宣州三日游(2)2024.10

英铭

上接《宣州三日游》(1) 　2024年10月下旬，在国平和光泉的安排下，我和茂华在宣州游玩三日，或与老同事聚会畅叙，或与二三学子同游观光。我随兴记下每日的游程，连同泛起的感动(共3集)……第2集主题图片 D2~26/10 …… 与几位水阳中学朋友共进午餐后，已经下午一点。 天又飘出毛雨，我们一行四人乘上国平的小车，前往位于敬亭山南麓的宣酒文化园。 在车行中，我又想起关于敬亭山的记载，“敬亭山，古称昭亭，东临宛、句二水，南俯城闉，烟市风帆，极目如画”…… (引用网上图片) 　在宣城任教十二年中，我们几次游览这座“江南诗山”，特别喜欢李白在此写的《独坐敬亭山》…… 众鸟高飞尽，孤云独去闲。 相看两不厌，只有敬亭山。 在我的手机里一直收藏着李白独坐敬亭山的诗仙姿态…… 国平驾车前行，我和光泉因中午饮酒，嘴边飘着“宣酒”特有的酒香…… 　“时间真快啊！两位老师已有八年没来宣城了。” 国平似有感慨地说道。 “但在疫情结束后，你们两人每年都驾车来上海看望我们，真让我们感动啊！” 茂华说着，便在手机上翻出这张摄于我们上海浦东小区的照片。 其实，八年前我们曾多次回到宣城，或参加各届学生的30年聚会，或带已成大学生的女儿认知我们获得教师光荣的热土，或陪我的培训中心同事参观水阳中学并游览“自古诗人地”…… 每次来宣城前，我们总是在第一时间告诉国平和光泉，并且总是他们为我们做出安排。 　国平和光泉曾安排我的同事一行14人参观宣城酒厂，并设宴陪同大家畅饮宣酒，领略宣酒特有的品格——绵柔醇厚、余味悠长。 国平告诉大家，宣酒属芝麻香型，酒中富含健康因子。 它的酿造集成了传统的酱香、浓香以及清香型白酒生产工艺的优点，加上现代生物技术，并采用与茅台近似的高温堆积发酵工艺(引用网上图片)。 　大约15分钟后，我们来到“宣酒文化园”……站在这块敬亭山环抱的幽静谷地，我们清晰地感到湿润的空气与适宜的温度。 国平告诉我们，这里的空气和温度共同营造了一个酿造优质白酒的独特环境。 在游客中心，光泉为我们拍下第一张地标照片。 　下午2：00，我们与前来考察白酒生产的五位河南人一道乘上景区交通车。 在毛雨飘散中，交通车驶进占地1300平方米的宣酒文化园…… 沿着观光线路，交通车向“诗仙湖”开去，路上我们听着导游姑娘的讲解…… 大唐天宝年间，宣城善酿成风，其中，纪叟酿造的“老春酒”备受赞誉。 　公元753年，李白应时任宣州长史的堂弟李昭之邀来到宣城，在品尝纪叟佳酿后，立即为之倾倒，并与纪叟结下深厚的友谊。 八年之后纪叟离世，李白在悲痛中特作《哭宣城善酿纪叟》，悼念这位唐代酿酒匠人…… 纪叟黄泉里，还应酿老春。 夜台无李白，沽酒与何人。 在李白的诗中，我们读出了诗酒交融酿造的生命情感…… 为了纪念李白和纪叟，后人将这里的湖命名为“诗仙湖”，让李白的诗意与纪叟的酒香完美结合，永远在宣城大地上流传。 　历史记载，李白曾七次来到宣城，写下很多流传于世的诗作。 光泉兴奋地说，“我猜，李白或许是闻着纪叟的酒香来到我们宣城的！” “没有宣酒，这位唐代诗仙怎么能在宣城写出“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”的千古绝唱呢？” 国平镇静地呼应着。 此刻，在宣酒文化园里，我完全相信具有数理逻辑思维的光泉做出的猜测。同样，我非常赞赏喜爱文学与历史的国平发表的意见！ 　交通车停在“诗仙湖”，让大家下来自由活动一下。 我们四人冒着毛雨向那位大唐天宝年间著名的酿酒工匠走去…… 站在纪叟铜像前，我们请导游姑娘为我们拍下照片，谨向宣酒的最早创造者表达崇高的敬意。 在铜像的背面，我们认真地读完纪叟的简历…… 　纪叟，名春，字东轩，其祖曾为朝中高官，因遭陷害而隐居民间，以酿酒为业。 后纪叟辗转至宣城，发现敬亭山气候宜人，更喜虎窥泉水源，于是在敬亭山下开设酿酒作坊，并用自己的名字将酒命名为“老春酒”…… 　纪叟在世无法知道，他的“老春酒”竟然创造出让世代传承的江南名酒酿造技艺。 1200多年过去，“宣酒古法小窖技艺”列入中国非物质文化保护遗产目录。 今天，作为宣酒的享用者，我们应该真诚地感谢那位因缘来到宣城的唐代酿酒工匠。 　在诗仙湖畔，纪叟在忙碌中深情地看着远处高大的宣酒坛…… 导游姑娘告诉我们，宣酒坛遵循中国古典陶罐的造型建成。 其总高度18.5米，露出水面部分13.5米，最大直径10米，坛口直径4米，重达百余吨，堪称“中华第一坛”…… 　再乘上交通车，我们在雨中前往“三车间”。 导游姑娘告诉我们，这个酿造车间装着江南小窖酿造工艺，成为宣酒文化园中最有观赏价值的人文景观…… 　走进三车间，我们便身临宣酒的酿造过程中…… 这里，现代的酿酒设备与古老的酿造技艺有机结合，让我们在现代的气息中感知着历史的韵味。 跟着导游姑娘，我们走过宣酒的三大酿造工序…… 　首先是原料的精心净化和糖化处理，为发酵打下坚实的基础。 接着是小窖发酵，这是酒香酝酿的关键环节。 最后是高温蒸酒，通过特定的工艺过程将酒香凝炼升华…… 　宣酒小窖基地已有7600条小窖池投入生产，成为中国最大的小窖酿造白酒产业基地。 用于宣酒酿造的江南小窖群，窖池呈狭长梯形，体积仅有8立方米。 　这些小窖井然有序地排列着，上面覆盖着具有一定厚度的窖泥，泥下则是精心拌和的粮食与酒曲。 在大自然的神奇作用下，它们悄然发酵，孕育出醇厚的香酒。 　在弥漫酒香雾气的酿造现场，游客们品尝着宣酒原浆。 我们真切地感到它的“绵柔醇香、余味悠长”…… 此刻，如果能有一点李白的酒量和诗情，或许我会写下收入“诗酒长廊”的饮酒诗来！ 　坐在交通车上，我们前往储酒中心，在那里探访封坛洞藏…… 路上，导游姑娘讲着奇妙的宣酒“储酒”工艺…… 宣酒采用陶坛储存优质原酒。陶坛用富含硒、铁、锌、钙等元素的天然矿土高温烧制，其稳定性高，对人体健康有益。 同时，陶坛透气性好不会渗漏，并且酒体与外界微生物相通，自然吐纳，交换融合，确保了酒在坛中继续醇化，老熟成“活”酒。 　另外，陶坛不透光，导热慢，可以避免光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，从而使酒越陈越香，具有妙不可言的“老酒味”。 这里，每只酒坛的封口采用宣纸浸猪血的古老工艺，可以防虫、驱邪，使酒体得到更好的保护。 宣酒1号储酒库分上下两层，共有3000个酒坛，每只酒坛可以储存原酒一吨。 　每只酒坛都做了编码，可以查询每坛原酒生产过程的信息，并进行跟踪管理和定期检查。 在宣酒酿造基地，上万只储酒陶坛，上面盖着红盖头，营造出宣酒文化园里令人惊喜的大观。 导游姑娘告诉我们，现在宣酒年产白酒2万吨，成为江南规模最大的白酒专业生产厂家，并获得“中国白酒优质产品”、“中华历史文化名酒”、“中国十大最具增长潜力的白酒品牌”等荣誉称号。 　跟着导游姑娘，我们走进“封坛洞藏”…——宣酒的洞藏基地。 导游姑娘说，自然的创造与岁月的雕琢共同孕育出这片地下世界。 “洞中方一日，世上已千年”，白酒的灵性便在这个神秘的洞中获得凝聚与升华，由此形成高品质的宣酒特贡年份酒。 在“封坛洞藏”，我们想着自己，似乎领会了“时间与存在”的哲学命题。 　我们听到“封坛洞藏”的科学原理…… 洞穴里面冬暖夏凉，拥有恒定的温度和湿度。 在这样的环境中，原酒老熟的过程趋于缓慢并且均匀，一些杂质可以彻底释放与挥发，酒分子缔结更加牢固。 同时，密闭的山洞形成特殊的微生态系统，有益菌群反作用于酒体，伴随原酒缓慢地老熟。 宣酒经过“恒温洞藏”，酒体会更纯净，香气会更纯正，口感会更绵柔。 　乘上交通车，我们前往“古法制曲展示馆”。 路上，我们随手拍下“万坛山”…… 它原为稳固山体所建，在硬化的基础上，沿坡巧妙地搁置了一万多个形态各异的酒坛。 　这些酒坛来源于宣酒长期的生产过程，在宣酒文化园里形成一处展现酒文化的独特景观…… 　走进“宣酒古法制曲”展示馆，我们仿若穿越时空，置身于大唐天宝年间纪叟酿酒作坊之中…… 这里陈列着传统酿酒的工具，通过各个工作场景，展示宣酒独特的酿造工艺，让游人在沉浸式体验中，倾情领略宣酒古法制曲的历史魅力。 　我们耐心地读完这个“前言”…… “古来曲造者，糵造醴。” 早在《尚书.诰命》中就有 “若作酒醴，而为曲糵”的记载，迄今已有4000多年的历史。 　魏晋《齐民要术》记有十二曲法。唐初无酒禁，与百姓共之，宫置‘宣徽酒坊，民则家酿成风，曲技渐次成熟。 宋元以降，蒸馏酒兴盛，制曲技艺日臻完善，曲种增多…… 　曲糵的发明和使用，开启了我国酿酒的历史。 今天，宣酒集团秉其贯通历史的工匠精神，传承和保护宣酒古法制曲技艺…… 　读完“前言”，我们面前豁然展现着我国酿酒的历史画面，并知道了“酒之精爽，曲之功也”。 在参观中，国平为我们解惑“前言”中的关键词语——“若作酒醴，而为曲糵”。 曲糵，语出《天工开物》，词义为酒曲，乃酿酒用的发酵剂。 　曾在宣州区当过旅游局领导，国平非常熟悉宣城的历史文化，并对宣城旅游开发做过深度思考。 我和茂华喜欢旅游。我总是在第一时间将我的游记美篇发给国平和光泉，并在他们的评点中获得肯定与鼓励。 已经下午3：40，天在雨止中放晴，我们乘上交通车返回游客中心…… 　我们没有时间走进“诗酒长廊”，但国平已经告诉我们，历代文人来宣城，或旅居、或路过，都会在此聚会畅饮，并留下赞誉宣酒的诗作。 除了唐代诗仙李白，还有我们知道的位列唐宋八大家之首的韩愈、二十岁便写出《阿房宫赋》的杜牧，还有岳飞、沈括、文天祥、汤显祖…… 　还有明天上午我们将在“梅溪公园”会晤的北宋著名诗人梅尧臣和清代著名画家梅清…… 我特地记下他们对宣酒的青睐与赞誉…… 梅尧臣在酒阑一夕中感慨：“三更醉下陵阳峰，平湖溪上去无踪”、“薄暮咏醉归，陪车知几两”。 在《敬亭山·送春歌》里，梅清写道：可夸流莺啭啭啼，谁禁乳燕栖酒炉。 　国平驾车驶离宣酒文化园，沿着水阳江大道，前往宣城市博物馆。 路上，我们在余兴未已中谈着“宣酒”…… 我和茂华特别记住了宣酒酿造用的籼米、糯米、玉米、豌豆、以及稻壳都产自水阳中学所在的金宝圩；它的水源，来自享有“江南诗山”之誉的敬亭山中的柔质山泉…… 　下午4：20，我们来到宛陵湖畔，走进占地约8000平方米的宣城市博物馆(引用网上图片)…… 在宣城任教12年中，我和茂华很少知道宣城的历史文化。现在，跟着国平和光泉，我们走进这座存放宣城的历史和记忆的博物馆，算是做一次关于宣城历史的文化补课吧。 　在两位学生引领下，我们登上斜坡电梯，来到设在二层和三层上的基本陈列《千年古郡 .人文宣城》…… 在这里我们观看考古发现的遗迹和文物， 认知宣城历史上的重大事件和重要人物。 由此，我们触摸着“千年古郡”的历史发展脉络，感知着“人文宣城”的地域文化特色。 　我们掠影式地观看着六个历史单元——“江南奥壤、沧桑岁月、上郡风采、望州华章、古府遗韵、红色记忆”，急促地走过这个位于皖南的“千年古郡”…… 　我们来到四层，观看专题展览《文房瑰宝》和《吾土吾情》…… “文房四宝”是中国传统文化中的文书工具，即笔、墨、纸、砚。宣城是“中国文房四宝之城”， 《文房瑰宝》专题展览，通过“纸寿千年、落笔惊风、金声玉德、点墨如漆和文房清玩”等部分，展示宣城文房四宝之城的风采…… 　在《吾土吾情》专题展览上，我们认知着非物质文化遗产和皖南民居。 在两者有机融合中，我们看到宣城的历史街景，以及在老街上呈现的宣城民俗…… 已经5：15，在走出博物馆中我特地记下它的馆藏文物信息…… 　宣城市博物馆馆藏文物4763件/套，包括石器、陶器、瓷器、铜器、金银玉器、木器、漆器，以及文房四宝文物等。 其中，最具特色的藏品是六朝青瓷器、商周青铜器、以及战国至清代的铜镜。 我们打算再来宣城游玩，跟着两位学生再次走进这座装着商周青铜器的博物馆。 　沿着水阳江大道，国平驾车送我们回到“世纪缘国际酒店”休息。 国平已在附近的“徽聚德 ”安排晚宴，邀请几位水阳中学老师和同学与我们聚会…… 　5：30后，天降下黑幕，现代灯光照亮宣州，让这座皖南城邑呈现着长三角城市特有的魅力(引用网上图片)。 半个小时后，我们按照位置提示，走到地处麦莎广场上的“徽聚德”，在欣喜中看见应邀前来的老同事和学生…… 大家围坐在圆桌边，安静地听着国平感情涌动的致辞…… 　我特别记下了国平的话：两位老师已有八年没来宣城了。如果按照这样的频次，那下次两位老师再来宣城，熊老师应该80岁了。 我在国平的致辞中感慨着…… 我和茂华已走在奔八的路上。在座的老同事正在成为七十长者。 我们的学生也在时间中即将进入“耳顺”的人生境界。 我知道国平在提醒我们，应该抓紧每个当下，在身心健康中多来宣城与老同事和学生们相聚。 　“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。” 这是明代第一才子杨慎写的《临江仙》词中的最后一句。 在深情地朗诵这句词中，国平结束致辞。 国平让我发言。但因一直处在感动之中，我“竟无语凝噎”…… 　“此时无声胜有声”。就让我和茂华在“无声”中真诚地感谢在座的老同事和学生们吧！ 在心潮逐浪中，大家想着在历史中的水阳中学里经历的那些“多少事”…… 于是，我们拍下这张集体照片，将历史让我们走进今天的“喜相逢”，存放在各自的记忆中。 　大家同饮“宣酒”，共享水阳大闸蟹…… 在圆桌转动中大家举杯致意，“笑谈”因缘成为同事或师生的人生经历。 席间，每当想起水阳中学已故之人，大家的心里便涌起无言的思念和感叹。 …… 在拥抱分别中，大家相互叮嘱与祝愿——珍惜当下，注意保重。 　已经晚间8：40，天又落着小雨。 国平的侄儿驾车，两位学生随车送我们回到酒店(引用网上图片)…… 在记录今天游程备忘中，我特地写下这样的话： 我们应该珍视人生中因缘发生的生命情感。 转至《宣州三日游》(3)