<p class="ql-block">鸭子是家中常吃的食材。鸭子有很多做法，我做过老鸭煲、卤鸭子、芋艿烧鸭子、红烧鸭块。好像都吃腻了，看到冰箱里还有一包酸菜，还有一块荔浦芋头索性来做一个酸菜芋头烧鸭子吧，没想到还真好吃，赶紧总结一下。</p> <p class="ql-block">菜要好吃最重要的是食材，鸭子我一般都买散养的麻鸭。酸菜是南食召的，配料表非常干净，无添加。</p> 制作方法： <p class="ql-block">1. 处理鸭肉：将鸭子切成大小均匀的块状，冷水下锅，放入几片生姜，倒入适量料酒，大火煮开。待浮沫浮起后，迅速捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分。随后，将鸭块放入干锅中，小火煸炒出油，直至鸭块表面呈现诱人的金黄色，盛出备用。</p> <p class="ql-block"></p><p class="ql-block">2. 煎制芋头：锅中留少许鸭油，放入切成滚刀块的芋头，小火慢煎。不时翻动，让芋头均匀受热，煎至表面金黄焦香后盛出。</p> <p class="ql-block">3. 炖煮鸭肉：锅中留底油，放入生姜、蒜头爆香，倒入煸炒过的鸭块，淋入料酒去腥，再加入生抽提鲜、老抽上色，撒上一小勺白糖提味，快速翻炒均匀。接着，放入酸菜增添独特风味，根据个人口味加入适量盐，再放入一小勺普宁黄豆酱提鲜，倒入开水没过鸭块，将食材转入珐琅锅中，盖上锅盖，小火慢炖45分钟，让鸭肉充分吸收调料的香味。</p><p class="ql-block">4. 完成出锅：待鸭肉炖至软烂，放入煎好的芋头，继续炖煮约10分钟，让芋头充分吸收汤汁。出锅前，撒上一把翠绿的葱花或香气四溢的香菜碎，一道色香味俱全的酸菜芋头烧鸭子就大功告成啦！</p> <p class="ql-block">这道菜一入口，麻鸭的鲜美、芋头的软糯、酸菜的酸爽完美融合，各种风味在舌尖交织碰撞，带来独特的味觉体验，让人回味无穷！</p>