非遗美食倒辣子

燕子

　　“人间烟火气，最抚凡人心”，美食在每个人眼中都有不一样的理解，位于乌鲁木齐米东区的浔疆倒辣子给我留下深刻的印象。

　　2025年6月9日正逢古尔邦节，下午儿子媳妇带我去品尝米东区的名片，有味道、有名气的寻疆倒辣子。

米东区三道坝镇韩家庒村是集垂钓休闲餐饮民宿为一体的农家乐，其中美食寻疆倒辣子在2024年被评为自治区非遗物质文化项目，以此带动了米东区的三产服务业经济发展。

　　清朝年间，左宗棠带领湘军进疆（黑沟驿站）驻扎于此，留下这道菜，成为三道坝的一道名菜。当地人们将采摘的本地新鲜辣子凉晒30天后精心制作美食，30公斤才能晒出1公斤的倒辣子，和我们安集海晒辣皮子的做法是不同的。

　　我们品尝了三盘菜，谷物大盘鸡、凉拌荠菜、倒辣子，吃谷物养大的土鸡，只放了少许青辣椒，吃起来有小时候的味道，但也不同于沙湾大盘鸡红红火火的放一堆东西，各有千秋，凉拌荠菜是我们新疆各地常吃的凉菜，味道差不多，非遗菜品倒辣子，切碎配牛肉片和青椒丝翻炒，搭配手工薄饼，饼子的麦香和辣子的香味融合在一起，每一口都能感受到浓郁的辣椒，一口下去香气十足，简直香迷糊了！

　　品尝美食享受美好时光的同时，想起抬棺进疆的左宗棠，他对疆土的捍卫和热爱，让我们由衷的敬佩。左宗棠在新疆从种棉花到修水渠，从栽柳树到办学校立下汗马功劳，今天象白雪一样的棉花，甜彻心底的葡萄和哈密瓜，坎儿井的水还在哗啦啦的流，左公柳的后代已经长成防风林，都被隆重的写入历史。