韮菜是个好东西​

般若石

　　这东西，弄块松软的好地，撒上种子就能无忧无虑地拱出来。刚露头就能像线似地在阳光下抖搂开。气温一升高，韭菜们都好像会叫唤似地根根吱吱长。头刀割了，又会很快地长出来。东汉民歌说：发如韮割复生。反过来看：韭似发太多太密了。春天一来，只要有足够的水作保障，它就能疯长。真是又有产量，又好吃。

​ 家里穷也不要仅，他不挑人家，也不挑锅灶。把韮菜切碎，锅里添瓢水，抓上撮盐，水一开锅，在水里滚几个开，盛到碗里又鲜又香。这东西不会嫌贫爱富，大大小小的饭桌，大大小小的人物都一样喜欢它。网传刘青山爱吃韭菜，可吃了韭菜就闹肚子。厨子有妙着：包饺子用长段叶片，煮熟了再薅出韭叶。这样就满足了刘青山对味道的渴望。

​ 韭菜这东西长得贼懂事，也让人省时省力。八九年春去岳母家，正赶上给韭菜倒垄。我用铁锹一抢，一掀，一翻，撕开纠缠不清的老底，一撮一撮地重新栽种，施上肥，覆上土，等待几场温柔的雨的唤醒，个把月就又会如老杜所言有“夜雨剪春酒”的壮观。齐刷刷地长出来，长得呼风唤雨般精彩，且有极强的生命张力。

​ 我家也种了一池韭菜，今春雨水大，从春至夏已割了三茬，味道还那么鲜美。菜老了就切细碎，细滋细味也好吃。该施肥护根了，排布上农家肥，墩墩秋韮的味道。

自家的韭菜吃着放心。因为自己不会用呋喃丹杀虫。2014年在山东，岳母的护工桓女士告诉我：“冬天你可千万别买X光的韭菜，不上药，韭菜不长，上了药就不能吃了，都用呋喃丹”。我第一次听到这种说法。她看我听了有些蒙圈。告诉我：“这么说吧！一抱粗的大树生了虫，倒一包这药，搅上一桶水。第二天，你就会见到一地死虫豸，这药霸道！”

​ 想吃韭菜，快去找块巴掌大的地种。眼里有时，口里早晚就会有，当然只心里有不成。