云南人能把虫子做成宴席

刘霞

昵称：刘霞美篇号：1090832 从历史渊源来看，云南作为中国食虫文化的发源地之一，拥有约 2000 多种可供食用的昆虫。虫宴文化源远流长，与当地浓厚的民族文化紧密相连。在云南的很多少数民族地区，昆虫一直是人们日常饮食的重要组成部分。 云南虫宴不仅是一种美食，更是一种文化传承。它体现了云南人与自然和谐相处的理念，同时也反映了云南人民对生活的热爱和对自然的敬畏。在云南虫宴中，每一道菜都承载着当地的历史和文化，让人们在品尝美食的同时，也能感受到云南独特的魅力。无论是游客还是当地人，都能在虫宴中体验到不一样的云南风情。 虫子，这个看似不起眼甚至让人有些畏惧的自然生物，却在中国许多地方的餐桌上扮演着重要的角色。据说吃虫子的美食，就是为了追求满满的爆浆感！云南人吃的虫子品种太多，有五毒之虫：如蜘蛛，蝎子，蜈蚣，会飞的虫子：金龟子，知了，蚂蚱，蜻蜓，爬行的虫子：竹虫，豆虫，蚂蚁蛋……等。 云南的昆虫食法，大多采取油炸或者烧烤的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。据介绍，昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。 但是也需要勇敢的人才能有勇气去品尝。今天在农贸市场看见有卖油炸好的一小部分虫子，有蚂蚱，竹虫，蚕蛹，蜂蛹，水虿。看后感觉不会有人买吧，这怎么吃的下去。 油炸蚂蚱 在云南最常见的就是彝族的“油炸蚂蚱”，其味香、酥脆。昆明民间制作的“酱爆蚂蚱”则是在“油炸蚂蚱”裴盘后，趁热浇上甜面酱、芫荽碎末后拌匀食用，其蚂蚱酥脆，芫荽鲜香。 蚂蚱：含有丰富的蛋白质、氨基酸等。我国食用蚂蚱有着悠久的历史，油炸后即可食用，同时它也是一味中药。 油炸蚕蛹 蚕蛹：是蚕吐丝作茧后变成的蛹虫，不仅味道鲜美，还是极宝贵的动物性蛋白质来源。 蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，是优质的动物蛋白质来源，蚕蛹蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。 油炸竹虫 竹虫：又名竹蜂，寄生在竹筒内，靠啃食竹子内壁的肉质和水分生长。竹虫呈白色，形状似虫。把竹虫拿来用油煎炸香后食用，十分香脆可口。 竹虫最常见的食用方法是油炸，“油炸竹虫”色金黄、散发甘香，食之酥脆，有一股淡淡的奶油味，是云南省各少数民族待客的佳肴。 油炸蜂蛹 蜂蛹：蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，营养丰富，油炸后风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。采摘蜂蛹时间通常应掌握在高龄幼虫至变蛹期。 由于味道鲜美、来之不易，蜂蛹是各少数民族招待贵客的佳肴，也是高黎贡山独龙族民间最讲究的菜肴之一，云南民间食用蜂蛹的方法很多，可炸、煎、炒、蒸、煮、做咸菜。 油炸水虿 水虿（蜻蜓幼虫）- 油炸水虿：将水虿洗净，控干水分。锅中倒入足量油，烧至八成热，放入水虿，炸至水虿身体变得硬脆，颜色变深后捞出，控油后撒上适量的盐和五香粉，吃起来香脆，带有淡淡的腥味，但不影响整体口感。我曾经就诊了一个吃水虿过敏的病人，满身起满了红疹，痒的难受，后来用了抗过敏的药慢慢就好了。所以吃虫子一定注意安全，防止过敏。 新鲜蜂蛹 蜂包里面的蜂蛹对人类的身体帮助很大，主要作用是：蜂蛹富含大量的优质蛋白质，可以维持身体钾钠的平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育，今天没有问价，不知道怎么卖，但是不管怎么卖，都是取出蜂蛹，用油炸着吃。 来云南旅游不仅是游山玩水，应该去品味云南的美食，更有十八般虫子盛宴！从香酥蚂蚁到鲜嫩竹虫，每一口都是自然的馈赠。在这里，虫子不仅是食材或者是药材，更是云南饮食文化的独特印记。来云南，赴一场与虫共舞的饕餮之旅，让你的味蕾体验前所未有的奇妙！