猪猪：野菜的鉴定师

怡雪

猪的胃口不错，被人们喻为口泼，然而，它们向来也是很挑食的，但凡地上长的，绿的，它便伸了鼻子去嗅，有毒无毒一目了然，舌头一卷便进了口。这种识别好坏的本领，人见了都要生出几分羡慕，在这地上的青翠，只要猪猪品尝过的，都是无毒无害，人类也可放心的食用。

蒲公英是极常见的，田埂上，墙角边，它便钻了出来。锯齿的叶子托着黄灿灿的花，风一吹，白絮便散了。猪爱吃，人也吃。嫩叶摘了洗净，拌些油盐，苦是苦的，却也有一种清爽。根挖出来晒干，泡水喝，据说能“去火”。然而城里人少见多怪，见了这野草，只道是杂草，连根拔了丢在一旁。

苋菜长得高挑，叶子或红或绿，穗子沉甸甸地垂着。猪在圈里，见了便欢喜，哼哧哼哧地嚼。人采了嫩叶，焯了水，加蒜末炒了，倒也下饭。老辈人说，“荒年时这苋菜救过不少命”。如今日子好了，它倒成了稀罕物，超市里卖的比肉还贵些。

马齿苋贴着地皮爬，肉质的叶子，黄的小花。猪拱着吃，人掐了嫩茎，开水里一烫，拌上醋和辣椒油，酸脆爽口。这草贱，越是旱天越是精神，田里锄也锄不尽。偏是这几年，养生之风盛行，它倒成了宝贝，美其名曰“长寿菜”。

荠菜最是乖巧，冬日里便冒出嫩芽，羽状的叶子伏在地上。猪爱吃，人也爱包饺子。二月二，老妪们蹲在麦田里，用小刀剜荠菜，说是“挑青”。孩子们跟在后面跑，手里攥着一把白花，却不知这花开了，荠菜便老了。

车前草更不起眼，宽叶子摊开着，中间抽出几根穗子。猪不挑，连根带叶嚼下去。人采了嫩叶，煮汤喝，说是能“利尿”。种子晒干了，中药铺里叫“车前子”，装在白纸包里，三块钱一两。

然而，野草终究是野草，人吃之前，须得睁大了眼睛看。有毒芹者，形似荠菜，吃了便要送命；有商陆者，叶如苋菜，根茎皆毒。便是那看似无害的，长在路边，吸足了汽车尾气；长在田边，沾了农药，仅此而已，猪猪吃了没事，人吃了有恙。

曾见乡下老妇，蹲在渠边采野菜，手上皴裂如树皮。问其故，答曰：“小时候吃怕了，如今见了，偏又想尝一口。”说罢，将一把马齿苋塞进塑料袋，蹒跚着去了。

猪在圈里哼了一声，继续低头啃它的野草。

暮色渐沉时，田埂上走来几个放学归家的孩童。他们背着书包，手里攥着刚摘的蒲公英，鼓起腮帮子一吹，白絮便纷纷扬扬散在晚风里。最小的那个突然蹲下身，揪了片车前草的叶子塞进嘴里嚼，随即皱着脸“呸”地吐出来：“苦死了！猪怎么吃得下这个？”

圈里的猪听见人声，懒洋洋地抬头望了一眼，又低头继续拱它的晚饭——昨日的泔水混着今晨新割的野草。它自然不知道，这些被它囫囵吞下的青翠，在人类的餐桌上竟要经过那么多道工序：洗净、焯水、调味，最后还要冠以“有机”“养生”的名头。

晚风掠过田野，蒲公英的白絮落在猪槽边，很快被猪鼻子拱进了泥里。明日太阳升起时，它们又会在别处生根发芽。这些生生不息的野草啊，既喂养着最卑贱的家畜，也滋养着最金贵的人类。