苋菜的叶酸是黄瓜46倍，补钾降压。

高兴

叶酸作为一种“天然抗生素”，是人体中必不可少的营养元素。

一说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？

这是一个很大的认知误区，孕妇确实需要补叶酸，但是补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！

国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的3~5倍。之所以如此，和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计，据相关研究，我国人群叶酸缺乏率约为 20%~30%（不同地区差异较大），叶酸缺乏者患脑中风的风险相对较高。

除了可以在医生的指导下服用叶酸的药物以外，我们还可以在饮食上多吃一些蔬菜、动物内脏和豆类来补充叶酸。

民间有话说得好：“五月苋菜正当时，六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”，可见老百姓夏天对它的喜爱和认可。

天气越来越热，每天只要一动就浑身是汗，这时，老年人需要适当地补充钾。钾是维持生命活动的必需元素，对于心脏健康有很大帮助，同时也是高血压、高血脂、高血糖的“克星”！

苋菜不仅软滑香浓，滋味鲜美，营养价值在蔬菜届也是十分“拿得出手”的，甚至还有“长寿菜”的称号。热爱美食和养生的朋友们怎么能错过呢？

常吃苋菜好处多一两苋菜金不换

《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，说明苋菜具有清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效，对于人体常见的湿热证，比如肠炎痢疾、大便干结、小便不利等症状能起到很好的辅助疗效。

而从现代营养学的角度来看，苋菜富含的多种营养素对防病保健也很有帮助。

1、预防老年痴呆

叶酸是一种重要的健脑营养素，它可以营养脑神经，减少有害物质对脑血管的损伤，辅助降低老年痴呆的患病风险。而在常见蔬菜中，苋菜的叶酸含量排名前茅，可达到约420微克/100克，是黄瓜的46倍。

2、保护心脑血管

和很多绿叶菜一样，苋菜也是一种高钾低钠型蔬菜，钾含量为340毫克/100克，比香蕉还要高！钾是维持心脏正常功能的必需元素，充足的钾摄入有助于促进钠排出，对调控血压有积极作用。

3、明目

苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处，因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。

4、预防骨质疏松

苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍左右。虽然蔬菜中钙的利用率不如乳制品，但常吃还是能在一定程度上促进生长发育、帮助强健骨骼的。

5、通便润肠

苋菜还富含膳食纤维，每百克含量在1.8克左右，食用后可促进消化，并减少人体对食物中脂质的吸收，对于便秘及想控制体重的人群来说也是一个不错的选择。

6、补血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生食材。

红苋菜和绿苋菜有什么差别

其实从总体来看，两者在营养上的差别并不大，只不过在个别营养素上略有高下：绿苋菜的钙含量比红苋菜略高，绿苋菜为187毫克/100克，红苋菜为178毫克/100克；在铁、镁含量方面，绿苋菜也比红苋菜更胜一筹；红苋菜的红主要来自于其中的花青素，所以它这种物质的含量比绿苋菜高；红苋菜的维生素E含量也要比绿苋菜更高一些。

春吃花，夏吃叶”。夏天，正是各种绿叶蔬菜的最佳食用时间，这其中就包括了苋菜。苋菜营养价值很高，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，因此民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。苋菜还被称为“长寿菜”。而苋菜，这个看似不起眼的蔬菜，却是一个强大的“湿气克星”。苋菜性凉味甘，自带清热效果，能够帮助身体降温，特别适合在夏季湿热难耐的时候食用。此外，苋菜还能促进身体水分代谢，防止湿气堆积。