<p class="ql-block"> 日本抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫饽，即可饮用。</p> <p class="ql-block"> 抹茶起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”。</p> <p class="ql-block"> 晋朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。《茶经》记载：“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”</p> <p class="ql-block"> 到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。</p> <p class="ql-block"> 自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。</p> <p class="ql-block"> 今日，日本仍保持我国古老的饮茶方式。导游在我们游览富士山后，在富士的河口湖畔，又帮我们带到一个处传统茶室——四季堂，让我们回味这一段古老的饮茶文化。</p> <p class="ql-block"> 有趣的是日本人没有饮用开水的习俗？街上的、游乐园的自来水是可以直接饮用！餐饮业服务生，给你送来的也是冰镇的凉水！今天在这室品茶，就联抹茶也是用凉水冲泡。</p> <p class="ql-block"> 茶碗内勺进少许茶抹，然后倒入凉水，用特制的刷子轻轻搅拌，而后慢慢饮用。茶碗边上还配有一小块麻糍当茶点，供游客一起品尝。</p> <p class="ql-block"> 茶叶从中国传入日本，在日本形成“茶道”文化！在茶道的世界，比起品茶的本身，更多的是品心，在体验枺茶的同时，感受“和、敬、清、寂”的日本礼仪之道。</p> <p class="ql-block"> 自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。</p> <p class="ql-block"> 美篇中的照片由驴友劲松、荷叶等提供，在此深表谢意！</p>