吃的科学观（第20节）—不合理的膳食是国人生病和死亡的最主要原因

杜金华1119

朋友们大家好，上一节我分享了好的营养会给人们怎样的回报？今天我继续分享吃的营养科学观—民众的健康状况如何？

戴维斯女士提出一个让人大跌眼睛的理论—远始民族的健康，远比我们强。她引用了一位医学博士的研究，普莱斯博士环游世界，调查了很多保留自己原始文明的民族。

这些人的食物呢，都非常有限，看起来似乎一无所有，但是他们有两个共同特征。第一，他们的饮食正好能够满足自己的身体所需，第二，他们没有精致食物。

博士通过观察，得出的结论是，这些人身体板直忍耐力超强，心情愉悦，甚至行动一致，他们都拥有很好的骨骼结构，不会出现龋齿。

有关他们患癌症，溃疡，高血压，肺结核，心脏病的统计都是零，他们每个人不但身体健康，精神道德和情绪也都健康。

接下来，作者描述了美国居民的健康状况，每天都有1200万人由于疾病不得不寻求医疗。

但这些统计数字呢，无法让我们了解有多少位筋疲力尽的母亲，为了照顾患病的孩子而度过了多少个不眠之夜。

我们也不知道每年有多少粮食，因为人们的挑剔而被浪费了，又有多少学生由于摄入营养太少，而无法集中精力，因此而浪费了多少学习时间。

看起来，人们更熟悉的是疾病，而不是健康，诊断方法越来越先进，人们的寿命也越来越长，但患心脏病，糖尿病和癌症的人也越来越多，一些原来很少见的病，现在也变得很普遍。

有一天，我们必须面对这样一个事实，由于不合理的饮食，人的身上将出现，与实验室里的动物所出现的一样的疾病。

为了让各位更加了解我们中国人的健康状况，我们特地找了中国居民膳食指南科学研究报告2021版的内容，来给大家做一个简单的分享。

近几年，中国居民营养与健康状况的表现在以下几个方面，首先因为膳食质量普遍提高，优质蛋白摄入量增加，我国居民的营养状况和体格，发生了明显的改善。

身高，是反映长期膳食营养质量的指标，也是整体国民体质提升的重要表现。近30年来，6到17岁男孩和女孩，各年龄组身高均有增加，平均每十年身高增加三厘米，居民营养不足的状况得到根本改善。

第二个特点：就是由于居民生活方式的改变，身体活动水平显著下降。近20年来，电视，手机的普遍使用，成为成人最主要的闲暇静坐原因，平均每天闲暇屏幕时间为三小时左右。

在能量摄入不变的情况下，身体活动量降低，是造成人群超重、肥胖率，持续增高的主要危险因素。

中国居民超重，及肥胖患病率快速增长，已经成为了严重的公共卫生问题。根据中国居民营养与慢性病状况报告2020版显示，六岁以下儿童超重肥胖率达到了1/5，6到17岁青少年超重肥胖率达到1/4。

成年居民超重或肥胖已经超过一半，而由超重肥胖带来的慢性病：如糖尿病，高血压，心脑血管等慢性病，均呈上升的态势。

这些慢性病呢？与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关，不合理的膳食，已经成为中国人疾病发生，和死亡的最主要因素。

我们来看看2012年，在中国成人心血管代谢性死亡有关的因素当中，占比最多的前三位：分别是钠摄入超标，水果摄入不足，水产类欧米伽三脂肪酸摄入不足。

超标的除了高纳，还有高油和含糖饮料。同时，饮酒行为普遍，一半以上的男性饮酒者过量饮酒。

在吃的营养科学观当中，作者也多次提到：酒精会导致大量营养素的流失，除了水果和鱼，虾类摄入不足之外，全谷物，深色蔬菜，奶类，大豆和豆制品，消费量太低，也是引发膳食质量低的关键原因。

另外，对于特殊人群，孕妇，婴幼儿，老年人的营养问题，更应该得到全社会的特别关注。

其中，老龄化已经是不可回避的社会问题。一方面，有一部分老年人存在能量或蛋白质摄入不足，维生素b1，维生素b2，叶酸、钙摄入不足的比例均高于80%。

而在另一方面，由于膳食不平衡，造成老年人肥胖，高血压以及糖尿病等慢性疾病问题依然严峻，不知道大家发现没有啊，我们现在面临的很多营养问题，跟70年前戴维斯女士，当时描述的美国是非常相似的。

随着经济的发展，营养认知在不断进步，我们就是一群率先了解营养重要性的人，所以我们也会先别人一步，改善自己和家人的身体健康，我相信这也是为什么我们会在这里一起听课的原因吧。

好吧各位，民众的健康状况就分享到这儿了，希望今天的章节，能为您的生活带来启发和帮助，明天我们会继续解锁最后一章——身体力行改善营养，不见不散哦！