山东行之二十八：张裕酒文化博物馆

起点

张裕酒文化博物馆是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司属科技类葡萄酒业专题博物馆，1992年初建落成，2002年9月8日正式对外开馆，截至2022年底，馆有藏品数量2210件/套。这里是国家AAAA级旅游景区。1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办张裕酿酒公司，开创中国葡萄酒现代化酿造先河，该博物馆以张裕120多年历史为主线，通过大量实物、老照片、模型、名家墨宝等，讲述以张裕品牌为代表的中国民族工业发展史。馆内布局丰富，主要由酒文化广场、地下大酒窖、六大展厅及国际葡萄酒博物馆组成。酒文化广场有张裕创始人张弼士青铜雕像、酒城城徽与酒神雕塑等景观；综合大厅以三面浮雕介绍影响张裕发展的重要人物和大事；历史厅有珍贵老照片、古老制酒工具、泥人演示早期酿酒场景等文物史料；现代厅有触摸式光电转换沙盘展示张裕厂貌和基地分布。地下大酒窖是其一大特色，建于1894年，历时11年经三次改建，1905年落成。它深入地下7米，低于海平面1米多，距海岸线不足百米，窖内八个拱洞交错如迷宫，上千只橡木桶整齐排列。其中有200多只百年老桶，包括三只1908年制成、一直使用到1995年的“桶王”，每只大桶可贮酒15吨，能装2万瓶葡萄酒。 第一部分 张弼士(1841-1916)又名肇燮，号振勋，广东大埔人，著名的客属华侨实业家，近代中国实业兴邦的先驱。张弼士的一生极富传奇色彩。他是一位善于驾驭经营航船的舵手，17岁离乡至南洋谋生，经30年奋斗终成南洋首富，被称为"中国的洛克菲勒"。 张弼士曾三次受到慈禧太后、光绪皇帝的召见，1904年，被第三次召见时，赏赐其一品顶戴、光禄大夫。 张弼士一生创办了广州亚通织布公司、佛山裕益砂砖公司、惠州福惠玻璃公司、雷州普生垦牧公司、广西三岔银矿、广厦铁路公司等40余家企业，是中国第一批工业化国产机器制砖厂、玻璃瓶制造厂、机器织布厂、拖拉机垦殖场的创始人。此外，1897年，张弼士在上海参与筹办中国通商银行，后任该银行首席董事和总经理。1907年，被清政府任命为督办铁路大臣，参与筹办粤汉铁路。 张弼士在撰于光绪三十二年（1906年）的《张裕酿酒有限公司缘起》中写道，"尝考法兰西国葡萄制酒之利，岁合华银数万万两，为全国出口货物之大宗……我国倘能仿而行之，讲求种植制造之法，既塞漏后，兼能富国，是亦开辟利源之一道乎！"在另一份呈光绪皇帝的奏章中，张弼士又提出，"中国之酒类，用稻、梁、黍、麦为之，岁耗民食不下四分之一，而其味之美、价之高，反不敌洋酒。则曷若仿照外国，开山种果，以果酿酒之为愈乎……若中国能种植仿造，以其上品之酒出洋，可取回外洋之利不少。即以寻常之品，供民间日用之需，岁可省米麦之属亦不少。"由此可见，张弼士创办张裕公司的初衷，一是通过出口为国家创汇，内销为国民服务；二是能为国家节约粮食，背后是拳拳爱国之心。 1871张弼士应邀出席法国驻印度尼西亚吧城（雅加达）领事馆举办的酒会，张弼士品尝美酒后发现这种酒味道醇美、酒香四溢。席间，一位法国领事讲起，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，酿出的葡萄酒口味竟然很纯正，烟台的土质和气候特别适于种植酿酒葡萄，说者无意，听者有心。偶然间的谈话，点燃了张弼士心中创办中国第一家葡萄酒公司的梦想。 张裕公司早期大门百年之前的张裕公司老门头上，题写着翁同龢老先生亲书的"张裕酿酒公司"六个大字，代表着中国葡萄酒工业纪元之门。此展品为张裕公司早期大门原件，整体材料为木质，见证了张裕公司的历史变迁，记录下岁月的痕迹。 葡萄酒生产流程 张裕的奠基人之一张成卿，毕业于马来西亚槟榔屿圣西维亚斯学院。在他任职期间开辟了3000多亩葡萄园（其中包括在辽宁半岛的营口等地创建葡萄园），研发了十多个葡萄品种，地下大酒窖以及厂房是由他设计和主持建造的。由于张成卿在烟台的作为和声望，他在辛亥革命后被推举为烟台军政分府的财政官。 1892-1896年，张裕三次从国外引进124个酿酒葡萄品种，共计69万株苗木，开辟1200亩葡萄园，是近代中国最早从欧洲引种酿酒葡萄的企业。 时至今日，国内90％以上的葡萄品种是张裕最初引进并命名的。 1894-1905年，在张裕首任总经理张成卿的带领下，历时11年，经3次改建，终于建成亚洲首座地下大酒窖。这座建在海岸边的酒窖，至今仍在使用，成为亚洲建筑史上的奇迹。 1892-1896年，张裕三次聘请国外酿酒师，最后聘得奥匈帝国酿酒世家出身的巴保男爵担任首任酿酒师。第一位酿酒师俄林第二位酿酒师 雷德勿第三位酿酒师 巴保 葡萄酒生产设备 第二部分 孙中山创办同盟会后急需经费时，张弼士多次给予资金支持。仅1910年，张弼士通过好友胡汉民，一次就捐赠孙中山30万两白银，还积极支持儿子张秩捃参加同盟会。 1916年9月12日，张弼士先生在赴南洋筹办中美通商银行事务期间突发心绞痛，病逝于印尼，享年75岁。孙中山先生特派代表敬献花圈并送挽联："美酒荣获金奖，飘香万国；怪杰赢得人心，流芳千古。" "承蒙诸位的好意，这算不得什么。在这盛大的酒宴中，一眼望去，锦绣华堂，全是令人自豪的东西：一件是早就世界驰名的中国大菜，一件是享誉环球的中国瓷器，摆满整个大厅，还有一件是这次新获得国际金牌的中国名酒，都是举世无双的东西。唐人是了不起的，只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都能成为世界名牌！"——张弼士 中国第一个干红葡萄酒品牌——解百纳1931年张裕第三代酿酒师巴狄士多奇（生于意大利，家族世代酒师）选用烟台蛇龙珠葡萄为主要原料，成功酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。时任张裕总经理徐望之先生取"携海纳百川之胸怀，秉中西合璧之理念，解饮者愁闷之用心"的良好寓意，将它命名为"解百纳"。1937年，解百纳商标获准注册。 1949年10月1日，中华人民共和国向全世界庄严宣告成立。沐浴着新中国的阳光雨露，张裕开启了新的发展阶段，更为中国葡萄酒行业的进步和提升作出新的贡献。 1949.09.30张裕葡萄酒登上新中国第一次全国政协会议晚宴1949.10.01张裕荣登共和国第一次国宴 1952年，国家专卖局主持首届全国评酒大会，评选出八大"国家名酒"，其中张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思三款产品入选其中。1963年、1979年举办的第二届、第三届国家名酒评选会上，张裕这三款产品均蝉联"国家名酒"称号。根据1956年酒价格表显示，张裕白兰地售价为5元8分／瓶，成为八大名酒中售价最高的"国家名酒"。（价格第二位的茅台酒2元8角8分/瓶） 毛主席给张裕作指示1956年3月，张裕公司向轻工部提交《烟台张裕葡萄酿酒公司生产情况报告》，并转呈毛泽东主席阅示。在一次糖酒食品工业的汇报会上，主席向张裕、中国葡萄酒业作出批示：要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。 周总理给张裕拨专款1956年，周总理指出："要保持巴拿马国际金奖的荣誉！要对子孙后代负责。"尽管还在困难时期，周总理指令主管部委扶持张裕。经周总理批准，轻工业部向张裕和茅台两家公司分别拨款65万元，用于提高名酒裕酒质实现飞跃打下基础。 第三部分 1953年，朝鲜选派5位酿酒技术人员到张裕公司学习葡萄酿造及化验分析技术，为期一年。1955年，在柏林举行的第二届中德技术和科学合作会议期间，应民主德国（简称东德）方面请求，轻工业部将张裕公司的"味美思酿造工艺"列入中方援助技术项目，为德方提供味美思配方和样酒。 创办张裕酿酒大学 百岁桶王此三只橡木桶，每只容量15000 L ,于建厂初期制造。是当时亚洲最大的橡木桶，被称为亚洲桶王，他们是张裕百年历史、文化的象征。 改革开放打开了中国与世界交互的大门。张裕公司秉持"解放思想海纳百川、兼容并蓄"的发展理念，以崭新的姿态全力激活中华老字号的潜能，推动中国葡萄酒产业走向繁荣。 1892年，张裕刚创立的时候，中国葡萄酒工业化生产全部要从零做起。130年间，一代代张裕人以"爱国敬业、优质争雄"为立业之本，通过跨越三个世纪的敢为人先、开拓进取，将张裕发展成为全球布局最广的葡萄酒企业之一，规模名列全球第四、品牌价值位居全球第二。今天，张裕和中国葡萄酒已经可以从容自信地平视这个世界。 中间5888元/瓶 中间58800元/瓶 2025年3月16日，全球12国酒王盲品赛在德国杜塞尔多夫举行。据赛事主办方官网披露：中国龙谕与6个葡萄酒主产国的酒王共同获评"全球7大酒王"，即" A 等一级酒庄"龙谕·龙12获得与法国酒王拉菲完全相同的分数 12888元/瓶 可雅白兰地1915巴拿马金奖纪念产地：山东烟台 零售价：88888元／瓶