一碗老家饭装着海外游子满满的乡愁一一一一一一2025年劳动节自驾游二十

长安回首者

　　5月15日中午在四川阆中吃过午饭，这里距刘先生夫妇的老家兰州越来越近了，刘先生夫人50年前在甘肃省临夏回族自治州康乐县插过队，很想到当年贡献过自己青春年华的村子去看看，于是我们马不停蹄，当晚就把车开到陇南市武都区，在城中心汉庭酒店住下。

武都区地处秦巴山地结合部，素有“巴蜀咽喉、秦陇锁钥”之称，是甘肃、陕西、四川三省交通要道。唐昭宗景福元年（892年），武都改名阶州，州治旧城山，后州治虽有所移动，但阶州之名，却一直治用到民国二年（1913年）。

武都作为地名始于先秦，武，“扬秦人威武拓疆”之意；都，“水之聚也”。武都是秦人将其政治寓意、山川地貌与社会发展相结合而命名，是指人口稠密，政治、经济、文化集中之地。2004年1月，国务院批准撤销陇南地区和武都县，设立甘肃省陇南市（地级市）和武都区（县级区）。

在洛杉矶居住了几十年，回到了甘肃，刘先生夫妇就要吃老家的饭菜。洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，在陇南每个小吃街上，都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋，砰、砰的敲击声整条街道都能听见。第二天早餐，刘先生就要吃搅团，他还很有兴趣地举起木槌砸了几下洋芋泥。

洋芋搅团的做法是将洋芋煮熟，剥皮捣至粘团状，热吃是放入酸菜浆水中略煮，盛碗后调以盐、油泼辣子即食；凉吃是调入醋、油泼蒜、辣子即食，风味独特，口感滑润、清香。我进到店里看到，现在已经用上了机器搅拌洋芋，减轻了店家的劳动强度。

在搅团店隔壁，是一家卖阶州核桃饼的小店，核桃饼是武都传统特色小吃，选用上等核桃仁再加适量的芝麻、花生碎做成圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼，若擀成薄片烘烤,称为"薄脆核桃饼"，松脆酥香、色泽金黄、十分可口，我们买了一块品尝了一下。

在市区中心大马路沿边，当地出产的樱桃、桑葚、枇芭新鲜诱人，刘先生看见有的卖主还在使用自己小时候见过的老式手提木杆称，很有兴趣地也去提着称试了一试，作为机械工程师他知道这是古人利用杠杆原理发明的称量衡器一木杆秤，是各种衡器中历史最悠久的一种，具有携带方便、计量准确的特点。

据说秤杆上面的16星是古人根据天上的北斗七星、南斗六星与福、禄、寿三星演化而来，象征用秤者立于天地间要做到公平公正不偏颇。否则少一两无福，短二两少禄，缺三两折寿，但如果给客人称得多就意味着增福添禄加寿，用来告诫生意人要诚实守信。

康乐县隶属甘肃省临夏回族自治州，位于黄河上游，距离兰州150公里左右，是个多民族共存的地方。在中国 960 多万平方公里土地上，寓意吉祥喜庆、国泰民安的城市不在少数，但诗意动听的并不多，“康宁盛世 乐居福地”， 刘先生夫人插队的地方藏着西北人民向往的生活，就是康乐这里。

已经离开50年了，当年的公路、村容都发生了很大的变化，但刘先生夫人还清楚地记着她所在村子的位置和村名，当年叫五户公社朱家河村，现在公社已改成“五户乡”，村名没有变化。

村口有几位抱着小孩的中年人，刘先生夫人向他们打问当年带她们干活的老农，许多的人都已经过世了，幸好公路对面还住着一位刘先生夫人认识的老人，一位热心的年轻人跑过马路去唤那位老人。

刘先生夫人谈起当年她们知青在朱家河插队的往事，几位听话的人当年还没出生，但是他们长大了都听父母讲过这些知青地故事，虽然没有见过这一批知青，但是知青当年在村子吃苦耐劳，与农民打成一片的情况在他们的脑海留下了深刻的印象。

说话间，一位50多岁汉子从马路对面的小坡上跑过来，对刘先生夫人说我父亲听说你回来，让你一定要到家里去喝水、吃饭，说着就拉上刘先生，带着夫人过马路往家里走，他们谈完话回来的时候，80多岁的老人一定要从住的高处下来，把刘先生夫妇送到公路边。

我趁刘先生夫人他们拜会老农的时间，仔细看了一遍公路墙体上有关康乐县国家级非物质文化遗产莲花山花儿的广告介绍，天下许多名山都叫“莲花山”，而位于太子山南部康乐、渭源等 4 县交界处的莲花山，

不仅有西部粗犷古朴的风格，雄宏博大的胸怀，也有江南杏花春雨的情愫，莺飞草长的倩姿，主峰海拔高 3578 米，群峰竞秀，酷似一朵初绽的莲花 。

花儿又名少年，是流传于西北地区的多民族民歌，因歌词中将青年女子比喻为花儿而得名。莲花山主会场花儿每年农历六月初一至初六举办，仅康乐县境内的花儿分会场就有12处, 形式独特,分拦路、游山、对歌、敬酒、告别等程序，时间前后长达17天，参加人数达28万多。

刘先生夫人说，她们插队的时候就没有看上花儿会，因为那个时候老乡要上山唱花儿，有民兵拿着枪堵在路口不让上山。我知道了康乐莲花山有这么规模宏大的花儿会，一定找个机会前来观摩一次。

到兰州以后，刘先生夫妇每天管我吃饭，有一天晚上他们去看望一位朋友，我逮到了一次自己一个人吃晚饭的机会，从兰州大学东门过马路就是“一只船”中街，这个街名官方的说法是当年左宗棠抬棺西行，率领八千湘江子弟，跨越黄河，入疆平叛，江南人随军西来者日多。他们有感于乡关万里，萌生叶落归根之念，便筹资在此地营造了一所义园，义园造型奇特，颇似一艘扬帆南航的大船，寄托着南人无尽的乡恋，于是人们根据义园的外形，把这块地方叫做“一只船”。

“一只船”南街有一个会宁杂粮食府，在黄土高原的褶皱深处，会宁这片被岁月浸染的土地，不仅以“状元故里”闻名，更以它独特的物产滋养着一方百姓。胡麻油、杏仁露、小杂粮、粉条……这些看似寻常的食物，实则是会宁人与自然千年对话的结晶，是干旱土地上顽强生长的生命赞歌。

1936年10月22日 ，红军三大主力一、二、四方面军历经艰难跋涉，冲破重重险阻，在会宁实现胜利大会师。自此，举世闻名的红军长征画上句号，中国革命开启了崭新篇章，这家杂粮食府装修风格和食材都结合了红色文化元素，红色精神的传承和健康养生的理念贯穿其中。

会宁的小杂粮是一部写在黄土坡上的农耕史诗，莜麦、苦荞、糜子、谷子、扁豆……这些被现代农业边缘化的作物，在会宁的梯田上依然蓬勃生长。每一滴油香，每一口甘醇，都沉淀着这片土地的记忆与智慧，成为会宁人味觉基因中不可磨灭的印记。莜麦面“搓鱼子”是会宁妇女的拿手绝活，她们将莜麦面团搓成两头尖中间粗的鱼形面条，煮熟后拌入时令野菜，淋上胡麻油，简单却滋味无穷。我就要了一碗莜麦面“搓鱼子”，既有营养又有中华民族精神传承。

在即将离开兰州返回西安的那天早晨，兰大的朋友邀刘先生夫妇和我去吃兰州牛肉面，兰州以前来过多次，当时最有名的马子禄、安泊尔等家的牛肉面都吃过，这次兰大朋友开车从兰州饭店穿过，出了后门就是磨沟沿老字号牛肉拉面店。

作为兰州牛肉拉面“四大天王”之一的磨沟沿老字号，历经50年，从一个20平方米的街边档口，发展到中国和加拿大10余家直营店，从一间特色小吃的铺面，发展到如今的连锁规模，三代人的经营，不变的是经典与传承，也有紧跟潮流的不断探索和进步。

天不亮，后厨的人员就已经到岗。煮肉、熬汤、和面，等着吃头锅面的食客也不少。磨沟沿老字号早已名声在外，来自各地的食客络绎不绝，面团在拉面师傅手中不断翻飞变化，二细、三细、大宽在滚水里滚上几滚，就被捞进碗里，调上现熬制的牛肉汤、牛肉、蒜苗、辣子，成为食客的碗中餐。

清晨时分，店内人头攒动，生意兴隆，足以证明其受欢迎程度，本地食客络绎不绝，使得这里的氛围格外热闹。兰大的朋友为我们点的是“肉蛋双飞”的吃法，磨沟沿老字号的牛骨浓汤配上现拉的二细面，再叠上肉蛋双飞的豪华配置——薄如蝉翼的腱子肉裹着半熟荷包蛋，金黄蛋液渗入面条的瞬间，整座城的烟火气都在碗里翻滚 ，更让这碗面的营养和口感都上升了一个档次。 我尝了一下，磨沟沿的汤底醇厚，牛肉炖得软烂且入味，总体而言，这碗牛肉面堪称我在兰州品尝到的最佳之作。

看到一些人坐在饭店外边的小桌子上吃面，刘先生做了一个蹲在在马路牙子边吃面的动作，说我们当年上学的时候没有板凳，都是捧着青花大碗蹲在地上，三两口吸完面条，仰头喝完最后一口汤走人。兰州牛肉拉面具有极强的社交属性，在带来味蕾享受的同时，更是一种情感的寄托和文化的传承。