。有一些在介绍，有一些在询问，似乎北方游客比较明白点，我俩南方人，只能猜想，该不会是“武大郎卖的烧饼吧”？导游便简要的介绍了一下馕，安抚说等她有时间了会详细介绍并安排我们品尝这美食。</p><p class="ql-block">还没等她详细介绍，我俩就在逛库尔勒美食街时迫不及待的首选烤馕，选了两个烤肉包子。看着黄澄澄、圆溜溜、香喷喷的大烤包子，食欲大增，可是，只一会儿，这沉甸甸的烤肉包子就让我们有点尴尬了！里面一大坨的羊肉，膻味浓，孜然味呛人，更麻烦的是才咬两口，其硬度就让牙龈磨伤了……只好去点别的东东，可是，那经典招牌全是烤全羊、烤馕坑肉、烤玉米肉馕、烤鸡烤鸽子、烤鱼烤羊蹄……好不容易找到了老酸奶和葱油拌面，才对付着吃了一餐饭，最后只好打包了那几个已经付费的馕。</p><p class="ql-block">回到车上，看有朋友正有滋有味的啃着大馕，感觉自己真是不识货[捂脸]</p><p class="ql-block">（二）</p><p class="ql-block">之后我们从南疆一路游到北疆，接触到越来越多的馕，男男女女一干导游的介绍让我们对馕的了解逐渐多起来。老家那些来过新疆的亲戚朋友也提醒我们别错过了新疆美食呀，各种馕、老酸奶、烤肉串（红柳肉串）……</p><p class="ql-block">于是又勾起了我们的兴趣，结合导游的介绍并借助网络资料了解起馕的前世今生：</p><p class="ql-block">“馕”，读（ nang )，是一种烤制成的面饼，维吾尔族、哈萨克等民族的传统主食之一，甚至有传说他们“可以三日无肉，却不可一日无馕”。</p><p class="ql-block">据说“馕”这个词源于波斯语。中原人称馕为“胡饼”，自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之一。听说唐代诗人白居易还代言过新疆馕呢，哈哈，留心一找，真的从某公众号那儿看到他的《寄胡饼与杨万州》——</p><p class="ql-block">“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”</p><p class="ql-block">又有资料介绍，张骞凿通西域后，馕成为驼铃叮当丝绸之路上不可或缺的食物。从西域流传到中原，直至宋代，对中原的饮食文化产生过很大的影响。哦！看来我俩猜测的“馕”似乎跟武大郎的烧饼还真的有点渊源呢，哈哈……</p><p class="ql-block">从我们所观察的情况来看，绝大多数馕的色泽黄亮，面皮脆酥，咸香味美，品种多样，有人介绍可以有不同食法，听后感觉的确方便诱人。而且又听说她还有许多功效，因为馕的主要原料有玉米面，玉米面中含有赖氨酸、微量元素，对开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等等都有一定作用哦……</p><p class="ql-block">我们从库尔勒到和田、喀什、卡赞奇、乌鲁木齐、吐鲁番……许多美食街或巴扎随处可见特色馕，琳琅满目、品种繁多，足以让你挑花眼，各种口味让爱她的人垂涎欲滴。有油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、花生馕、玫瑰馕、牛奶蜂蜜馕、牛羊肉馕、红枣核桃馕、辣皮子馕……真是应有尽有。而且各种形状令我们眼花缭乱：方的、圆的、椭圆的、多边形的……有的大如盘子，有的小如柿饼，有的薄如纸片，这新疆游让我们时时感受着馕文化的独特魅力。</p><p class="ql-block">（三）</p><p class="ql-block">那天参观库车王府，导游介绍说，库车县作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，馕特别出名，不单单作为食品，还赋予了文化内涵……“你有没有听说过啊：库车的大馕、哈密的瓜、吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、阿克苏的苹果……”</p><p class="ql-block">哎哟，库车大馕已经成为一张名片了！于是我们参观完王府也来到老街，果然见到许多馕摊，发现一张张大馕十分壮观，便不顾上次在库尔勒、喀什等地买的黑麦馕、厚馕还没吃完，情不自禁又买了一个原味馕、一个葱花馕……我听说可以包邮，本来想邮一箱给老家的朋友们尝尝，还好先生比较理智点，说有可能在路上长霉毛，我当时有点不相信，因为摊主说可以放一个月。但还是慎重点吧，新疆到福建可得好多天哦！后来当我们最后一站到吐鲁番时，在饭桌上吃到了本次新疆游最好吃的馕——又香又酥脆，纠结了一会还是决定不买。幸好忍住了，因为在回家的列车上，发现库车买的大馕还没有开吃就发霉了——大概是因为我们扎紧塑料袋放在火车上一周多，高温回潮了吧…....</p><p class="ql-block">是啊，新疆气候干旱，人们生产、赶路，没有馕相伴怎么能行？古丝绸之路上，商贾往来，馕是必备食物。他们说现在人们出行，馕依然是首选食物呢！不过估计在我们南方潮湿之地则放不久。</p><p class="ql-block">我还听说馕不仅是少数民族家庭常备的主要食物，也是维吾尔族人民互相祝贺或送礼的一种珍品，还体现出他们的待客之道。维吾尔族人热情好客，待客时先递上茶水，再端上一盆馕，主人亲手掰开让客人食用。</p><p class="ql-block">哦！原来是这样啊。难怪我们第一次买馕时，因为不了解多问了几句，可是那个小姑娘只能回答简短的词语，我当时还以为她担心我们听不懂，直接抓了一个大馕，撕成两半，一人给了一半，我俩十分不好意思，赶紧放回一半，说尝一点点就可以了。不料她又抓起另一个要撕成两半给我们尝，我们赶紧制止她，也不管什么口味好吃点，赶紧付款一种口味买了一个……</p><p class="ql-block">今天回想起来，应该是她在热情待客呢。后来我们在吐鲁番家访时也体验了一下维族待客之道……</p><p class="ql-block">亚克西👍👍👍</p> <p class="ql-block">插上一批网上的详细资料，让朋友们更感性明了——</p><p class="ql-block">（1）</p> <p class="ql-block">（2）</p> <p class="ql-block">（3）</p> <p class="ql-block">（4）</p> <p class="ql-block">（5）</p> <p class="ql-block">【部分图片来自网络，如有不当请联系我，将在第一时间撤换。谢谢🙏】</p><p class="ql-block"> ——2025年6月于佛山</p>