这种绿色晶莹的观音豆腐你吃过吗？卲阳县长阳铺镇观云村板桥铺的“豆腐叶”让你清凉整个夏季。

竹道人

板桥铺是属长阳铺镇和岩口铺镇交界处，是长阳铺镇观云村下辖的自然院落，面积22万㎡，人口180余人。有着“南方丝绸之路”美誉的湘黔古道从板桥铺贯穿而过。湘黔古道作为湖南连接云、贵、川的交通要道，每十里设一铺，作为驿站和商业集散地。由于此地原水井边街中心处的沟渠上架有一木板桥而得名，板桥铺作为湘黔古道上的重要站点，上接梅子岭岩口铺，下连长阳铺通宝庆府。虽谈不上商业繁盛，但在明清时期是商返烟帮的落脚地，也算远近闻名。随着社会的发展时代的变迁，湖黔古道早已湮没在历史的长河中，板桥铺也因50年代修建双江水库，青石板古道被淹没在水库中，变得交通闭塞，不再有往日的热闹与繁华。这里土地肥沃，竹木资源丰富，由于交通不便，没被利用。但在坚韧勤劳的板桥铺人始终坚持用自己的汗水和智慧改变了这片土地。近年来更是在党和政府的关心支持下，团结一致修建了通村水泥公路。并顺利建成“和美屋场”示范点，让古驿站道上的老村庄焕发新的生机。

​西路板桥铺位于邵阳县长阳铺镇观云村湘黔古道，从邵阳市中心到这里24公里。在板桥铺的西头有风景秀丽的双江水库，修建于上世纪50年代，水面有3000多亩，水库水主要用于附近20平方公里的灌溉，水库中只放养了鲢鱼和鳙鱼，其它鱼都是野生的。这里不但盛产楠竹，这里的楠竹可取大块的竹簧料，（竹簧是宝庆竹刻中不可缺的翻簧料）。还有绿色食品“神仙豆腐”（观音豆腐）原的天自然植物生长地。神仙豆腐制作技艺被列入市级非遗项目名录。神仙豆腐，又叫斑鸠豆腐，取材巴山“神仙树叶”淀粉，绿若翡翠，状如凝脂，吃来香滑凉润，爽喉利咽，传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物，因而被人们称为“神仙豆腐”

神仙豆腐是邵阳地区的传统美食，其制作技艺蕴含着丰富的历史文化价值。由于其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，神仙豆腐制作技艺被认定为非物质文化遗产项目，得到了有效的保护和传承。

由于双江水库的修建，板桥铺这条通往云贵的古商道，淹没了半个世纪，经有关部门协调，今年动工修建一条4.5的水泥路面到双江水库大坝，与双江村道会合。将会让这古老的村子又能回到百年前的繁荣，打造成美丽乡村。在这里有一村一品的湖南省级非物质文化遗产名录邵阳根雕馆。还有著名书法家陆述华的书画馆。

在常人眼里，豆腐一般是由黄豆加工制成，在我们这里，有一种豆腐却是用树叶制作而成，它是一种泡在水里，色泽淡雅、清香味浓，吃到嘴里凉生生、滑溜溜的绿色食品。

神仙豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。

《中药大辞典》腐婢 (附：腐婢根)

腐婢：异名：土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏捏糊、墨子稔。

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摘录于《民间百草良方》腐婢

腐婢：别名：豆腐柴、六月冻、凉粉柴、观音柴、铁箍散、臭娘子。【性味】 苦、涩，寒。

【功能主治】清热解毒，消肿止痛，收敛止血。用于治疗：痢疾，阑尾炎，雷公藤中毒。外用治：烧烫伤，淋巴结炎，痈肿疱疖，毒蛇咬伤，外出血。

【附方】1. 钩虫皮炎 (钩蚴侵入皮肤作痒) ：鲜腐婢根、叶 100 克。用法：煎水泡洗患处。

2. 丹毒 ：鲜腐婢叶 120～150 克。用法：水煎，温洗患处 (洗时避风)。

3. 小面积烧伤 ：腐婢根皮、叶适量。用法：晒干，研细末，菜油调涂，每日 2～3 次。4. 风炎牙痛 ：鲜腐婢根 60 克。用法：水煎服。

5. 肝火头痛 ：腐婢茎、叶 20 克，车前草 15 克。

用法：水煎服，每日 1 剂。

6. 痈疔、肿毒 ：鲜腐婢叶适量。用法：洗净，捣烂，外敷患处；或晒干，研细末，蜂蜜少许，调匀外敷。每日换 1～2 次。

7. 刀斧创伤 ： 鲜腐婢叶适量。用法：洗净，捣烂如泥， 敷于伤处。有止血止痛作用。

8. 蜂螫伤 ：鲜腐婢叶适量。用法：揉烂搓患处。

9. 跌打损伤 ：腐婢鲜根皮 60 克。用法：水煎去渣，加酒少许服。

《全国中草药汇编》腐婢 (豆腐柴、豆腐叶)

腐婢：别名：凉粉柴、豆腐叶、腐卑、小青、山膏药、六月冻。

【来源】为马鞭草科腐婢属植物腐婢 Premnα microphyllα Turez. 的根及叶。

【形态特征】落叶灌木，高 2～6 m。茎多分枝，幼枝被柔毛。单叶对生，叶片卵形或宽椭圆形，长 3～13 cm，宽 1.5～6 cm，先端渐尖，基部楔形，全缘或上半部有少数粗齿；两面均被短柔毛，沿脉上毛较密；有臭气。夏季开淡黄色花，聚伞花序排成圆锥状；花萼钟形，5 浅裂；花冠二唇形，裂片 4，下唇短而不裂；二强雄蕊，着生于花冠管上。果实球形至倒卵形。花期 5～6 月，果期 6～10 月。

【生境与分布】生于山坡、丘陵、路旁、林边灌丛及山谷丛林中。分布于华东、中南及湖南、四川、贵州。

【采集加工】四季可采，鲜用或晒干。

【化学成分】含梧桐碱及其吡喃糖基衍生物，并含萜类、查尔酮类、异黄酮类、脑苷酯类和神经酰胺类化合物。

食用价值

豆腐柴叶制成的"豆腐 "内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中．氨基酸含量占10．5%．其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91%．总干叶重的3．68%。食用方法：将柴叶以沸水浸烫，至腐婢叶熟化；去除腐婢叶渣，得腐婢浆汁；在腐婢浆汁中加入草木灰纱包，搅拌均匀，稍稍置放即得腐婢豆腐。其色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，为无污染绿色食品。

这种土名叫做“豆腐柴”的植物，学名称为“观音草”，系多年生的小乔木；经多次实验证明，含有大量对人体健康有的益天然食用果胶成分。

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先将叶子反复清洗,接着拿来一个脸盆,倒入半盆矿泉水,

用盆子拿一个竹菜箕,将刚洗过的叶子放入其中,然后,用手按住叶子,往竹菜箕上反复磨擦,鲜嫩的叶子在与粗糙的竹菜箕的反复礳擦,不久,叶汁出来了,无色透明的矿泉水有了色彩,碧绿碧绿,与海水颜色无异。

神仙豆腐的这种植物是一种中药材,药名叫“鬼见愁”,明朝大医药家李时珍在《本草纲目》中就有它的记载：“它的根、皮、嫩叶、果肉、种仁都可入药,可清热、祛痰、消积、杀虫、治喉痹肿痛、咳喘、食滞、白带、疳积、疮痹、肿毒、毒蛇咬伤、疳疮、百日咳等疾。”简言之,它的主要功效就是活血化瘀,清热解毒。

【药理作用】

① 抗菌作用：本品水煎剂对金黄色葡萄球菌、宋氏痢疾杆菌有一点抑制作用。

② 抗蛇毒作用：300 ml 水煎液预先半小时以 0.20 ml/10 𝐠 量给小鼠灌胃，对眼镜蛇毒保护率为 56 %。

【性味归经】苦、涩，寒，归大肠经。

【功能主治】清热解毒，消肿止痛，收敛止血。适用于疟疾，痢疾，阑尾炎，雷公藤中毒；外用适用于烧烫伤，淋巴结炎，痛肿疮疖，毒蛇咬伤，外伤出血。

【用法用量】10～15 𝐠，或研末冲服，每次 3～6 𝐠；外用适量，捣敷，或研末调敷或煎水洗。

关于"观音豆腐" 的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。

说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。

饥民摘叶取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饥，挨过了饥荒。"观音树"、"观音豆腐"、“神仙豆腐”之名因此而来

这样的美食，它是绿色的，入口爽滑，清香宜人，宜炒宜凉拌。