[上DIY课将给学生怎样的体验？]学做凉拌菜

大鼻子自然教育陈老师

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美国自然教育之父约瑟夫·克奈尔推出的心流学习法重点就是：唤醒热爱、培养专注、直接体验、共享感悟。

而我们制定的DIY课例将完美践行这个学习方法。

2025年6月15日周日的学做凉拌菜DIY课受到学生喜欢。

课例流程：

一、通过学作凉拌菜来推广均衡饮食，健康饮食理念。

二、借助西红柿、黄瓜、海带等物产帮助入门地理知识。

课例反思：

一、我们选了糖腌西红柿、糖腌黄瓜和醋辣黄瓜和辣拌海带四道凉拌菜教学生。

二、西红柿选了时令的粉西红柿；黄瓜选了一款时令黄瓜，也选了一款大棚青黄瓜；海带选的盐渍海带。

三、用世界地形图做课前导入，导出西红柿、黄瓜、海带的原产地地理位置及地貌。因为有了航海，产在遥远美洲的西红柿种子也落户到了中国大地。而产在印度的黄瓜是经丝绸之路带入中国的。

属于藻类的野生海带原产地为北太平洋等海里，但在中国养殖专家的努力下，目前中国人实现了海带自由。

课要有课的样子，通过简单的对菜品原产地溯源，激发孩子们对事物提出问题，探寻答案的热情。

三、通过不同西红柿和黄瓜的比较，让学生学会在比较中选择。

四、从洗、切、拌料都由学生自主操作，选择了信任和放手，学生由于被信任，做事更认真和细心。

五、为了让学生品好自己的劳动成果，我们提前用小米、糯米、大米煮了一锅粥，供做菜搭子。同时为了营养均衡，又提前卤和渍了一些鹌鹑蛋。事后证明，孩子们超喜欢这样的安排。

六、活动以四或五人一组为单位，每组都练手同样的菜品，菜的摆盘，餐后的收拾都交由学生自行完成。

七、还讲解了蛋白质，维生素，粗纤维等对人体的作用。

八、胡椒、九层塔等香辛料也具体介绍了产地及作用。

九、并引导学生如何记录菜谱。

十、当日是父亲节，提醒学生回家后可做给家长吃，除了学会分享，也要懂得体谅。

十一、别忘了生活教育也是教育重要的一部分。

后记：凉拌菜分生拌和熟拌。都要注意食材的新鲜和卫生。这次课例我们生拌和熟拌都传授了。糖腌是生拌，海带煮熟了再拌是熟拌，冷却后端上桌。醋辣黄瓜也是生拌。

凉拌菜在普通教室易操作，各种餐具及刀具等用品至少均要用热开水消杀。

调料要买袋装，姜蒜等铺料也要注意品质。

入口食品要留样，以备遇特殊情况检验。