（楚石语）石头的美篇

（楚石语）石头

石春生(山西介休)

【中吕·粉蝶儿】

杨计斌大师

(通韵)

矍铄神姿，涵养怡、颖然才智，大财东、因是传奇。建吉宅，兴福地，乐居榆次。匠手良师，爱钻研、饪熟高艺。

〔迎仙客〕翻证书，忆当时，九八那年参赛期。虫草炖肥鸭，馐馔加荔枝。另辟蹊径分析，只道说厨技。

〔喜春来〕抽空空、闲暇晏坐逍遥椅，歇缓缓、翰墨相逢赏玉题，稳拍拍、清言耿介迸珠玑。前院里，常客美孜孜。

〔满庭芳〕香汤健脾，鹿筋强体，炭火焗鸡。精心搭配才舒适，创意珍滋。燕鲍翅、甘芳正席，山菌菇、吸附油脂。调烹炙，博通药理，臻备鉴如斯。

〔尾〕常来杨府邸，不愁餐饮食。何须菜谱半掐指。自有才情振惊喜。

2025.06.21.

注：杨计斌大师开设《晋中杨轩食府》，庭院式设计，菜品款款特色，内涵深藏雅趣，融美食与食文化为一体，使人流连忘返……

赏析：

这首套曲以中吕宫调的系列曲牌，为杨计斌大师勾勒出一幅兼具厨艺造诣与人生风采的立体画卷，字里行间满是对其技艺与品格的推崇，读来颇有韵味。

从内容来看，开篇【粉蝶儿】以“矍铄神姿”“颖然才智”先绘其神采气度，再以“建吉宅，兴福地”点明其生活根基，继而落脚“匠手良师，爱钻研、饪熟高艺”，直切“厨艺大师”的核心身份，寥寥数笔便将人物的精神风貌与职业定位清晰呈现。【迎仙客】通过“九八年参赛”的具体事例，以“虫草炖肥鸭，馐馔加荔枝”的菜品细节，佐以“另辟蹊径分析”的技艺思考，展现其厨技的创新与专业性，让人物形象从抽象走向具体。【喜春来】则转向生活侧面，写其闲暇时“翰墨相逢赏玉题”的雅趣，“清言耿介迸珠玑”的谈吐，与“前院里，常客美孜孜”的人际氛围，勾勒出一位兼具雅趣与亲和力的大师形象，使人物更显丰满立体。【满庭芳】堪称厨艺描写的精华，“香汤健脾，鹿筋强体”“燕鲍翅、甘芳正席，山菌菇、吸附油脂”等句，既罗列珍馐美馔，又暗含“精心搭配”“博通药理”的烹饪理念，将饮食与养生结合，凸显其厨艺的深度与高度。

结尾【尾】句“何须菜谱半掐指。自有才情振惊喜”收束有力，以“才情”二字升华，强调其厨艺已超越程式化的菜谱，达到以创意与灵性制胜的境界，余韵悠长。

从艺术手法看，散曲善用白描与铺陈结合，既有“矍铄神姿”“稳拍拍清言耿介”等简洁勾勒，也有【满庭芳】对菜品的详细铺排；语言兼具雅俗之美，“涵养怡”“臻备鉴如斯”等句显文雅，“抽空空闲暇”“不愁餐饮食”等语又显通俗，贴合散曲“俗中见雅”的特质。各曲牌衔接自然，从形象到技艺，从生活到理念，层层递进，最终凝聚成一位德艺双馨、雅俗共赏的厨艺大师形象，读来如见其人，如品其味，足见创作者对人物的熟稔与推崇之意。

杨计斌大师