<p class="ql-block"> 我们曾经挨过饿，大米对于我们这一代人就是命根子，所在的城镇每人毎月供应21.5斤，小孩米量按岁数逐减。每到月底30号或者31号，街上的米铺挤满了人，因为可以提前一天购买下一个月的大米，通常月底的时候家里的米缸已经空空如也。后来我下乡的时候才发现其他地方城镇居民都是23斤，为什么只有我们镇21.5斤呢？回城之后才了解到，原来当年的县委书记由于其他地方有水灾需要支援，县委书记主张每人节省1.5斤支援灾区，这一决定在那个县委书记调离后，并没有那一个领导决定将这1.5斤的粮食还给市民，而是一去不复返！那个年代每月定量的大米有时还会搭配供应地瓜、糯米、面粉、还有一次是高梁，让生活难上加难。这些并不遥远的历史记忆犹新。那年上山下乡去了海南兵团农场，虽说每月一个人有40斤大米供应，但是在艰苦环境下大开荒，又没有其他营养，对于男知青来说都是不够食。今天大米吃多少随便买，不用担心月底31号没有米食。</p> <p class="ql-block"> 在历史的长河中，食物从来不仅仅是果腹之物，它承载着一代又一代人的记忆与情感，更映照出时代的变迁与发展。对于像我们的父辈们以及今天都进入古稀老人行列的人来说，大米曾经是生命中不可或缺的“命根子”。在1960年代的饥荒岁月里，袁隆平院士曾目睹有人用10元纸币(当时最大面额)换取粮票而不得的惨状 。这种集体记忆塑造了整整一代人对粮食的敬畏，这种记忆不仅是个体创伤，更是民族集体意识中关于粮食安全的深层编码。回首往昔，那段物质匮乏的岁月仿佛就在眼前。而如今，社会上却出现了“大米饭粥没有营养，要吃杂粮的声音，这种巨大的反差不禁让人陷入沉思，究竟是哪里出了问题呢?</p> <p class="ql-block"> 今天的超市货架上，大米种类多得让人眼花缭乱，五常稻花香、盘锦珍珠米、富硒米、有机米等产品多的眼花缭乱，满足个人需求。可奇怪的是当想吃多少买多少成为日常，当月底断粮的焦虑彻底消失，却有人开始贬低这碗曾救过命的主食。大米饭粥没营养，“喝白粥等于喝糖水"的声音甚嚣尘上，仿佛吃大米成了落后的标志。大家是否经常看到总有人劝说别总吃米饭，多吃杂粮？这或许是时代的吊诡，我们用几十年时间摆脱了饥饿，却又陷入新的饮食焦虑。营养学知识的普及本是好事，却被人曲解成“非黑即白”的饮食对立。大米的主要成分是碳水化合物，每100克生米含约365大卡热量，77%是碳水，7%蛋白质，0.6%脂肪——这些数字被某些人简化成“空热量”，却刻意忽略了一个事实；碳水化合物是人体最直接的能量来源，大脑每天需要120克葡萄糖，主要靠碳水化合物供给。就像当年我们为一口饭争得面红耳赤，今天的我们却为一碗饭是否“健康”争论不休，本质上都是对“食”的认知出现了偏差。</p> <p class="ql-block"> 更值得玩味的是，当我们贬低大米时，是否忘了它曾承载的文化重量？《齐民要术》里记载“稻，米粒细长，炊饭甚香”，《随园食单》将“米饭”列为食单之首。在日本，茶泡饭是对简单生活的致敬；在泰国，糯米香承载着宗教的虔诚，在中国，一碗腊八粥里的大米，是农耕文明对自然的感恩。大米从来不是简单的食物，它是文明的密码，是记忆的载体，是刻在我们味觉里的乡愁。全球粮食危机从未真正远去。1972年世界性粮食危机导致联合国设立世界粮食日，而今全球仍有34个国家处于粮食紧急状态。我国虽实现粮食自给率97%，但每年仍需进口1.5亿吨粮食填补缺口。这种背景下，某些自媒体将“吃杂粮”包装成健康神话，实则是对粮食安全的轻佻。正如袁隆平院士所言：“没饭吃真难受啊，会饿死人的”！这种清醒认知，恰是抵御文明悖论的定海神针。</p> <p class="ql-block">图片来源于网络</p>