麸曲老窖醉大宁

长虹

麸曲老窖醉大宁麸曲浓香酒开窖仪式 宁城县元力保健酒业，在宁城县老科协、宁城县酒乡文化研究会的指导下，经过一年多的酝酿，半年多筹备立项，40天前立窖发酵，酒醅在酒窖中经历时光的悄然雕琢，于2025年6月16日上午7点，迎来了意义非凡的麸曲浓香酒开窖仪式。这不仅是一场简单的开窖，更是元力酒业科研创新征程中的一座重要里程碑。 当年宁城老窖就是凭着麸曲浓香的风格特色，成为中国北方一个响亮的品牌，曾享誉大江南北，后来由于多种原因被冷落。但是宁城人民始终记忆犹新，成为不忘的心理追求。今天元力酒业敢于担当，投入人力物力，致力于麸曲浓香酒的创新研发，力求在保留传统风味的基础上，赋予这款酒全新的魅力和口感。 40天的发酵时光，对于麸曲浓香酒来说，是一段奇妙的蜕变之旅。在黑暗而静谧的酒窖中，酒醅与窖泥中的微生物相互作用，进行着复杂而微妙的发酵过程。每一分每一秒，都在为酒的品质积累着能量。 担任本次科研创新的高级酿酒工程师张崇军领衔，郭立平，姚志宝等一批酒乡工匠参加，他们怀着浓浓的酒乡情怀，凭借着丰富的经验和精湛的技艺，悉心呵护着这场发酵的艺术，时刻关注着窖内的温度、湿度等细微变化，可以说每一粒粮食，每一块酒曲都凝聚着酿酒师傅的匠心与智慧！ 开窖仪式现场，气氛热烈而庄重。当酒窖盖帘缓缓掀开，一股浓郁醇厚的酒香瞬间弥漫开来，仿佛是岁月沉淀的芬芳在这一刻尽情释放。在场的每一个人都被这股香气所陶醉，纷纷露出了惊喜和赞叹的神情。这香气，不仅是酒的香气，更是元力酒业科研创新成果的最好见证。 这第一锅的蒸馏过程，更是吸引了所有人的目光。随着甑锅的升腾，清澈透明的酒液缓缓流出，在阳光下闪烁着诱人的光芒。那芳香四溢的麸曲老窖酒，香气扑鼻，口感醇厚，回味悠长。品尝过的人都对其赞不绝口，认为这款酒既有麸曲酒独特的窖香浓郁口感，又兼具老窖酒绵甜醇厚的香气，是一款不可多得的佳酿。 元力酒业的麸曲浓香酒科研创新项目，不仅是对传统酿酒工艺的传承与创新，更是对市场需求的积极回应。在如今竞争激烈的酒业市场中，只有不断创新，才能满足消费者日益多样化的需求，赢得市场的认可和青睐。元力酒业通过这次科研创新，成功地推出了这款麸曲老窖酒，为消费者带来了全新的饮酒体验。 展望未来，元力酒业将继续秉承创新精神，不断加大在科研方面的投入，深入挖掘麸曲浓香酒的潜力。在提升酒品质量的同时，还将注重品牌建设和市场推广，让这款麸曲老窖酒走向更广阔的市场，让更多的人品尝到元力酒业的创新成果。相信在元力酒业的不懈努力下，麸曲老窖酒必将在酒业市场中绽放出更加耀眼的光芒，书写出属于自己的辉煌篇章。 掀开封闭四十个昼夜的窖池，散发出醉人的酒香！ 装甑要求:轻，松，匀，薄，平，准！ 装甑后经过半个小时的加热，酒液带着香气缓缓的流出，此时的酿酒师傅脸上露出成功的喜悦！ 经过在场的有关领导，酿酒工程师等品鉴，大家一致认为这款麸曲浓香酒，“酒质清澈，窖香浓郁，绵甜醇厚，酒体丰满，回味悠长。与原宁城老窖在口感和风格上一脉相承”！为此将这款酒定名为《麸曲老窖》。 现场举行了封坛仪式，将第一窖第一锅的麸曲老窖原浆装坛封存，送入酒窖再次陈酿！ 开窖仪式上，原宁城老窖掌门人马德海感慨万千，原县人大主任，县老科协会长李显良做了热情洋溢的讲话，并提出今后努力的方向！ 美篇制作摄影……赵秉和文字……张洪林2025.6.17.