帕金森患者吞咽困难，流质饮食 “3 软 3 原则” 保营养

帕抖小论

帕金森患者常常被吞咽困难问题所困扰，这不仅影响进食体验，还可能导致营养摄入不足。不过别担心，采用流质饮食，并遵循 “3 软 3 原则”，就能让患者既吃得顺利，又保证营养不流失。


“3 软” 食物选择

软面条

软面条质地柔软，易于咀嚼和吞咽，是帕金森患者理想的食物。它富含碳水化合物，能为患者提供日常活动所需的能量。煮软面条时，可适当延长时间，让面条更软烂。还能在面条里加入切碎的蔬菜，像菠菜、白菜等，增加维生素和膳食纤维的摄入；也可搭配一些肉末，补充优质蛋白质。

豆腐

豆腐口感嫩滑，营养丰富，含有大量的蛋白质和钙。它可以做成多种形式的流质食物，比如豆腐脑，口感细腻，容易吞咽；还能做成豆腐汤，搭配青菜、木耳等食材，使营养更加全面。

鸡蛋羹

鸡蛋羹是一种易消化的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素。制作鸡蛋羹时，要控制好水和鸡蛋的比例，搅拌均匀后用小火慢蒸，这样蒸出的鸡蛋羹口感鲜嫩，方便患者吞咽。



“3 原则” 确保营养

营养均衡原则

在准备流质饮食时，要注重各类营养素的均衡搭配。不能只侧重于某一种营养成分，要保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等都有摄入。可以将不同食物混合制作成流质食物，例如把软米饭、鸡肉、蔬菜一起打成米糊，这样一顿饭就能满足多种营养需求。

少食多餐原则

由于患者吞咽困难，一次进食过多容易引发呛咳等问题。所以建议采用少食多餐的方式，将一天的食物分成 5 - 6 餐。这样既能减轻吞咽负担，又能保证身体持续获得营养，维持正常的生理功能。



温度适宜原则

食物的温度要适中，不能过烫或过凉。过烫的食物可能会烫伤患者的口腔和食管黏膜；过凉的食物则可能引起胃肠道不适，影响消化吸收。一般来说，食物温度保持在 37 - 40℃较为合适，接近人体体温，让患者感觉舒适。