回民街的卤汁凉粉

枫叶流丹

回民街，这条最具人气的小吃街，承载着我无数的回忆。上世纪八十年代末九十年代初，我曾在这里读书，结识了挚友维清。那时，大街小巷都留下了我们的足迹，一草一木都铭刻在我的记忆深处。今日，我们计划前往莲湖公园，途中必经此地，熟悉的环境让人恍若故地重游。然而，如今天气炎热，强烈的光线不利于拍照，于是我们走进一家小吃店，试图找回那久违的味道。

在此，有必要向大家介绍宏顺祥卤汁凉粉的独特吃法。首先，准备好所有配料：凉粉、馍、卤汁，以及油泼辣子、芝麻酱、芥末汁、蒜汁、醋等调料。将馍掰成适中的块状，既便于操作，又不失口感。掰好的馍块可用于蘸取卤汁和调料。接着，在碗中放入适量凉粉，根据个人口味加入卤汁和其他调料。值得注意的是，食用卤汁凉粉时，切勿像吃面条般乱搅，而应像品尝泡馍那样“蚕食”，即“刨着吃”。我曾因不懂此法，搅得碗中一片狼藉。随后，在凉粉上添加油泼辣子、芝麻酱、芥末汁、蒜汁、醋等调料，这些调料的巧妙搭配，赋予凉粉丰富的口感和层次感。食用时，可将馍块蘸取卤汁和调料一同享用，使馍块充分吸收卤汁的美味。此外，食用卤汁凉粉时，应避免一次性加入过多调料，以免掩盖凉粉本身的鲜美。芥末辛辣强烈，建议适量添加。然而，我偏爱芥末，因此吃得浑身冒汗，眼泪直流，却感到无比畅快。

卤汁凉粉，作为回民街名吃之一，也是独具特色的夏令食品。其麻、辣、酸、呛、香的口感，却令人倍感凉爽。我们两人在此边吃边聊，消磨时光，直至下午五点，方才起身前往莲湖公园拍摄荷花。

来一碗卤汁凉粉，两人边吃边聊，谈论生活的酸甜苦辣，诉说儿女情长，尽享这难得的闲暇时光。