潘治斌的美篇

潘治斌

白酸汤是凯里传统的特色美食，通常由糯米、玉米等粮食经过发酵制成。舟溪人家的窖藏糯米白酸汤，是凯里为数不多依然在坚持传统做法的白酸汤，且在食用的时候未添加入任何调味品，这种纯天然无添加的白酸汤对人体健康有以下几个潜在的好处：

1. 促进消化：

•发酵过程中产生的乳酸菌有助于改善肠道微生物环境，促进消化和吸收，缓解消化不良和便秘等问题。

2. 增强免疫力：

•乳酸菌可以增强人体的免疫系统，帮助抵抗病原体的侵袭，减少感染的机会。

3. 调节肠道菌群：

•酸汤中的有益菌能够调节肠道菌群平衡，预防和治疗因菌群失调引起的疾病，如腹泻、肠炎等。

4. 降低胆固醇：

•研究表明，某些发酵食品中的乳酸菌可以帮助降低血液中的胆固醇水平，从而有利于心血管健康。

5. 抗氧化作用：

•发酵过程中可能产生一些具有抗氧化作用的物质，这些物质可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。

6. 补充维生素和矿物质：

•发酵过程中会产生一些B族维生素和其他微量营养素，如叶酸、核黄素等，这些对维持身体健康非常重要。

7. 低热量选择：

•白酸汤本身热量较低，不含额外的糖分或脂肪，适合减肥或控制体重的人群食用。

8. 传统饮食文化价值：

•消费传统发酵食品也是一种传承和弘扬地方饮食文化的方式，同时也能享受其独特的风味。