沈阳中街店

探路者

<<老边饺子>＞沈阳中街店 因事与领导去沈阳，闲暇时，便有一种欲望：去品尝享誉东三省的美食一一沈阳<<老边饺子。＞> 说来话长，当几十年前我知道<<老边饺子>＞时，还值我在哈尔滨就学。当时经济条件有限，再加上学习也忙，不但没有去品尝，甚至还产生了“饺子的边儿老了，那还好吃吗”的疑惑。 时过境迁，而今我年事已高，早已有了对美食的挚着，方了解到<<老边饺子>>的发源地是沈阳，所以借此机会便想去正宗的店家去了解、品尝。 <<老边饺子>＞总店设在沈阳市中街，中街是一条繁华的商业街，素有“东北第一街”的美誉，是全国示范步行街。阔别沈阳几十年（我也曾在沈阳就学），今天，再走上这条街，一切都变了模样，街上熙熙攘攘的行人，让我心生感慨：或许是沾了沈阳方城文化旅游景区的光（景区包括一宫一一清故宫博物馆；一居一一张氏帅府；一街一一中街），中街上的人还这么多？看着街上那些现代化的建筑，让我有了“恍若换了人间”的感觉。 　　进入中街不久，就看到了高大、醒目的<<老边饺子>>的招牌，从该店的招牌、门脸以及室内的装饰都可看出：以红色为主打的装饰，酷似故宫的装饰风格，不但洋溢着喜气，也透着创建于清道光年间、至今已有近200年经营历史老店的厚重和气派。 进而，我了解到<<老边饺子>>的名称是因创建人的姓氏而来的。 　　宽敞、明亮的大厅内，坐满了慕名而来的食客，身着仿古装束的服务员，在贴心、周到的忙碌着…… 　　我们在靠窗的一个餐桌落了座，便于就餐时，街上的景色也能一揽在我们的視野中。 经服务员介绍，该店的饺子以蒸饺为主，每屉十个饺子，我们遂点了两屉蒸饺： 百年煸饺一一这是该店的标牌饺子，从外表看，饺子皮里透出韭菜的绿色，吃一口，感觉极佳。却原来，这饺子的最大特色就是“汤煸馅”：即将肉馅用中小火、少油煸炒的焦香入味，再用骨汤煨制，然后与韭菜混合，使得蒸熟后的饺子馅儿松散、不抱团儿、香而不腻，而且每个饺子中放一个虾仁儿，更提升了饺子的鲜香；经过秘制后的饺子皮儿，薄且筋道有嚼劲儿，让食客陶醉其中。 煸馅酸菜蒸饺一一馅儿中的酸菜正宗地道，汤煸肉馅儿松散，口感脆嫩且爽口、醇厚，让人欲罢不能。 品尝着老边饺子，让我们经常吃饺子的人有了不一样的感觉，可谓“享受”呀！ 　　生蚝、韭菜炒鸡蛋一一生蚝的鲜味与鸡蛋的嫩滑相结合，韭菜的清香与生蚝的鲜味互相融合，使得这道菜的口感鲜美、清香，味道好极了。 　　豆豉鲮鱼油麦菜一一鲮鱼提供了鲜味，豆豉为这道菜增添了独特的香味儿，油麦菜的清脆口感和清淡味道，与鲮鱼和豆豉的浓郁味道形成了鲜明的对比，使得这道菜的整体口感更加美不可言了。 　　吃到兴处，我与领导举杯相庆：此次美食二人行成功！ 　　我们离开店家时，不意外的看到了等待座位的食客长龙，我们更坚定了心中的意念：今番不虚此行……