【芒种茗韵】 白 茶

心 畅

　　芒种候夏至，茶韵正当时。

　　今年芒种正遇入梅。连日细雨霏霏，滋润中伴随阴湿潮粘，燥热气闷也如影随形，有点心烦了。这时有好友邀去喝茶，我欣然前往。

相叙在邬达克老洋房的茶空间。

　　走进老弄堂的深处，轻轻推开黑漆大门，见曲径回廊楼梯宽敞，百叶窗帘透进丝缕春风。桌上几盅香茗，三五知己围坐，敞怀漫谈聊天，好一番幽静温馨的享受。

“今天品的是白茶”，正合时令。

　　白茶的叶芽也呈绿色，却与绿茶相异。因为它的制作工艺与其他茶不同：采摘后不炒不揉不杀青，由太阳晒干凋萎而成，保持了纯净自然。最大程度保留了天然物质，富含多种氨基酸和茶多酚等营养成分，因而不仅消暑解渴、降压消乏，还能祛湿降燥、平肝败火、清热润肺，很适合在梅雨季饮用。

又因为这白茶多长在南方的山里。汲取云雾精华，色泽鲜嫩翠绿有光泽；土壤常年湿润，延缓了茶树的粗老速度。白茶是微发酵茶，不像红茶的浓烈，清香而高爽，在初夏时品尝则口味最佳。

　　按照事先约定，我们分别取出自带的好茶，白茶品种真不少。东道主发话了：“今天先选其中三款吧，品味一下它们的区别”。会喝茶的人总是有这么多的讲究。

白毫银针、安吉白片、印雪白茶。

　　于是大家一边细细品味比较着，一边随心交流茶道经络，各茶数泡浅饮之后，竟然越发的有趣起来。

（一） 白毫银针

先尝一杯较鲜爽的：

　　是福鼎白茶的珍品。与福鼎老白茶的醇厚浓烈相比，特点在其色面和香味：干茶色白隐绿、白毫密被如银叶，茶芽肥硕厚实，口感清香高扬。

面前的这杯还是今年新春头采，口感特鲜嫩。初泡色略淡，汤色清澈晶亮；到第二三泡色泽渐浓，汤色由绿转黄，只觉得甘醇清鲜。因此被称作“茶中美女”：白（叶白脉绿）、富（富含氨基酸）、美（银芽挺直站起，飘舞美若兰蕙）。

（二）安吉白片

再喝一杯较浓郁的：

　　安吉白茶其实更像是绿茶。因为这茶树的芽叶在早春时会呈白化、明前萌发的嫩芽也呈微白、色泽比绿茶略淡而独具特色。我们面前的安吉白片是其中之极品。

芽叶比白毫银针稍淡些，芽形带尖、叶底匀整。置于杯内嫩绿滋滋，入水后漾漾似兰；嗅一下，淡淡的药香与陈香；品一口，满嘴馥郁。滋味到第三泡，口里的苦涩湿热慢慢在消退，渐渐甘甜，齿留余香。“叶芽如翠镶碧鞘，汤色嫩黄灿如金”。

（三）印雪白茶

最珍贵也最味醇的：

　　这几袋是宁波的韩兄专门寄来，礼随心意到，满满的祝福。

产自800米高的四明山山顶茶园，无污染无添加，制作工艺简约古朴。特点是芽叶较细，抱折蜷曲，宛如钩月，绿中透满；茶汤青翠明亮，香气高爽持久；芽叶沉底、呈玉白色，嫩绿飘拂其上，筋嫩通脉。此为“三泡三趣”：一泡辛冽喷香，二泡微甜回甘，三泡醇香和顺，鲜而生趣。能使人陡然开颜，所以又名“仰天笑”。

蓦然感受到了芒种喝茶的好处：

　　梅熟麦黄，忙而不茫，万物复兴，丰收有望；心蕴茶香，暑而爽凉，清新安灵，盛夏悠长。

彷佛岁月的沉淀化作一缕清新的气息，如随风摇曳舒展的麦浪，似沉浮上下翩翩起舞的精灵。

白云疑光闪，满口清浅香，

盏内浮花乳，绿茵展沁凉。

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