人生要点辣———《热辣滚烫 活色生香》赏析【文学评论81】

欧阳华

李利先生近日在《萍乡同城》发表的散文———《热辣滚烫 活色生香》，是一篇意韵悠长，生活气息浓醇的佳作，咬文嚼字，认真读了二遍，感到此文写得好。

《热辣滚烫 活色生香》好在它讴歌了新时期餐饮市场的繁荣兴旺，颂扬了“辣在萍乡”的饮食文化，从一个侧面折射了萍乡人乐此不疲吃辣椒，而喷涌出来的热辣滚烫，活色生香的新生态。

读了这篇文章。我深深地感到，作者以辣为主题，以辣味为由头，文采飞扬顺畅，润笔生动活泼，叙述层次清晰地展示了“中国辣都”———萍乡的市井风貌的同时，寓意人们在砥砺奋进中要有点辣味，在人生爬坡跨坎中要有点辣劲，在克难致胜中要有“辣”的铿锵，在攀登学习和事业成功顶峰时，要洋溢辣的风采。

故乡与萍乡上栗县桐木镇唇齿相依，山水相连。因地缘风俗的影响，萍乡离湖南省近。段子说：“四川、重庆不怕辣，湖南是辣不怕”。

著名女高音歌唱家宋祖英那首成名作“辣妹子”唱得非常好：“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣……辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣……”

伟人润之一生勤俭简扑，吃饭餐餐离不开辣椒，而且他调侃说，吃辣椒象征着革命立场坚定，有辣的闯劲。

萍乡地处吴头楚尾，实际上早先萍乡就是楚国的属地，不仅如此，连隔壁的宜春也属于楚。公元前201年設立宜春县，其属地糸袁河流城，即萍乡、宜春、分宜、新余，一直管到赣江西岸。

后来，公元前129年，长沙王刘发封他的第三个儿子刘成为宜春侯，宜春侯国管辖范围大体就是宜春县的范围。

二千多年来，辣风和畅，从“辣不怕”的湖南顺着袁河和锦江，吹遍了赣鄱大地，使江西老俵也爱上了吃辣。

这种地缘政治的影响，使靠湖南近的萍乡市和宜春市辣味浓浓，而且扣肉，鸡，鸭都放辣椒，所以就冒出了很多名菜：如萍乡的莲花血鸭、袁州的慈化鸡、分宜的麻辣鸭……这些体现地方特色的佳肴，为提升当地的名气和热度产生了深远的影响。

作为在湘赣山旮旯里出生和长大的我，从小受辣椒的熏陶和辣味的洗礼，也是无辣不上桌，无辣吃不下饭的，浑身散发“湘韵”的“辣椒王”。

是辣椒激活了我平生饮食的味蕾，是辣椒素哺育了我的成长，是辣椒的“辣”诱发了我躯体中蕴藏的“辣”劲，因为辣，才使我事业、家庭逐步完美起来。

因比，读着李利先生的力作《热辣滚荡，活色生香》，感到佳作既是萍乡饮食日常的原生态描写，也是宜春辣味的生动写照，从一是意义上讲，又是我日常餐饮的习惯。读到这样的好文，爱不释手，内心深处由然而发的感想滔滔而来，因此，就有了今天洋洋千言的唠叨。

　　《热辣滚烫 活色生香》一文主题鲜活，立意高端，生动地反映了地方政府因势利导。弘扬传统饮食文化，抓住黎民百姓日常离不开辣的特点，努力发展辣椒经济，竭力打造“中国辣椒之都”。这种行政的作为，一方面对辣文化赋予了新的特色和内容，另一方面又增加农民收入，促进了经济发展。

文章开篇简洁明快，突出主题，引人入胜。李利先生在文中说：

“辣在萍乡滋味悠长，热辣滚烫，活色生香。这个冬天，何不来一趟“中国辣都”萍乡，共赴一场“辣”么独特的味觉之旅，享受一次酣畅淋漓的味觉狂欢。无论是清蒸还是红绕，都令人回味无穷……”

为了突出和深化主题，作者文采飞扬地在文中叙述了萍乡作为“中国辣都”的盛况。他说：

“夜幕下的江西省萍乡市正南街，华灯如昼，人潮涌动，老街的烟火气弥漫悠长。随着’江西小炒’火爆出圈，莲花血鸭、花蝴蝶等美食产地萍乡一跃成为热门旅游的目的地。萍乡市紧抓热度，提出要打造’中国辣都’的响亮口号，努力塑造’辣红文化’的城市品牌……”

坦率而言，萍乡市执政者推出创建“中国辣都”的設想和实施既是根据市情作出的正确决策，也是“敢为人先”的大胆尝试，更是经济生活的必要。

试想，泱泱中华吃辣椒的太多了，川渝麻辣、云贵酸辣、湖南香辣，也有人吹牛皮说：江西“就要辣”。其实江西老俵吃辣椒厉害还是湘赣边界的一些县份，到了赣抚平原和赣中、赣南等地，菜肴没什么辣，比起萍乡和宜春的“辣”差远了。

萍乡的“辣”被作者写活了，写丰满了，写高大了，李利先生说：

“辣在萍乡，辣不仅仅是一种味道，更是一种文化，甚至是一种将天南海北的人们紧密联系在一起的社交方式。无辣不欢，无辣不成席，是萍乡人的生活写照……”

在《热辣滚烫 活色生香》一文中，作者还对萍乡人为什么爱辣、恋辣、痴迷辣的背景作了翔实的交待：

“明朝末年，辣椒从南美洲传到我国沿海地区，后又被带入江西，引入萍乡。地处罗霄山脉的萍乡潮湿多雨，萍乡人发现辣椒口感辛辣，配菜可百搭，开胃下饭，醒目提神，故十分喜爱……”

由于辣文化的传承久远，聪明的萍乡人浓墨重彩地绘制了“辣”的美好图画，他们在“辣”字上大做文章，使一种配莱形成了主食，滋生了佳肴，演译了餐桌上

五花八门的辣，丰富多彩的辣，激越了人们的味蕾。滋生了市民的“辣气”和“辣劲”。

辣文化在萍乡已经成为了一种新业态和新生态。衍生了众多脍炙人口的辣美食，你看：

“萍乡十大碗、莲花血鸭、萍乡小炒肉等辣味萍乡菜又乘着’江西小炒’的东风传遍大江南北……

在萍乡，不仅可以吃到辣得满头大汗的佳肴，就连一些用萝卜、白菜等当家菜制作的小食品，都要打上辣的印记。如今，萍乡辣食品走俏海内外市场，有效提升了辣椒名气，振兴了萍乡经济。