家乡的沙光鱼

晓山

　　昨天，朋友送来几条沙光鱼，当我看到一拃长的沙光鱼时，仿佛就闻到了沙光鱼散发着浓浓的香气，我的味蕾情不自禁地接受了一次温柔的拥抱，直接勾起我对儿时的回忆。

　　我的家乡濒临黄海，沟河相连，河海相通，鱼虾资源十分丰富。

　　每年春季纳潮，大批沙光鱼苗随海水进入内河，形成外海鱼苗内河生长的自然现象。沟河中、水库里，都有沙光鱼的身影。可以说只要有海水的地方，就有沙光鱼。

　　沙光鱼有一个奇特之处，它长的特别快，每到清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，能长到尺把长。但是，长的虽快，却只能一年一换代。于是，沙光鱼每年到夏季都要死亡一次，小鱼仔又开始新的生命。

　　沙光鱼的生活习性充满了趣味。它嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，只要能吞下的东西都是它的美食。

　　沙光鱼十分呆笨，客易取捕。小时候，我们最常用的取捕工具和方法，一是张网兜。天黑之前将网兜下在合适的水域，第二天五更头将网兜起水，就有不少沙光鱼自己钻到里面；

　　二是钓。大都是在立秋之后，这时的沙光鱼都在一拃长以左右，每每收获颇丰；也有不用钓的，用蚯蚓。将蚯蚓用线穿成串，配一个小砖块，站在水边或水里，一手拿着鱼杆，一手拿着鱼兜，手持鱼杆慢慢地抖移。沙光鱼食性贪杂，只要咬住鱼饵，就不松口，有时几条沙光鱼咬住同一串蚯蚓。这时用巧劲提起，沙光鱼也就跟着离水了，顺势便进了鱼兜里。

　　沙光鱼不仅是大自然的宠儿，更是餐桌上的美味。它身白肉嫩，口感细腻，味美绝伦。尤其是两腮之肉，形若凝胎，色似碧玉，含而不化，嚼而生香，堪称至味。

　　沙光鱼的生长规律正如古老的民谣所言，“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳，十月沙光赛羊汤”，这简单而又生动的话语，勾勒出了沙光鱼生命的轨迹，也叙述了它的美味。应该说沙光鱼向人类贡献了自己的“一生”，从“小不点”大一直到尺把长，还能晒干储藏过冬，为人类的餐桌提供了丰富的食材。

　　红烧沙光鱼是家乡人的家常茶肴。先将沙光鱼内脏去掉，留下鱼肝，用水洗净，葱姜油炸后，直接将沙光鱼和鱼肝入锅翻炒，立即放水，加入适量的盐，烀十几分钟即可食用。这种烧法，原汁原味，香气扑鼻，肉质鲜嫩，鲜美好吃。有时候，还会在鱼锅周围贴上“锅贴”，看着“锅贴”上的手指印，沾着沙光鱼的卤汁，吃起来油滋辣味。

　　烧制沙光鱼鱼汤也容易，将鱼洗净去鳞去内脏，在油锅里煎一下，加入清水，大火烧开后放入葱、姜，中火熬十五分钟后，加少许料酒、盐以后出锅，装碗后撒上胡椒粉、芫荽即可。一盆鲜美无比、汤汁乳白的沙光鱼汤端上桌，香气四溢，格外诱人。鱼汤还能凝固成冻，晶莹透明，食之鲜香异常，营养丰富，堪称一绝。

　　沙光鱼的鲜嫩可口，一直是我久久难忘的家乡美味，想到它我就馋涎欲滴！