格鲁吉亚（12）……红酒之乡

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提到坐落在高加索山麓、黑海之滨的美丽漂亮的国家格鲁吉亚，人们首先想 到的就是漫山藤萝的葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒。 法国17世纪的闻名旅行家沙尔登在游记中写道：“没有一个国家象格鲁吉亚一样，生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒”。

“卡赫季、卡尔特里、伊缅列吉、拉恰……”红酒饕餮们提起格鲁吉亚闻名的酒产地，总是如数家珍。格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地， 考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前6000～公元前7000年；格鲁吉亚也是拥有葡萄品种最多的国家，据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的葡萄品种汇编，格鲁吉亚共有524种葡萄。

Khareba酒庄的酒窖是由苏联军事防空洞改造而来。这里有24公里长的隧道，蜿蜒曲折，两侧堆叠着上万瓶葡萄酒，场面十分壮观，犹如一个地下葡萄酒的世界。

格鲁吉亚，被誉为“酒鬼的天堂”，这里的葡萄酒享誉全球。今天，我们将带您走进格鲁吉亚最神秘的酒庄之一——Khareba酒庄。位于格鲁吉亚的卡赫季产区，这里是格鲁吉亚最大的法定产区，占全国葡萄种植总面积的65%。主要种植红、白葡萄品种，如萨别拉维、卡斯泰利等，为酒庄提供了得天独厚的原料条件。

格鲁吉亚是斯大林的故乡。格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。历史上，还有一段斯大林和毛泽东与格鲁吉亚葡萄酒的故事。建国前后，毛泽东访问苏联。在一次莫斯科郊外的会晤上，毛泽东看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝，而别人却不这么做，很好奇，便悄悄问旁边的人为什么，被斯大林听到。

斯大林胡子下面带着几分笑意解释：“这是长期来的习惯了，每种葡萄酒都有自己的味道和醇香，特别是格鲁吉亚酒。他觉得红酒中渗一点白的味道更浓郁，就像一束鲜花散发着多种花的香味。”

斯大林对葡萄酒情有独钟，源于他在流放期间患伤寒症，监狱里一位好心肠的狱医悄悄给他一点红葡萄酒，把他从死亡线上救了出来。从此，便深信葡萄酒的神奇功效。

格鲁吉亚的大街小巷到处都有红酒酒庄和红酒专卖店，你可以随意进去品尝一下格鲁吉亚当地的美酒。很多游客都是慕名来到格鲁吉亚，品尝格鲁吉亚的红酒。

陶罐酿法：

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高。

格鲁吉亚红酒的口感丰富而醇厚，入口时，那丝滑的质感在舌尖上缓缓散开，伴随着浓郁的果香，或许是黑樱桃、或许是李子，还有隐隐的香料气息，让人沉醉其中。无论是搭配当地的传统美食，还是在静谧的夜晚独自小酌，格鲁吉亚红酒都能带来无与伦比的美妙体验。

在Khareba酒庄，您不仅可以品味到高品质的葡萄酒，还能感受到格鲁吉亚独特的奎弗利陶罐酿造法。这种历史悠久的酿造法于2013年被列入联合国世界教科文组织非物质文化遗产，是格鲁吉亚葡萄酒的一大特色。

酿酒间和储酒间是酒庄的另一大看点。在这里，您可以了解到葡萄酒的酿造流程，感受从葡萄到美酒的奇妙转变。此外，酒庄还邀请您品尝两款本土白葡萄品种酿造的葡萄酒，一款是不锈钢发酵，果味清爽，酸度活泼；另一款则是浸皮发酵，准备进入奎弗利陶罐中酿造的格鲁吉亚琥珀葡萄酒。