<br>研究显示，约三分之一癌症与饮食相关，科学膳食可显著降低患病风险。防癌饮食需遵循四大原则：<br><br>食物多样化：每日摄入5种以上蔬菜，总量不少于500克，其中深色蔬菜占比过半。例如，西兰花、菠菜富含叶酸与维生素C，可抑制癌细胞增殖。<br>控制红肉摄入：每周红肉总量不超过500克，优先选择鱼类、禽类与豆制品。例如，三文鱼富含ω-3脂肪酸，可降低结直肠癌风险；豆腐中的大豆异黄酮可抑制乳腺癌细胞生长。<br>健康烹饪方式：避免高温煎炸、烧烤与腌制，多采用蒸、煮、炖。例如，煎炸过程中产生的苯并芘是强致癌物，而水煮蔬菜可保留90%以上维生素C。<br>限制酒精与加工食品：男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克；避免含亚硝酸盐的加工肉类，如火腿、腊肠。<br>此外，细嚼慢咽与足量饮水同样关键。唾液中的过氧化物酶可分解致癌物，而每日1500毫升饮水可加速代谢废物排出。